Introduzione
Il marchio Poiatti rappresenta una storia di passione, tradizione e qualità nel mondo della pasta italiana. Dalle sue umili origini nel 1946 a Mazara del Vallo, in Sicilia, fino al riconoscimento come marchio storico di interesse nazionale, Poiatti ha saputo conquistare le tavole delle famiglie italiane e internazionali. Questo articolo esplora le tappe fondamentali di questa avventura, analizzando i valori che hanno reso Poiatti un simbolo di eccellenza nel settore.
Le Origini: L'Intuizione di Domenico Poiatti
Era il 1946 quando Domenico Poiatti, proprietario di antichi molini, ebbe l'intuizione di fondare un pastificio a Mazara del Vallo, in Sicilia, in un periodo storico particolarmente complesso per l'Italia. Domenico, nato il 24 ottobre del 1921, pioniere dell'industria pastaria in Sicilia, lasciò Pian D'Artogne (Brescia) per prestare servizio militare a Mazara del Vallo. Qui incontrò Eleonora, che divenne sua moglie il 14 gennaio. Dopo un'esperienza al molino dello zio in Val Camonica, tornò a Mazara del Vallo e diede vita a un piccolo stabilimento per la produzione di pasta di semola di grano duro. Questa decisione si rivelò lungimirante, gettando le basi per un'azienda che avrebbe segnato la storia della pasta italiana. Domenico trasmise la sua passione ai figli e ai nipoti, che hanno ereditato l'amore per la pasta e l'impegno per la qualità.
L'Evoluzione del Marchio: Tradizione e Innovazione
L'Originale Poiatti ha saputo evolversi nel tempo, abbracciando il cambiamento senza mai tradire l'amore per la qualità e il rispetto della tradizione. Con l'avvento della distribuzione moderna, la pasta Poiatti fece il suo ingresso nei supermercati, varcando i confini dell'isola e ampliando la gamma dei formati, ma sempre mantenendo elevati standard qualitativi. A supporto della qualità, Poiatti si avvale di un efficientissimo laboratorio per seguire e controllare l’intera filiera produttiva, una garanzia di assoluta qualità per il consumatore.
L'Espansione: Poiatti Conquista l'Italia e il Mondo
Il marchio Poiatti ha conquistato la tavola delle famiglie in Italia e nel mondo, offrendo oltre cento formati di pasta disponibili nei supermercati. La produzione Poiatti è sempre più legata alla valorizzazione del territorio. Ciò che era una scommessa imprenditoriale è diventata tradizione di famiglia, passando oggi alla terza generazione.
La Passione Continua: La Famiglia Poiatti e l'Impegno per la Qualità
Domenico Poiatti ha dedicato la sua intera vita alla pasta, fino alla sua scomparsa il 26 settembre 2000. L'azienda è passata poi ai suoi figli. La famiglia Poiatti ha continuato a portare avanti la visione del fondatore, investendo in tecnologie avanzate e mantenendo un forte legame con il territorio siciliano. La produzione Poiatti è sempre più legata alla valorizzazione del territorio e l'azienda apre alla terza generazione familiare, con l'elezione a Presidente di Mariella Maggio (figlia di Annamaria Poiatti).
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Alberto Poiatti: Un Altro Capitolo di Successo nella Pasta Siciliana
Nel 1985, Alberto Poiatti, primogenito di una famiglia di pastai, rilevò l'antico pastificio "G&G Grasso" di Riposto, in provincia di Catania, fondato nel 1926, interprete di una tradizione risalente all’800. Il marchio Alberto Poiatti rappresenta un prodotto Made in Sicily votato alla genuinità, nel rispetto dei valori territoriali e della cultura alimentare siciliana, a partire da un'accurata selezione delle tipologie di grano certificato e da materie prime di elevata qualità, che rispecchiano la tradizione agroalimentare del territorio etneo.
Negli anni successivi ad Alberto si sono affiancati la moglie e i figli Domenico e Riccardo e il crescente successo ha consentito nel 2000 di realizzare un nuovo e moderno impianto industriale. Oggi la Alberto Poiatti si trova a Santa Venerina, un caratteristico paesino situato in un territorio che vanta una grande tradizione agro-alimentare come quello dell’Etna. La produzione vede ampliata la gamma delle linee, dei formati e la tipologia dei prodotti, e include paste integrali e prodotti come cous cous, farine, passate e salse.
La Produzione di Alberto Poiatti: Qualità, Innovazione e Sostenibilità
Nello stabilimento produttivo di Santa Venerina, gestito per la parte logistica da Riccardo Poiatti, lavorano 35 persone su una superficie di circa 50mila mq, di cui 10mila coperti destinati a produzione e magazzino. Durante la pastificazione, le semole di grano duro sono impastate sottovuoto per garantire omogeneità dell’idratazione e assenza di ossidazioni. Nel 2020, l'azienda ha prodotto 38mila tonnellate di pasta, impegnando il 63% della capacità produttiva e registrando un fatturato superiore a 22.500.000 euro.
La vocazione alla genuinità, il rispetto per i valori territoriali e l’amore per la cultura alimentare siciliana, sono ben presenti nell’azienda e nei suoi uomini, guidandone le scelte in favore della massima sostenibilità. Lo stabilimento di Santa Venerina è situato in un luogo dove la natura è protagonista ed è progettato per essere in armonia con l’ambiente che lo circonda. Ogni fase della filiera è controllata e orientata alla massimizzazione qualitativa. Durante la pastificazione le semole di grano duro sono impastate sottovuoto, per garantire assenza di ossidazioni e la migliore qualità di glutine, oltre a omogeneità dell’idratazione e a caratteristiche organolettiche eccellenti. La qualità della produzione, la pulizia degli ambienti lavorativi e la sostenibilità dell’attività industriale sono garantite dal rispetto del programma HACCP e dall’attribuzione degli standard IFS (International Food Standard) e BRC (British Retail Consortium), certificati entrambi dal DNV.
L'impegno della Alberto Poiatti nei confronti dei principi di sostenibilità ambientale, sociale e di governance si concretizza in una serie di azioni concrete, che vanno dall’impiego di grano siciliano e di acqua di sorgenti etnee all’utilizzo di energia solare, dalla ottimizzazione della filiera produttiva a controlli sulla qualità dei prodotti.
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Il Decalogo della Sostenibilità di Alberto Poiatti
La politica di sostenibilità di Alberto Poiatti si articola in dieci punti fondamentali:
- Impiego di ingredienti a km 0, come grano siciliano e acqua di sorgenti etnee.
- Utilizzo di un impianto fotovoltaico con una potenza di 1,2 mega orari.
- Utilizzo consapevole delle fonti energetiche e idriche.
- Riduzione degli sprechi in fase produttiva.
- Gestione ottimale dei rifiuti.
- Coinvolgimento dei dipendenti nei processi finalizzati a qualità e rispetto dell’ambiente.
- Applicazione di regole e sistemi relativi alla sicurezza e alla salute dei lavoratori.
- Analisi periodiche dei consumi per il miglioramento della filiera.
- Adozione di processi e materiali sempre più compatibili con la tutela ambientale.
- Controlli sulla qualità e sulle prestazioni produttive e distributive.
L'Innovazione Tecnologica al Servizio della Qualità
Lo stabilimento Alberto Poiatti occupa una superficie di oltre 12.000 mq, una parte destinata a produzione e una a magazzino, quest’ultima ricoperta da un imponente impianto fotovoltaico, in grado di produrre energia per 1,2 mega orari. I migliori grani duri, per alcune linee di origine 100% siciliana, e macchinari d’avanguardia consentono la produzione di paste dal notevole livello qualitativo. Un sistema ad alta tecnologia integra 4 linee produttive, 12 confezionatrici e una logistica automatizzata. La potenzialità produttiva, di oltre 700.000 quintali annui, conta su linee in grado di toccare le 230 tonnellate quotidiane e su una solida e flessibile capacità di confezionamento automatico, che varia dal packaging a cuscino a quello a fondo quadro, con possibilità di lavorare il bulk da 5 kg. Si producono automaticamente anche il carton box su pedana 80×120 e il mini box 60×80 per esposizioni al dettaglio fuori banco e offerte speciali. Il confezionamento è automatizzato da fardellatrici meccaniche, robot pallettizzatori, navette di accompagnamento e avvolgitori finali del prodotto finito a magazzino.
Il Riconoscimento di Marchio Storico di Interesse Nazionale
Recentemente, il pastificio Poiatti ha ottenuto il prestigioso riconoscimento di marchio storico di interesse nazionale. Questo riconoscimento, conferito dal Ministero dello Sviluppo Economico, premia i marchi famosi e prestigiosi con una storia di oltre cinquant'anni. L'ottenimento del marchio storico di interesse nazionale rappresenta un traguardo di grande rilevanza per il pastificio Poiatti. Questo prestigioso riconoscimento testimonia l'impegno costante dell'azienda nella produzione di una pasta di qualità superiore e conferisce una maggiore autorevolezza al marchio. Questo risultato è un motivo di grande orgoglio per l'azienda, che vede aumentata la tutela del proprio marchio e una maggiore sicurezza per i consumatori. Il marchio storico di interesse nazionale è un riconoscimento istituzionale concesso dal Ministero dello Sviluppo Economico italiano con l’obiettivo di tutelare e valorizzare i marchi famosi e prestigiosi che hanno una storia di almeno cinquant’anni. L'ottenimento del marchio storico di interesse nazionale per il pastificio Poiatti rappresenta un traguardo significativo per questa storica azienda di Mazara del Vallo. Questo riconoscimento conferisce una maggiore tutela sia per l’azienda che per i consumatori, garantendo la qualità autentica della pasta Poiatti e proteggendo il marchio da contraffazioni e usi impropri.
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