Introduzione
Il Pastificio Felicetti rappresenta un'eccellenza nel panorama della pasta italiana, una storia di famiglia e di passione che si tramanda da generazioni. Fondata nel 1908, questa azienda ha saputo distinguersi per la sua dedizione alla qualità, alla sostenibilità e all'innovazione, mantenendo salde le radici nel territorio della Val di Fiemme.
Una Storia di Famiglia e di Innovazione
Il Pastificio Felicetti è una società per azioni ancora oggi nelle mani della famiglia del fondatore. Da quattro generazioni, i Felicetti portano avanti una produzione altamente specializzata in Val di Fiemme, e la quinta generazione ha da poco fatto il suo ingresso in azienda. La storia inizia nei primi anni del Novecento, quando Valentino Felicetti ebbe l’intuizione che l’acqua di sorgente e l’aria d’alta quota potessero conferire alla pasta di grano duro un sapore riconoscibile. Questo esperimento imprenditoriale ha dato vita a una dinastia di pastai tra le Dolomiti, un percorso produttivo di ricerca fortemente distintivo.
La Val di Fiemme: Un Territorio Unico
Felicetti è l’unico pastificio in Europa situato sopra i 1000 metri di altitudine. Questa posizione geografica privilegiata contribuisce in modo significativo alla qualità del prodotto finale. L'aria pura e l'acqua di sorgente delle Dolomiti sono elementi essenziali che conferiscono alla pasta Felicetti un sapore unico e inconfondibile.
L'Impegno per il Biologico e la Sostenibilità
Il Pastificio Felicetti si caratterizza per le sue scelte di campo, in primis, il biologico come metodo di lavoro condiviso con una filiera che pratica l’esclusione dei fertilizzanti chimici e l’uso responsabile di terreni e risorse, nel rispetto dell’ambiente. Questo approccio non solo garantisce un prodotto più sano e naturale, ma dimostra anche un forte impegno verso la tutela dell'ambiente e la promozione di pratiche agricole sostenibili.
La Scelta di Semole di Provenienza Nazionale
Inoltre, l’azienda ha scelto di utilizzare esclusivamente semole di provenienza nazionale (con la sola eccezione delle linee Kamut® khorasan), un fattore distintivo e di qualità. Questa scelta valorizza il territorio italiano e sostiene l'agricoltura locale, garantendo al contempo un controllo rigoroso sulla qualità delle materie prime utilizzate.
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Le Paste Monovarietali: Un'Eccellenza per la Ristorazione
Il pastificio si distingue anche per la produzione di paste monovarietali, molto apprezzate nel canale horeca vocato alla cucina di ricerca. La linea Monograno Felicetti viene prodotta utilizzando semole biologiche monorigine e coltivate su terreni circoscritti che garantiscono una qualità superiore sempre più amata dagli chef e dagli appassionati di cucina. Queste paste, realizzate con un'unica varietà di grano, offrono un'esperienza gustativa unica e permettono agli chef di esaltare al meglio i sapori dei loro piatti.
La Produzione e le Linee di Pasta Felicetti
Con oltre 100 formati, la pasta Felicetti raggiunge complessivamente le 35 mila tonnellate all’anno (di cui 20 mila realizzate nel sito di Predazzo e 15 mila in quello di Molina). Rinnovata recentemente negli assortimenti e nei formati, la produzione è strutturata in 4 linee principali: Monograno, Originale, Biologica e Speciale.
La Linea Originale
La linea Originale comprende la pasta di semola di grano duro e grano duro integrale (marchio rosso) e grano duro all’uovo (marchio giallo). Questa linea rappresenta il cuore della produzione Felicetti, offrendo una vasta gamma di formati per soddisfare tutti i gusti e le esigenze.
La Linea Biologica
La linea Biologica (marchio verde) include la pasta di semola di grano duro, grano duro integrale, farro (marchio marrone), Kamut® khorasan (marchio arancione) e Kamut® khorasan integrale. Questa linea è dedicata a chi cerca un prodotto biologico e naturale, realizzato con grani antichi e cereali alternativi.
La Linea Speciale
La Speciale (marchio grigio) contempla nero di seppia, aglio e peperoncino e tricolore. Questa linea è pensata per chi ama sperimentare nuovi sapori e colori in cucina, offrendo paste aromatizzate e colorate per creare piatti originali e sorprendenti. Le paste integrali si distinguono per l’incarto color avana.
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Dove Acquistare la Pasta Felicetti
La pasta Felicetti è disponibile in diversi punti vendita, sia fisici che online.
Negozi Specializzati e Gourmet
La pasta Felicetti è spesso presente in negozi specializzati in prodotti alimentari di alta qualità e in gastronomie gourmet. Questi negozi offrono una selezione curata di prodotti e sono in grado di fornire consigli e suggerimenti per la preparazione dei piatti.
Ristoranti e Chef
Molti ristoranti di alta cucina e chef stellati utilizzano la pasta Felicetti nei loro piatti, valorizzandone la qualità e il sapore unico. Alcuni di questi ristoranti offrono anche la possibilità di acquistare la pasta direttamente presso il locale.
Online
L'acquisto online è un'opzione comoda e veloce per chi desidera ricevere la pasta Felicetti direttamente a casa propria. Il sito ufficiale del Pastificio Felicetti offre una vasta selezione di prodotti e permette di effettuare ordini in modo semplice e sicuro. Inoltre, la pasta Felicetti è disponibile anche su diversi siti di e-commerce specializzati in prodotti alimentari italiani di alta qualità.
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