La pasta e lenticchie è un piatto confortante, gustoso e profondamente radicato nella tradizione culinaria italiana. Perfetta soprattutto durante la stagione invernale, questa zuppa sostanziosa evoca ricordi d'infanzia e i sapori autentici della cucina casalinga. Grazie al Bimby, la preparazione di questo classico è diventata ancora più semplice e veloce, permettendo di portare in tavola un piatto caldo e nutriente in poco tempo.
Un Piatto Ricco di Storia e Nutrienti
Le lenticchie sono un legume prezioso, ricco di fibre, ferro, vitamine e proteine. In passato, rappresentavano una valida alternativa alla carne, un alimento non sempre accessibile quotidianamente. La pasta e lenticchie, quindi, non è solo un piatto gustoso, ma anche un'ottima fonte di nutrienti essenziali per il nostro organismo.
Varianti e Personalizzazioni
La ricetta base della pasta e lenticchie si presta a numerose varianti e personalizzazioni, in base ai gusti e alle preferenze individuali.
- Con o senza carne: Per un sapore più ricco, si può aggiungere pancetta a listarelle, salsiccia a pezzi o salame a dadini. Per una versione vegetariana, si può optare per formaggio tagliato a cubetti, come il parmigiano.
- Consistenza: Si può scegliere di preparare una zuppa più o meno liquida, regolando la quantità di acqua.
- Tipo di pasta: La scelta della pasta è un altro elemento di personalizzazione. I ditalini sono un classico, ma si possono utilizzare anche altri formati di pasta corta, come le conchiglie, i tubetti o la pasta integrale.
- Lenticchie: Si possono utilizzare diverse varietà di lenticchie, come le lenticchie di montagna o quelle tipiche di specifiche regioni italiane, come la lenticchia di Villalba o di Ustica in Sicilia.
Ricetta Base con il Bimby
Ecco una ricetta base per preparare la pasta e lenticchie con il Bimby:
Ingredienti:
- 250 g di lenticchie (piccole di montagna o altra varietà)
- 300 g di pasta corta (ditalini, tubetti, ecc.)
- 25 g di cipolla a pezzi
- 25 g di carota a pezzi
- 15 g di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Mettere nel boccale la cipolla e la carota a pezzi: 5 sec. vel. 8.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro.
- Posizionare la farfalla e aggiungere le lenticchie, l'acqua (circa 750 g), il sale e il pepe: 30 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.
- Servire calda.
Note:
- I minuti di cottura delle lenticchie sono indicativi e dipendono dalla tipologia delle stesse. Tenere in considerazione anche il tempo di cottura della pasta.
- Se si utilizza il Misurino Bimby® TM6 con il Bimby® TM5, per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6.
Altre Ricette e Consigli
Pasta e lenticchie con pancetta
Ingredienti:
- Pancetta tagliata a listarelle sottili
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Lenticchie
- Acqua
- Dado
- Concentrato di pomodoro
- Ditalini
Preparazione:
- Mettere nel boccale la pancetta, l'aglio e l'olio: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere le lenticchie, 500 g d'acqua e il dado: 15 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere l'acqua rimasta ben calda e il concentrato di pomodoro: 3 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere i ditalini: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.
Crema di lenticchie con pasta
Ingredienti:
- 200 g di lenticchie (Maior o altra varietà)
- 1000 g di acqua + q.b. per l'ammollo
- 50 g di carote
- 50 g di sedano
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di dado vegetale
- 100 g di passata di pomodoro
- 200 g di pasta
Preparazione:
- Mettere le lenticchie in ammollo per 15 minuti.
- Mettere nel boccale carote, sedano e olio: 5 Sec. Vel. 7.
- Aggiungere l'aglio e soffriggere: 3 Min. 120° Vel. 1.
- Scolare le lenticchie e aggiungerle nel boccale con acqua, dado e passata di pomodoro: 20 Min. 100° Vel. 1.
- Togliere l'aglio e frullare: Qualche Sec. Vel. 7.
- Aggiungere la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel.
Consigli:
- Per una consistenza più cremosa, frullare 2-3 cucchiai di lenticchie a fine cottura e mescolare a velocità 1 per 10 secondi.
- Se la preparazione risulta troppo liquida, proseguire la cottura a Varoma per 2-3 minuti senza misurino.
Pasta e lenticchie veloce
Ingredienti:
- Lenticchie in scatola o avanzi di lenticchie in umido
- 1 scalogno
- Tagliolini all'uovo
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Tritare lo scalogno: velocità 8 per 5”.
- Aggiungere l'olio e cuocere: 2 minuti a 100 gradi, a velocità 2.
- Unire le lenticchie (conservandone un paio di cucchiai) e tritare: 10” a velocità 8.
- Aggiungere 700 ml di acqua, sale e cuocere: 15 minuti a velocità 2 con il misurino, poi 5 minuti senza.
- Spezzettare i tagliolini e unirli alla minestra. Unire anche le lenticchie intere conservate e proseguire la cottura per 4 minuti a velocità 2 in senso antiorario a Varoma, senza il misurino.
Conservazione
La pasta e lenticchie si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Si può anche congelare in vaschette monoporzione da scongelare e scaldare all'occorrenza.
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