Quando il freddo si fa sentire, un piatto di pasta e lenticchie preparato con il Bimby è un vero toccasana, capace di scaldare il corpo e l'anima. Questa ricetta, un pilastro della tradizione culinaria italiana, è un modo eccellente per far apprezzare i legumi anche ai più piccoli, grazie al suo sapore avvolgente e alla sua consistenza confortante. I legumi, come le lenticchie, sono un elemento fondamentale di una dieta equilibrata, ricchi di ferro, fibre e vitamine essenziali per il nostro benessere.
Preparazione Preliminare: L'Ammollo delle Lenticchie
Il primo passo per preparare una pasta e lenticchie perfetta è l'ammollo delle lenticchie. Questa fase è cruciale per ridurre i tempi di cottura e rendere i legumi più digeribili. Immergete le lenticchie in acqua fredda per almeno 3 ore, aggiungendo un cucchiaino di bicarbonato. Questo semplice accorgimento contribuirà a rendere le lenticchie più tenere e a cuocere più velocemente.
Soffritto e Cottura delle Lenticchie nel Bimby
- Preparazione del Soffritto: Inserite nel boccale del Bimby mezza cipolla e tritate finemente con la funzione Turbo per 10 secondi. Raccogliete il trito sul fondo del boccale con una spatola e aggiungete l'olio extravergine d'oliva. Fate soffriggere per 4 minuti a 100°C Velocità 1.
- Cottura delle Lenticchie: Aggiungete le lenticchie al soffritto e versate il brodo vegetale. Fate cuocere per 20 minuti a 100°C Senso Antiorario Velocità 1. Dopo i primi 10 minuti, aggiungete la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro, regolando di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Cottura della Pasta e Consigli Utili
Una volta che le lenticchie sono cotte, la pasta e lenticchie Bimby è pronta per essere servita. Un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo esalterà i sapori. La quantità di brodo vegetale può essere variata in base alla consistenza desiderata: per un piatto più brodoso, aggiungete 200 ml di brodo in più. Se preferite una consistenza più omogenea, potete frullare le lenticchie dopo la cottura.
Varianti con Lenticchie Precotte e Pancetta
Se avete a disposizione lenticchie in barattolo già cotte, potete aggiungerle direttamente nel Bimby, aggiustare di sale e pepe, e proseguire la cottura per 5 minuti a 100°C Senso Antiorario Velocità 2. Aggiungete brodo se necessario e poi la pasta, proseguendo la cottura fino a quando sarà al dente.
Per arricchire ulteriormente il piatto, potete aggiungere dei cubetti di pancetta. Rosolate la pancetta nel Bimby insieme alla cipolla prima di aggiungere le lenticchie, proseguendo poi con la cottura come indicato.
Leggi anche: Ricetta Spaghetti Colatura e Limone
Pasta e Lenticchie: Un Piatto Versatile
La pasta e lenticchie non è solo una minestra calda e confortante, ma può essere trasformata in una pastasciutta originale. In questo caso, potete arricchire il piatto con cubetti di pancetta croccante o prosciutto cotto. La quantità di brodo vegetale può essere regolata in base al risultato desiderato, e potete anche variare le quantità di passata e concentrato di pomodoro a vostro piacimento.
Pasta e Lenticchie Bimby: Ricetta Semplice e Genuina
Per preparare la pasta e lenticchie Bimby in modo semplice e veloce, potete utilizzare sia lenticchie secche che precotte.
- Preparazione del Trito: Nel boccale del Bimby, inserite cipolla, sedano e carote a pezzetti. Tritate per 5 secondi a velocità 5.
- Soffritto: Raccogliete il trito sul fondo del boccale, aggiungete l'olio e soffriggete per 4 minuti a 120°C a velocità 1.
- Cottura delle Lenticchie e della Pasta: Sciacquate le lenticchie e aggiungetele al soffritto insieme alla polpa di pomodoro, l'acqua e il trito di prezzemolo. Cuocete per 35 minuti a 100°C in senso antiorario a velocità Soft. Aggiungete la pasta e cuocete per il tempo indicato sulla confezione a 100°C in senso antiorario a velocità Soft.
Consigli e Varianti per Arricchire il Piatto
Per rendere la pasta e lenticchie ancora più ricca, potete aggiungere pancetta, speck soffritto o salsiccia tagliata a pezzi. Ricordate che questo è un piatto già ricco di sostanze nutritive.
Un'idea in più è preparare una grande quantità di pasta e lenticchie e conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico, oppure congelarli in porzioni singole per un pasto veloce e gustoso.
Preparazione Alternativa con la Farfalla
- Tritare le Verdure: Inserite nel boccale la cipolla e il sedano a pezzi e tritate per 5 secondi a velocità 8. Raccogliete sul fondo e aggiungete l'olio. Soffriggete per 3 minuti a 100°C a velocità 2.
- Cottura con la Farfalla: Posizionate la farfalla e aggiungete la passata di pomodoro, l'acqua (750 g), le lenticchie, il sale e il pepe. Cuocete per 45 minuti a 100°C a velocità Soft in senso antiorario.
- Cottura della Pasta: Versate un terzo delle lenticchie in una ciotola e mettete da parte. Aggiungete nel boccale l'acqua (800 g) e cuocete per 8 minuti a 100°C a velocità Soft in senso antiorario. Aggiungete il sale e la pasta (ditalini) e cuocete per il tempo indicato sulla confezione a 100°C a velocità Soft in senso antiorario. Aggiungete le lenticchie messe da parte e cuocete per 1 minuto a velocità 1.
Pasta e Lenticchie Veloce con il Bimby
Per chi ha poco tempo a disposizione, il Bimby offre una soluzione rapida e gustosa per preparare la pasta e lenticchie.
Leggi anche: La Qualità Inconfondibile di Pasta Oro Giallo
- Tritare lo Scalogno: Sbucciate lo scalogno e tritatelo nel boccale a velocità 8 per 5 secondi.
- Soffriggere: Aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e cuocete per 2 minuti a 100°C a velocità 2.
- Cottura delle Lenticchie: Unite le lenticchie (conservandone un paio di cucchiai da aggiungere alla fine) e tritate per 10 secondi a velocità 8. Aggiungete 700 ml di acqua, date un colpetto a velocità 8 per raccogliere tutto quello che c'è nel boccale e iniziate la cottura. Aggiungete il sale e cuocete per 15 minuti a velocità 2 con il misurino, poi per altri 5 minuti senza.
- Cottura della Pasta: Spezzettate i tagliolini con le mani e uniteli alla minestra. Unite anche le lenticchie intere che avete conservato e proseguite la cottura per 4 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione) a velocità 2 in senso antiorario a Varoma, senza il misurino.
Consigli Finali e Varianti
La pasta e lenticchie col Bimby è un piatto versatile e adatto a tutti, anche ai bambini piccoli, grazie alla sua digeribilità. Per una consistenza più cremosa, frullate 2-3 cucchiai di lenticchie a fine cottura e mescolate a velocità 1 per 10 secondi.
Tipo di Pasta e Conservazione
La pasta integrale, di farro o di grano duro corto (ditalini, tubetti, maltagliati) si adatta bene alla ricetta. Se la preparazione risulta troppo liquida, proseguite la cottura a Varoma per 2-3 minuti senza misurino. La pasta e lenticchie si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico.
Variante con la Pancetta
Per una versione più ricca, potete preparare la pasta con lenticchie e pancetta usando il Bimby.
- Soffriggere Pancetta, Aglio e Olio: Mettete nel boccale la pancetta, l'aglio e l'olio e cuocete per 3 minuti a 100°C a velocità 1.
- Cottura delle Lenticchie: Aggiungete le lenticchie, 500 g d'acqua e il dado. Cuocete per 15 minuti a 100°C a velocità Soft in senso antiorario.
- Cottura Finale con la Pasta: Aggiungete l'acqua rimasta ben calda e il concentrato di pomodoro. Cuocete per 3 minuti a 100°C a velocità Soft in senso antiorario. Aggiungete i ditalini e cuocete per il tempo indicato sulla confezione a 100°C a velocità Soft.
Leggi anche: Pesto di rucola: la ricetta
tags: #pasta #e #lenticchie #bimby #cremosa