Sei alla ricerca di un primo piatto semplice da preparare, ricco di sapore e che piacerà sicuramente a tutti? La pasta al gorgonzola è una ricetta tipica della tradizione italiana, un vero e proprio comfort food, perfetto per le giornate fredde o per una cena in famiglia. Questa preparazione veloce e gustosa è ideale per un pranzo espresso o una cena tra amici organizzata senza troppo preavviso, richiedendo solo il tempo di cottura della pasta.
Ingredienti Semplici per un Piatto Straordinario
La pasta al gorgonzola è un grande classico salva cena, una ricetta che con soli tre ingredienti sazia con gusto e allegria. È una ricetta economica che si basa su pochi ingredienti fondamentali: pasta, gorgonzola e panna.
Come Preparare la Pasta al Gorgonzola: Un Passo alla Volta
Scopri come preparare la pasta al gorgonzola seguendo passo passo procedimento e consigli per un risultato perfetto.
- Prepara il Gorgonzola: Inizia eliminando la crosta dal formaggio e tagliandolo a cubetti. Se hai acquistato un gorgonzola DOP intero, questo è il momento di prepararlo.
- Crea la Fonduta: In una padella, versa il latte e aggiungi i cubetti di gorgonzola. Scalda a fiamma media mescolando fino a ottenere una crema liscia. In alternativa, puoi far sciogliere il gorgonzola con la panna a fuoco dolce. La quantità di panna dipende dalla densità del gorgonzola: più è cremoso e meno panna è necessaria. Continua a mescolare per evitare che il gorgonzola si depositi, lasciando amalgamare in maniera uniforme il gorgonzola con la panna.
- Cuoci la Pasta: Nel frattempo, porta a bollore l'acqua in una pentola capiente, salala e lessa la pasta. Non cuocere troppo la pasta. La pasta al gorgonzola è un piatto cremoso, quindi è importante che la pasta rimanga al dente.
- Amalgama il Tutto: Una volta pronta, scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento. Manteca bene il tutto, aggiungendo se necessario un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, per amalgamare il condimento alla pasta. Un accorgimento importante è aggiungere la pasta al formaggio fuso fuori dal fuoco, dopo averlo lasciato riposare per qualche minuto, per evitare che si asciughi troppo.
- Servi con Gusto: Mescola per amalgamare il condimento e insaporire con il formaggio grattugiato e del pepe nero. Chi lo gradisce può chiudere il piatto con una macinata di pepe. Cosparsa con gherigli di noci spezzettati, che conferiranno al piatto una nota croccante, e profumata con una spolverizzata di pepe macinato e qualche fogliolina di timo fresco, la pasta al gorgonzola conquisterà tutti per cremosità e facilità d'esecuzione.
Consigli Utili per un Risultato Ottimale
- Scegli il Gorgonzola Giusto: Non tutti i gorgonzola sono uguali! Per un risultato ottimale, prediligi un formaggio stagionato almeno 4 mesi, con una consistenza cremosa e un gusto deciso. Per un sapore più delicato puoi scegliere del gorgonzola dolce, come nella versione qui proposta, oppure puoi procurati quello piccante. L'importante, al di là dei gusti personali, sarà acquistare un formaggio erborinato di ottima qualità. Il gorgonzola è un formaggio erborinato tra i più pregiati e famosi al mondo!
- Attenzione alla Panna: La panna dona cremosità alla salsa, ma è importante non esagerare, quindi meglio metterne una metà prima e poi aggiungerla poco alla volta, mescolando continuamente, fino a ottenere un composto omogeneo e denso. Prima che la panna prenda bollore aggiungi i pezzi di gorgonzola e fai sciogliere fino ad ottenere una bella cremina densa.
- Non Eliminare il Pepe Nero: Il pepe nero è l'ingrediente perfetto per esaltare il gusto del gorgonzola.
Varianti Sfiziose per Esaltare il Tuo Piatto
La pasta al gorgonzola si presta a numerose varianti, permettendoti di personalizzare il piatto in base ai tuoi gusti e agli ingredienti disponibili.
- Pasta Gorgonzola e Speck: Un classico intramontabile, dove il sapore affumicato dello speck si sposa alla perfezione con la cremosità del gorgonzola. Per preparare la pasta gorgonzola e speck, per prima cosa mettete a bollire una grossa pentola d'acqua salata. Lessate la pasta avendo cura che si porti avanti una cottura al dente al dente. Nel frattempo, in una padella far rosolare la pancetta con un paio di giri di olio extravergine di oliva. In una casseruola, far fondere il gorgonzola insieme alla panna e al latte mischiando bene: dovrete ottenere una crema liscia. Se necessario, potrete aggiungere ancora un po' di panna o di latte. Versare la crema di gorgonzola nella padella con la pancetta. Scolare la pasta al dente, aggiungerla alla padella con il condimento, mischiare bene e servire calda. Con gli spaghetti, le pennette, le mezze maniche o le linguine, la pasta gorgonzola e speck è sempre golosissima.
- Pasta Gorgonzola e Noci: Aggiungi un tocco croccante e saporito con una manciata di noci tritate. A piacere, puoi sostituire le noci con altra frutta secca, come i pistacchi o le nocciole. Preferite un gusto più dolce? Se la pasta al gorgonzola ti ha incuriosito ma hai voglia di sperimentare qualcosa di diverso, non preoccuparti: ho proprio quello che fa per te. In questa variante della ricetta, l’unica modifica che ti propongo è davvero semplice ma d’effetto: prima di impiattare e servire, aggiungi un trito di noci fresche.
- Pasta Gorgonzola e Pancetta: Per un gusto più deciso, sostituisci lo speck con la pancetta rosolata.
- Pasta Gorgonzola e Verdure: Arricchisci il piatto con zucchine trifolate, porri stufati o altri ortaggi di stagione.
- Pasta Gorgonzola e Salmone: Per un tocco di originalità, aggiungi listerelle di salmone affumicato.
Il Formaggio Gorgonzola DOP: Un'Eccellenza Italiana
Il gorgonzola è un formaggio erborinato prodotto tra Lombardia e Piemonte, nelle province di Bergamo, Brescia, Biella, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milano, Monza e Brianza, Novara, Pavia Varese, Verbano-Cusio-Ossola, Vercelli e nell'Alessandrino. Per definirsi tale, deve rispettare le rigorose regole del disciplinare, dove si legge: «La Denominazione di Origine Protetta (DOP) “Gorgonzola” è riservata al formaggio erborinato, a pasta cruda, prodotto esclusivamente con latte di vacca intero pastorizzato. Il formaggio che beneficia della DOP ‘Gorgonzola’ deve presentare le seguenti caratteristiche: - forma cilindrica con facce piane - scalzo diritto con altezza minima di cm 13; - diametro della forma compreso tra cm 20 e cm 32; - crosta di colore grigio e/o rosato, non edibile; - pasta: unita, di colore bianco e paglierino, screziata per sviluppo di muffe (erborinatura) con venature caratteristiche blu-verdastre e/o grigio-azzurre; - grasso sulla sostanza secca: minimo 48%». Un primo piatto che vede protagonista indiscusso forse il più noto formaggio lombardo e piemontese, l'erborinato che conquista grazie al suo caratteristico sapore dolce e piccante.
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Quale Tipo di Pasta Scegliere?
Noi abbiamo utilizzato le penne lisce ma, in alternativa, puoi optare per le caserecce, le trofie, i fusilli o altra formato di pasta corta: la più indicata per trattenere tutta la salsina al formaggio. Per questa ricetta è bene utilizzare una pasta corta.
Un Tocco di Magia: la Polvere d'Oro Alimentare
Se cerchi un modo originale, semplice e non costoso per stupire i tuoi ospiti, questa ricetta è la scelta perfetta. L’ingrediente segreto? La polvere d’oro alimentare, un prodotto facilmente reperibile online o nei negozi specializzati. Un piccolo espediente per trasformare un piatto classico in un’esperienza indimenticabile…e un po’ magica. Servi lo Spaghetto Quadrato con un calice di bollicine per brindare. Questo piatto si presta perfettamente a cene conviviali: è saporito si mangia comodamente anche in piedi. Scalda a fiamma media mescolando fino a ottenere una crema liscia. Cuoci gli spaghetti al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione. Manteca per amalgamare i sapori. Spolvera generosamente con la polvere d’oro alimentare per un effetto scintillante.
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