Il riso Venere, con il suo colore nero intenso e il suo aroma caratteristico, è un ingrediente versatile che si presta a numerose preparazioni culinarie. In questo articolo, esploreremo diverse ricette che vedono protagonista questa varietà di riso, trasformata in piatti di pasta originali e gustosi.
Pasta Riso Venere con Crema di Burrata, Pesto di Prezzemolo e Pomodorini Caramellati
Un connubio di sapori mediterranei che esalta la delicatezza della burrata e la dolcezza dei pomodorini.
Ingredienti:
- Pasta di riso Venere
- Burrata
- Prezzemolo
- Aglio
- Limone (scorza e succo)
- Pomodorini
- Olio extra vergine di oliva
- Latte o panna
- Sale
- Pepe
- Zucchero
Preparazione:
- Crema di prezzemolo: In un frullatore, unire le foglie di prezzemolo, l'olio, l'aglio, il sale, la scorza e il succo del limone. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungendo un po' di olio in più se necessario.
- Crema di burrata: Scolare la burrata dal suo liquido di conservazione, spezzettarla e metterla nel bicchiere del frullatore. Aggiungere il latte (o panna), un pizzico di sale e un po' di pepe. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- Pomodorini caramellati: In una padella, versare l'olio, l'aglio, l'origano e i pomodorini tagliati a metà. Aggiungere sale e zucchero. Far caramellare i pomodorini per 10-15 minuti, smuovendo delicatamente la padella per non sfaldarli.
- Cuocere la pasta di riso Venere in abbondante acqua salata.
- Stendere la crema di burrata su un piatto da portata. Scolare la pasta al dente e adagiarla sulla crema di burrata. Guarnire con il pesto di prezzemolo e i pomodorini caramellati.
Rigatoni di Pasta Venere con Guanciale Croccante e Crema di Pecorino
Un primo piatto ricco e saporito, che rivisita in chiave originale un classico della cucina romana.
Ingredienti:
- Rigatoni di pasta Venere
- Guanciale
- Tuorli d'uovo
- Pecorino Romano DOP
- Pepe nero in grani
- Acqua di cottura della pasta
Preparazione:
- Guanciale croccante: Eliminare la cotenna dal guanciale e tagliarlo a cubetti o listarelle. Rosolare il guanciale in una padella antiaderente a fiamma vivace per circa 10 minuti, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Cuocere i rigatoni di pasta Venere in abbondante acqua salata.
- Crema di pecorino: In una ciotola, unire i tuorli, il pecorino romano grattugiato e abbondante pepe nero macinato al momento. Amalgamare il tutto con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Scolare la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Versare i rigatoni nella padella con il guanciale croccante. Mantecare bene la pasta con il grasso di cottura del guanciale, aggiungendo un po' di acqua di cottura all'occorrenza.
- Spegnere il fuoco e versare la crema di pecorino nel tegame. Mescolare rapidamente per amalgamare il tutto, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per rendere la pasta più cremosa.
- Servire immediatamente, guarnendo con altro pecorino grattugiato e pepe nero.
Penne di Riso Venere con Broccoli, Pomodori Secchi e Olive Taggiasche
Un piatto vegetariano leggero e gustoso, perfetto per un pranzo veloce o una cena informale.
Ingredienti:
- Penne di riso Venere
- Rosette di broccoli
- Pomodori secchi
- Olive taggiasche
- Aglio
- Scorza di limone
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una padella capiente, versare un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e far soffriggere leggermente l'aglio. Aggiungere le rosette di broccoli tagliate a pezzetti non troppo piccoli.
- Lasciare rosolare i broccoli, quindi unire un po' di acqua calda e la scorza di limone. Proseguire la cottura a fuoco dolce per una decina di minuti, lasciando i broccoli al dente.
- Aggiungere i pomodori secchi precedentemente sciacquati e le olive taggiasche. Regolare di sale e pepe se necessario. Lasciare insaporire per qualche minuto, mescolando per amalgamare bene i sapori.
- Cuocere le penne di riso Venere in abbondante acqua salata. Scolare le penne al dente direttamente nella padella del condimento.
- Mantecare bene il tutto e servire, completando con un giro di olio a crudo e una macinata di pepe nero.
Caserecce di Riso Venere con Crema di Zucchine e Gamberi Saltati
Un primo piatto elegante e raffinato, che unisce la dolcezza delle zucchine alla sapidità dei gamberi.
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Ingredienti:
- Caserecce di riso Venere
- Zucchine
- Gamberi
- Basilico
- Aglio
- Cipolla
- Vino bianco
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lavare e mondare la zucchina, tagliandola a rondelle. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata con un cucchiaio di olio e aggiungere la zucchina. Cuocere per 15 minuti a fuoco moderato con un po' d'acqua e aggiustare di sale.
- Lavare e asciugare il basilico e metterlo in un frullatore insieme alle zucchine cotte e due cucchiai di olio. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
- In una padella, far soffriggere l'aglio con un cucchiaio d'olio, aggiungere i gamberi e sfumare con il vino bianco. Aggiustare di sale e pepe e cuocere fino a quando i gamberi saranno cotti.
- Cuocere le caserecce di riso Venere in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
- Saltare le caserecce in padella con i gamberi.
- Nel piatto di portata, preparare un fondo con la crema di zucchine e basilico, disporvi poi la pasta e infine i gamberi. Decorare con qualche foglia di basilico fresco.
Riso Venere: Un Ingrediente Versatile e Nutriente
Oltre alle ricette di pasta, il riso Venere si presta a numerose altre preparazioni. Può essere utilizzato per preparare risotti, insalate di riso, zuppe e persino dolci. La sua versatilità lo rende un ingrediente ideale per sperimentare in cucina e creare piatti sempre nuovi e originali.
Inoltre, il riso Venere è un alimento ricco di proprietà nutritive. È una fonte di fibre, vitamine e minerali, e contiene antiossidanti che aiutano a proteggere l'organismo dai danni dei radicali liberi.
Ottobre in Tavola: La Stagione dei Risotti e dei Sapori che Scaldano il Cuore
L'autunno è la stagione ideale per gustare piatti caldi e confortanti, come i risotti. Il riso Venere si sposa perfettamente con i sapori autunnali, come funghi, zucca e castagne. Un risotto di riso Venere con funghi porcini è un piatto perfetto per riscaldare le serate autunnali.
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