La pasta e cavolfiore è un piatto tradizionale, confortante e ricco di benefici nutrizionali, perfetto per le giornate fredde o quando si desidera un pasto semplice ma saporito. Grazie al Bimby, la preparazione diventa ancora più facile e veloce, permettendo di gustare un primo piatto cremoso e delizioso in poco tempo.
Un Inno al Cavolfiore: Proprietà e Benefici
Prima di immergerci nella ricetta, dedichiamo un momento a celebrare il protagonista di questo piatto: il cavolfiore. Questa verdura invernale è un vero toccasana per la salute, ricca di vitamine (in particolare la vitamina C), minerali (come potassio, calcio, fosforo e ferro) e antiossidanti.
Il cavolfiore è noto per le sue proprietà antinfiammatorie e antibatteriche, per il suo effetto rimineralizzante e per il suo basso contenuto calorico. È un ottimo alleato per chi soffre di diabete, in quanto aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue, e sembra avere un ruolo nella prevenzione di alcuni tipi di cancro. Insomma, la pasta e cavolfiore non è solo un piatto gustoso, ma anche un concentrato di benessere.
Ricetta Base: Pasta e Cavolfiore con il Bimby
Ecco una ricetta base per preparare la pasta e cavolfiore con il Bimby, da personalizzare a piacimento con gli ingredienti che preferite:
Ingredienti:
- 400 g di pasta corta (fusilli, farfalle, tortiglioni, penne, o anche pasta mista)
- 400 g di cavolfiore
- 50 g di olive denocciolate
- 50 g di olive intere
- 40 g di olio extravergine d'oliva
- 3 filetti di alici (opzionali)
- 1 spicchio d'aglio
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
- 820 g di acqua (considerando l'acqua di cottura del cavolfiore)
- Parmigiano grattugiato (opzionale)
- Pesto (opzionale)
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
- 1 carota
- Pomodorini q.b.
- Dado q.b.
Preparazione:
- Preparazione del cavolfiore: Monda il cavolfiore e dividilo in cimette. Versa 500 g di acqua nel boccale del Bimby, inserisci il cavolfiore nel cestello e cuoci per 15 minuti a temperatura Varoma, Velocità 1. Metti da parte il cavolfiore e travasa l'acqua di cottura in un bricco. Asciuga il boccale.
- Preparazione del soffritto: Metti nel boccale 50 g di olive denocciolate e trita per 2 secondi a Velocità 7. Aggiungi 50 g di olive intere, l'olio, i filetti di alici (se li usi), il peperoncino e lo spicchio d'aglio. Soffriggi per 5 minuti a 100° in senso antiorario a Velocità Soft. Puoi anche mettere nel boccale l'aglio, il prezzemolo e la carota: 5 sec. vel. 7. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 2 min. 100° vel. Soft. Aggiungere i pomodorini tagliati in quarti e le acciughe: 3 min. 100° vel Soft.
- Cottura del cavolfiore: Dividi le cimette di cavolfiore in quarti, aggiungile al soffritto e lascia insaporire per 2 minuti a 100° in senso antiorario a Velocità Soft. Aggiungere il cavolfiore: 15 min. 100° vel. Soft.
- Cottura della pasta: Senza svuotare il boccale, versa 820 g di acqua (l'acqua di cottura del cavolfiore messa da parte più altra acqua), il sale e porta a ebollizione per 9 minuti a 100° a Velocità 1. Aggiungere l'acqua e il dado: 8 min. 100° vel. Soft. Aggiungi la pasta e cuoci per il tempo indicato sulla confezione a 100° in senso antiorario a Velocità Soft. Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel.
- Impiattamento: Completa con un cucchiaio di pesto (se lo usi) e un cucchiaio colmo di grana padano (se lo usi). In alternativa, puoi profumare con prezzemolo fresco tritato al momento. Rimesta il tutto e servi la pasta e cavolfiore ben calda.
Consigli e Varianti per una Pasta e Cavolfiore Perfetta
- Cremosità: Per una pasta e cavolfiore ancora più cremosa, puoi frullare una parte del cavolfiore cotto con un po' di acqua di cottura, ottenendo una crema da aggiungere alla pasta. Versare metà del composto del boccale in una ciotola e mettere da parte. Poi: 2 sec. vel. Turbo. Raccogliere sul fondo e aggiungere il composto della ciotola messo da parte, il sale e la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel.
- Sapore intenso: Per un sapore più deciso, puoi aggiungere al soffritto anche della salsiccia sbriciolata o del guanciale a cubetti.
- Piccante: Se ami i sapori piccanti, non lesinare con il peperoncino.
- Verdure: Puoi arricchire la pasta e cavolfiore con altre verdure, come carote, zucchine o patate.
- Formaggio: Oltre al parmigiano, puoi utilizzare altri formaggi grattugiati, come pecorino o grana padano.
- Alternativa: In questa ricetta non ho utilizzato la pasta mista, che a Napoli è una vera e propria ‘prescrizione medica’. Ho preparato il piatto con delle penne ed ho aggiunto anche un ingrediente speciale: il pesto!
Pasta Pasticciata con Cavolfiore e Besciamella
Un'altra variante golosa è la pasta pasticciata con cavolfiore e besciamella, ideale per un pranzo domenicale in famiglia.
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Preparazione:
- Cuoci le cimette di cavolfiore al vapore nel Varoma del Bimby. Lavate bene il boccale del bimby, riempitelo poi di acqua, chiudetelo con il coperchio ed appoggiateci sopra il varoma con dentro il cavolfiore.
- Prepara un soffritto leggero con olio extravergine d'oliva e capperi dissalati. Termitata la cottura delle cimette di cavolfiore mettete sul gas una padella antiaderente larga poi versateci dentro dell’olio extravergine di oliva, qualche cappero dissalato e scaldate qualche secondo.
- Cuoci la pasta nel Bimby. Intanto cambiate l’acqua al boccale del bimby, inserite il cestello e versateci dentro la pasta.
- Condisci la pasta con il cavolfiore, la besciamella e abbondante parmigiano grattugiato.
- Trasferisci il tutto in una pirofila e cuoci in forno caldo fino a doratura. Mettete a cuocere la pasta pasticciata con besciamella e cavolfiore in forno caldo per circa 10 minuti o comunque finché non avrà formato una deliziosa crosticina in superficie.
Conservazione
Nel caso in cui la pasta al cavolfiore dovesse avanzare, nessun problema. La pasta e cavolfiore si conserva in frigorifero per un giorno. Prima di servirla, scaldala in padella o nel microonde.
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