La pasta fredda con salmone fresco è un'opzione culinaria ideale per la stagione estiva, offrendo un piatto fresco, saporito e facile da preparare. Questo articolo esplorerà diverse varianti di questa ricetta, adatte a tutti i gusti e perfette per un pranzo veloce o una cena tra amici. Il salmone, ricco di Omega 3, si sposa perfettamente con una varietà di ingredienti, creando combinazioni gustose e nutrienti.
Introduzione
La pasta fredda rappresenta un primo piatto versatile e semplice, capace di soddisfare le esigenze nutrizionali con gli ingredienti giusti. Invece della tradizionale pasta al salmone cremosa, esploreremo diverse opzioni per una pasta fredda che porti in tavola vitalità e benessere durante la bella stagione.
Pasta Fredda con Salmone, Avocado, Pomodorini e Menta
Ingredienti:
- 300 g di pipe rigate 3 Grani Fior fiore
- 300 g di filetto di salmone scozzese Origine
- 1 avocado maturo
- 200 g di pomodorini gialli
- 1 peperoncino verde
- 1 lime
- Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Menta
- Sale e pepe
Preparazione:
- Tagliare il salmone a tocchetti e saltarli in padella con un filo d’olio, l’aglio schiacciato e il peperoncino a listerelle, fino a cottura, mantenendolo morbido.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, nel frattempo, mondare e tagliare a pezzettini l’avocado, dividere i pomodorini a metà, sminuzzare la menta lavata e spremere il lime.
- Scolare la pasta al dente, bloccarne la cottura sotto acqua corrente e trasferirla insieme a tutti gli altri ingredienti in una ciotola.
Insalata di Pasta Fredda al Salmone Fresco con Pomodorini e Limone
Questa insalata di pasta è una ricetta jolly, ideale sia fredda che calda o tiepida. Può essere preparata in anticipo, scolando la pasta molto al dente.
Ingredienti:
- Pasta (tipo farfalle)
- Salmone fresco
- Pomodorini
- Limone
- Piselli
- Cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Cuocere il trancio di salmone a vapore, aromatizzando l’acqua con erbe, spezie o spicchio d’aglio. Lasciare raffreddare.
- Rosolare un po' di cipolla con l’olio, aggiungere i piselli e farli insaporire per circa 10 minuti, poi spegnere e fare raffreddare.
- Cuocere le farfalle, scolarle al dente e aggiungere i piselli e il salmone spezzettato con le mani.
- Preparare una citronette con olio, succo di limone, sale e condire la pasta a piacimento.
Pasta Fredda con Salmone e Pomodori Confit
Questa ricetta è perfetta per un pranzo informale o una cena tra amici. I pomodori sono cotti in padella per ottenere un effetto confit senza accendere il forno.
Ingredienti:
- Pasta
- Salmone fresco
- Pomodorini
- Olio extravergine d'oliva
- Zucchero
- Capperi (opzionale)
- Alloro (opzionale)
- Cipolla
- Prezzemolo
- Succo di limone
- Sale
Preparazione:
- Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Adagiarli in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Cuocere a fuoco bassissimo e coperti per 20 minuti, senza toccarli, quindi togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 10 minuti o finché non saranno appassiti e l'acqua di vegetazione completamente asciugata.
- Tagliare il salmone fresco a cubetti, eliminando la pelle ed eventuali lische.
- Pulire la cipolla e affettarla sottilmente. Rosolare la cipolla in un tegame in olio extravergine di oliva e poca acqua finché non sarà leggermente appassita, quindi aggiungere il salmone, salare e saltare il pesce per pochissimi secondi a fuoco vivo.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente conservando l'acqua di cottura.
- Aggiungere i pomodori cotti in precedenza al salmone e saltare la pasta in tegame con il sugo di pomodori e salmone, mantecando con un po' di acqua di cottura.
- Aggiungere infine il succo di limone e il prezzemolo tritato rimanente.
Altre Idee Sfiziose per la Pasta Fredda con Salmone
1. Pasta Fredda Salmone e Zucchine
Le zucchine sono un ingrediente versatile, disponibile anche fuori stagione.
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- Preparazione: Tagliare le zucchine a cubetti e farle rosolare in padella con olio extravergine e aglio. Unire il salmone fresco cotto alla piastra e una spolverata di pepe. Per una variante fresca, grattugiare le zucchine alla julienne e condire la pasta con olio, limone, sale, pepe e salmone affumicato.
2. Pasta Fredda con Avocado e Salmone
L'avocado aggiunge cremosità e grassi buoni al piatto.
- Preparazione: Tagliare un avocado maturo a fette, aggiungere il salmone affumicato e, a piacere, piselli o spinaci teneri. Condire con olio, sale, limone e pepe. In alternativa, frullare l'avocado con succo di limone o lime, oppure schiacciarlo con una forchetta.
3. Pasta Fredda con Salmone e Limone
Un primo piatto velocissimo e profumato.
- Preparazione: Utilizzare filetto di salmone o salmone affumicato, erba cipollina, prezzemolo, la scorza grattugiata e il succo di limone.
4. Pasta Fredda Salmone e Robiola
La robiola o un formaggio fresco spalmabile creano una salsa delicata.
- Preparazione: Stemperare la robiola con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, aggiungere il salmone affumicato, sale, pepe e la scorza di limone. Per una variante, aggiungere zucchine a fette scottate in padella.
5. Pasta Fredda con Salmone, Pesto di Rucola e Mandorle
Un'alternativa al pesto tradizionale con un tocco di rucola e mandorle.
- Preparazione: Utilizzare pesto di rucola e mandorle, salmone affumicato tagliato a pezzi grossolani.
Consigli Aggiuntivi
- Tipo di Pasta: La pasta al salmone si abbina bene con diversi formati, come fusilli, tagliatelle, mezze penne o fettuccine. Si può utilizzare pasta fresca, lunga o corta.
- Abbinamenti: Il salmone si sposa bene con pomodorini, melanzane, pesto di basilico, panna, succo di limone e tonno.
- Presentazione: Prima di servire, completare l'insalata di pasta con salmone fresco, pomodorini e limone con nocciole leggermente tostate e tritate grossolanamente.
- Conservazione: Se si prepara la pasta fredda in anticipo, coprirla con pellicola per alimenti a contatto e conservarla in frigorifero.
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