La pasta e patate è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria italiana, un vero e proprio simbolo della cucina povera, capace di trasformare ingredienti semplici e facilmente reperibili in un comfort food irresistibile. Questa ricetta, cremosa e profumata, è l'ideale per riscaldare le giornate invernali, un abbraccio caldo che riporta alla mente i sapori di casa. Grazie all'aiuto del Bimby, la preparazione diventa ancora più semplice e veloce, pur mantenendo intatta la bontà e l'autenticità del piatto.
Un Viaggio nella Tradizione: Origini e Varianti della Pasta e Patate
La pasta e patate appartiene alla cucina cosiddetta povera, il cui scopo era quello di creare ricette nutrienti, fatte con pochi ingredienti facilmente reperibili e a basso costo. Negli ultimi anni c’è stata una vera e propria corsa al recupero delle pietanze e dei sapori che scaldavano le tavole dei nostri nonni, così come non mancano delle vere e proprie versioni gourmet della pasta e patate, nonché varianti personalizzate, come la pasta e patate alla napoletana o quelle che vedono l’aggiunta della pancetta o del lardo.
La ricetta base prevede l'utilizzo di ingredienti semplici come patate, carote e cipollotto. Tuttavia, esistono numerose varianti regionali e personali. Alcuni preferiscono una consistenza più brodosa, altri più liquida, mentre altri ancora amano aggiungere un tocco di concentrato di pomodoro per intensificare il sapore. Per un tocco più ricco, si può optare per l'aggiunta di pancetta o provola, ingredienti che conferiscono al piatto un sapore più intenso e deciso. La scelta del formato di pasta è altrettanto flessibile: si può utilizzare pasta corta di vario tipo, a seconda dei gusti personali e di ciò che si ha a disposizione in dispensa.
La Ricetta Base con il Bimby: Semplice e Veloce
La pasta e patate con il Bimby è un primo piatto Buonissimo da preparare; una ricetta Facile che vi permetterà di ottenere una pasta e patate Cremosa e Saporita, perfetta nelle fredde giornate invernali.
Ingredienti:
- Cipollotto
- Carote
- Patate
- Passata di pomodoro
- Pasta corta
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Peperoncino (opzionale)
- Acqua
- Sedano
- Cipolla
Preparazione:
- Soffriggere le Verdure: Mettere nel boccale i cipollotti e il peperoncino a pezzetti: 5 sec. vel. 7. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio (40 g): 3 min. 120° vel. 1. In alternativa, nel boccale del Bimby mettete la cipolla, la carota e il sedano. Tritate 7 sec. vel. Riunite con la spatola, aggiungete l’olio d’oliva e soffriggete 5 min. 100° vel.
- Cuocere le Patate: Aggiungere le patate a tocchetti: 6 min. 120° vel. Soft antiorario. Aggiungere le patate a tocchetti e l’acqua e cuocete 20 min. 100° Antiorario vel.
- Aggiungere la Passata e l'Acqua: Aggiungere la passata, l'acqua e il sale: 8 min. 100° vel. Soft antiorario. Aggiungete i pomodori a pezzetti e stufate 3 min. 100° vel.
- Cuocere la Pasta: Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Versate la pasta dal foro del coperchio e cuocete per il tempo indicato nella confezione Antiorario 100° vel. La quantità d’acqua è da considerarsi “approssimativa” perché cambia a seconda del tipo di patate e di pasta.
- Servire: Il nostro suggerimento è di gustarla quando è ben calda, avendo cura di servirla aggiungendo l’olio e una spolverizzata di parmigiano grattugiato.
Varianti e Consigli per un Piatto Perfetto
- Pasta e Patate alla Napoletana: Una Variante è quella di aggiungere la Provola a pezzetti (affumicata e non) a fine cottura come si fa’ nella tradizione napoletana.
- Un Tocco Piccante: A dare più carattere al nostro primo, in questo caso, ci pensano la passata di pomodoro e, per coloro che amano il piccante, l’aggiunta del peperoncino.
- Consistenza: Per una consistenza più cremosa, si può frullare una parte delle patate cotte prima di aggiungere la pasta.
- Formaggio: Oltre al parmigiano, si possono utilizzare altri formaggi grattugiati come pecorino romano o grana padano.
- Olio: Utilizzare un olio extravergine d'oliva di alta qualità per esaltare il sapore del piatto.
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