Strozzapreti, Fusilli e Paccheri: Un Tripudio di Sapori con Pesto, Pancetta e Pomodorini

Introduzione

La cucina italiana è celebre per la sua semplicità e l'abilità di trasformare ingredienti freschi e genuini in piatti straordinari. La pasta, in particolare, è un elemento fondamentale, capace di reinventarsi in mille modi diversi. In questo articolo, esploreremo diverse varianti di un connubio irresistibile: pasta, pesto, pancetta e pomodorini. Dagli strozzapreti conditi con pesto di pistacchi e pancetta croccante ai fusilli integrali con pesto genovese e pancetta, fino ai mezzi paccheri con pesto alla siciliana e pancetta affumicata, ogni ricetta è un'esplosione di gusto che celebra la ricchezza della tradizione culinaria italiana. Vedremo anche come preparare una pasta all'uovo verde fatta in casa con il pesto e degli sfiziosi gnocchi di ricotta conditi con pesto e pancetta.

Strozzapreti con Pomodorini, Pesto di Pistacchi e Pancetta Croccante

Direttamente da San Vincenzo, presentiamo un'idea veloce e golosa per un primo piatto che ritempra dopo una giornata di lavoro o un bagno in mare. Gli strozzapreti con pomodorini, pesto di pistacchi e pancetta croccante sono un'esplosione di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti.

Ingredienti (per 3 persone)

• 300 g di strozzapreti
• 300 g di pomodorini ciliegini
• 100 g di pistacchi sgusciati, non salati + qualcuno per la decorazione
• 80 g di pancetta arrotolata a fette fini
• 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Preparazione

1. Tritare al mixer i pistacchi assieme a 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e al parmigiano grattugiato, fino ad ottenere un pesto non troppo fine.
2. In una padella capiente, far rosolare l’aglio sbucciato e schiacciato in qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi aggiungere i pomodorini tagliati in 4 spicchi ciascuno e lasciar insaporire.
3. Non appena i pomodorini risulteranno appassiti, amalgamare il pesto, eliminare l’aglio e spegnere il fuoco; aggiustare di sale.
4. Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua, salare al bollore e cuocere gli strozzapreti secondo i tempi riportati sulla confezione.
5. Nel frattempo, in una padella ben calda, rosolare le fettine di pancetta senza aggiungere grassi, fino a che non saranno croccanti.
6. Quando la pasta sarà cotta, scolarla, quindi saltarla per qualche minuto nella padella con il sugo, unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
7. Servire decorando ciascuna porzione con un filo d’olio a crudo, la pancetta croccante ed i pistacchi tenuti da parte e ridotti grossolanamente in granella.

Fusilli Integrali con Pesto Genovese e Pancetta Croccante

La pasta pesto e pancetta è una variante ancora più saporita e gustosa della classica pasta al pesto genovese. Un'idea per rivisitare, con l'aggiunta di un solo ingrediente, un classico della cucina italiana e renderlo un po' speciale.

Ingredienti

Per il pesto

• 20 foglie di basilico
• 12 g di pinoli
• 1 spicchio di aglio
• Sale grosso q.b.
• 30 g di pecorino
• 30 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva q.b.

Per la pasta

• 300 g di fusilli (suggerisco integrali)
• 80 g di pancetta a fette
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

Preparazione del pesto

1. Lavare molto bene le foglie di basilico e asciugarle. Più sono tenere e piccole e più profumato sarà il pesto. Se sono molto piccole, utilizzarne più di 20.
2. Pestare al mortaio le foglie, poche alla volta, aggiungendole man mano.
3. Quando le foglie saranno tutte pestate, aggiungere i pinoli, anche in questo caso pochi per volta. Poi l'aglio tagliato a fettine e un pizzico di sale grosso.
4. Aggiungere i formaggi grattugiati e poi a filo l'olio. Mettere da parte il pesto e procedere con la preparazione della pasta.

Preparazione della pasta

1. Mettere a bollire l'acqua per la pasta, salarla e versare i fusilli integrali che donano un gusto più rustico.
2. In una padella antiaderente, cuocere la pancetta tagliata a striscioline finché non diventa bella croccante. Non è necessario aggiungere olio.
3. Una volta scolata la pasta al dente, condirla con il pesto e aggiungere poca acqua di cottura per rendere tutto più cremoso.
4. Servire con la pancetta sbriciolata sopra e qualche foglia di basilico. Se si preferisce una pancetta meno croccante, saltarla in padella solo per pochi istanti e mescolarla con il condimento.

Mezzi Paccheri con Pesto alla Siciliana e Pancetta Affumicata

I mezzi paccheri con pesto alla siciliana e pancetta affumicata sono un primo piatto cremoso e dal sapore deciso. I mezzi paccheri napoletani incontrano la cremosità del pesto alla siciliana, mentre la pancetta affumicata altoatesina completa il piatto con il suo sapore deciso. Un tripudio di sapori made in Italy!

Ingredienti

• Mezzi paccheri napoletani
• Pesto alla siciliana (pomodori secchi, basilico, aglio, pinoli, pecorino, olio extra vergine d'oliva)
• Pancetta affumicata altoatesina
• Olio extra vergine d'oliva

Preparazione

1. Preparare il pesto alla siciliana frullando tutti gli ingredienti con un minipimer o robot da cucina fino ad ottenere una densa crema.
2. In una pentola capiente, mettere un filo d’olio extra vergine d’oliva e accendere il fuoco a fiamma moderata.
3. Quando l’olio sarà caldo, aggiungere la pancetta affumicata a pezzetti e farla saltare a fiamma vivace per 1-2 minuti.
4. Quando sarà cotta, spegnere il fuoco e aggiungerla al pesto siciliano.
5. Cuocere i mezzi paccheri napoletani in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con il pesto alla siciliana arricchito con pancetta.
6. Servire e accompagnare con un buon bicchiere di vino rosè frizzante. Utilizzare sempre ingredienti freschi e di qualità.

Pasta all'Uovo Verde con Pesto

Se si desidera una pasta davvero unica che lascerà a bocca aperta i vostri ospiti, preparare in casa la pasta all'uovo e aggiungere nell'impasto il basilico. Questa è già di base una pasta non al pesto, ma al profumo di basilico che potete trasformare in tagliatelle, maltagliati, chitarra e pasta ripiena.

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Ingredienti

• Uova
• Farina
• Basilico fresco
• Pesto (per condire)

Preparazione

1. Preparare la pasta all'uovo seguendo la ricetta tradizionale, aggiungendo all'impasto del basilico tritato finemente.
2. Stendere la pasta e ricavare il formato desiderato (tagliatelle, maltagliati, chitarra, ecc.).
3. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
4. Condire con il pesto e servire.

Gnocchi al Pesto con la Pancetta

Amanti degli gnocchi, questa ricetta è da provare assolutamente! Avete mai assaggiato gli gnocchi di ricotta? Sono buonissimi e senza patate e si preparano in un attimo.

Ingredienti

• 250 g di ricotta fresca
• 150 g di farina 0
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• 1 uovo
• Pesto
• Pancetta a cubetti

Preparazione

1. Mescolare la ricotta vaccina con la farina che va aggiunta pian piano fino a raggiungere la giusta consistenza per lavorare gli gnocchi. Aggiungere anche il grana grattugiato e l'uovo.
2. Formare gli gnocchi e cuocerli in acqua bollente salata.
3. Nel frattempo, rosolare la pancetta a cubetti in una padella.
4. Scolare gli gnocchi e condirli con il pesto e la pancetta croccante.

Pasta con Guanciale, Pesto e Pomodorini

La pasta con guanciale, pesto e pomodorini è un primo piatto facile e gustoso, perfetto per un pranzo di famiglia o una cena in compagnia. Una ricetta semplice e veloce, da preparare anche per un invito dell'ultimo minuto, talmente saporita che conquisterà anche l'ospite più esigente.

Ingredienti

• Pasta (rigatoni, o altro formato a piacere)
• Guanciale
• Pesto alla genovese
• Pomodorini in conserva (o datterini freschi)
• Timo (o basilico)
• Parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d'oliva

Preparazione

1. Rosolare il guanciale a fiamma vivace finché non risulta croccante e dorato.
2. Versare i pomodorini in conserva e mescolare. Cuocere per circa 15 minuti, finché il sugo non risulterà ben ristretto.
3. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla molto al dente, quindi proseguire la cottura direttamente in padella con il sugo, aggiungendo eventualmente un goccio della sua acqua: in questo modo la pietanza risulterà ancora più cremosa e avvolgente.
4. Spegnere il fuoco e aggiungere il pesto.
5. Impiattare la pasta, guarnire con qualche fogliolina di timo e servire fumante.

Consigli e Varianti

• Per un gusto più intenso, utilizzare il guanciale al posto della pancetta.
• Se la stagione lo consente, sostituire i pomodorini in conserva con dei datterini freschi.
• Arricchire il piatto con foglioline di basilico e parmigiano grattugiato.
• Al posto del classico pesto alla genovese, preparare un pesto di pistacchi, di spinacini o di rucola, per un gusto sempre diverso e originale.

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