La pasta frolla senza burro e lievito è un'ottima alternativa alla ricetta classica, ideale per chi cerca un impasto più leggero, digeribile e privo di latticini. Perfetta per preparare crostate e biscotti, questa versione si realizza facilmente con l'aiuto del Bimby.
Introduzione
Questa ricetta base è pensata per chi desidera preparare in casa crostate e biscotti gustosi, riducendo l'apporto di grassi. La pasta frolla senza burro e uova è una soluzione ideale per chi ha intolleranze o semplicemente vuole sperimentare una versione più leggera e altrettanto saporita.
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per preparare la pasta frolla senza burro e lievito con il Bimby sono semplici e facilmente reperibili:
- 300 gr di farina 00
- 90 gr di zucchero semolato
- 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
- 80 gr di olio d'oliva (extravergine) o di semi
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di lievito per dolci (facoltativo)
- Scorza grattugiata di 1 limone (o arancia)
- Acqua (quanto basta)
Strumenti Utilizzati
- Bimby
- Ciotola
- Pellicola trasparente
- Spianatoia
- Forno
Preparazione Tradizionale
- Mettere le componenti solide (farina, zucchero, lievito, scorza di limone) in una ciotola.
- Creare uno spazio al centro e versarvi uova, acqua e olio.
- Cominciare ad impastare fino a ottenere una consistenza ben compatta.
- Avvolgere la pasta frolla senza burro e uova nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per circa un'ora (minimo 30 minuti).
- Stenderla e cuocerla in forno statico per 15 minuti a 180°.
- Attendere che si raffreddi e farcirla.
Preparazione con il Bimby
La preparazione con il Bimby è ancora più semplice e veloce:
- Mettere nel boccale lo zucchero, l’olio di semi, le uova (1 intero + 1 tuorlo), la scorza grattugiata di 1 limone e l’acqua.
- Lavorare per 1 minuto a velocità 3.
- Aggiungere la farina e il lievito per dolci.
- Impastare per 1 minuto a velocità spiga.
- Trasferire l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e formare un panetto liscio e compatto.
- Avvolgere nella pellicola e lasciarlo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Stenderla e cuocerla in forno statico per 15 minuti a 180°.
- Attendere che si raffreddi e farcirla.
Consigli e Curiosità
- Tipo di olio: Per una versione ancora più leggera, è possibile sostituire l'olio d'oliva con quello di semi, ottenendo un impasto dal sapore più delicato. L'intensità dell'aroma dell'olio influenzerà il gusto finale della pasta frolla.
- Lievito: L'uso del lievito è facoltativo. Aggiungendo un pizzico di lievito per dolci, si otterrà una pasta frolla più morbida, ideale per crostate a base morbida. Senza lievito, il risultato sarà più friabile e fragrante.
- Riposo in frigorifero: Il riposo in frigorifero è fondamentale per permettere alla pasta di compattarsi e di essere più facile da lavorare.
- Conservazione: La pasta frolla all'olio Bimby può essere conservata in frigorifero anche per qualche giorno, ben chiusa in un contenitore ermetico.
- Farcitura: Per una versione più leggera, si può utilizzare marmellata a ridotto tenore di zucchero o frutta fresca.
Vantaggi della Pasta Frolla Senza Burro
- Più leggera e digeribile: La pasta frolla senza burro è più leggera e facilmente digeribile rispetto alla versione tradizionale.
- Adatta agli intolleranti al lattosio: Essendo priva di latticini, è ideale per chi non può assumere le proteine del latte.
- Basso indice glicemico: Questa ricetta ha un basso indice glicemico, rendendola adatta anche a chi deve controllare i livelli di zucchero nel sangue.
- Versatile: Si presta a diverse preparazioni, sia dolci che salate.
Calorie e Valori Nutrizionali
Una porzione di pasta frolla senza burro e uova (circa 207 kcal) è una scelta relativamente leggera, con pochi grassi.
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Possibili Variazioni
- Pasta frolla senza uova: Si possono sostituire le uova con yogurt o purea di frutta per una versione vegana.
- Pasta frolla integrale: Utilizzare farina integrale al posto della farina 00 per un impasto più ricco di fibre.
- Aromi: Aggiungere altri aromi come cannella, vaniglia o scorza di agrumi per personalizzare il sapore.
Utilizzo della Pasta Frolla Senza Burro
La pasta frolla senza burro è ideale per:
- Crostate: Perfetta per crostate ripiene di marmellata, crema pasticcera o frutta fresca.
- Biscotti: Ottima per preparare biscotti friabili e leggeri.
- Base per torte salate: Può essere utilizzata come base per torte salate con verdure o formaggi.
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