La pasta con zucchine trombetta e pomodorini è un primo piatto che celebra i sapori freschi e vivaci dell'estate. Semplice da preparare e ricco di gusto, questo piatto è perfetto per un pranzo veloce in famiglia o una cena informale tra amici. La dolcezza delle zucchine trombetta si sposa alla perfezione con l'acidità dei pomodorini, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.
Ingredienti di Stagione per un Piatto Autentico
La chiave per un'ottima pasta con zucchine trombetta e pomodorini risiede nella qualità degli ingredienti. Utilizzare zucchine trombetta fresche e pomodorini maturi è fondamentale per esaltare al massimo il sapore del piatto. La zucchina trombetta, con la sua forma allungata e il sapore delicato, si presta particolarmente a questa preparazione, ma anche altre varietà di zucchine possono essere utilizzate con successo. I pomodorini, con la loro dolcezza e acidità, conferiscono al sugo un tocco di freschezza irresistibile.
La pasta e zucchine è uno dei primi piatti più amati e più cucinati dagli italiani! Per la spaghettata si possono utilizzare zucchine e pomodori, in questo modo si possono utilizzare due ingredienti estivi semplici e velocissimi da cucinare, un modo sicuramente diverso per preparare pasta e zucchine.
Un Condimento Versatile per Ogni Tipo di Pasta
Il sugo di pomodorini e zucchine si sposa molto bene sia con la pasta lunga (spaghetti, linguine…) che con la pasta corta (penne, paccheri, rigatoni…). La scelta del formato di pasta dipende dai gusti personali, ma è importante optare per una pasta di qualità, come la Pasta Rummo, eccezionale per la tenuta alla cottura. Grazie alla qualità delle semole utilizzate, alla cura dei maestri pastai e al Metodo Lenta Lavorazione®, la pasta Rummo è la prima certificata per la tenuta alla cottura.
Ricetta Base: Spaghetti con Zucchine e Pomodorini
Ecco una ricetta base per preparare degli spaghetti con zucchine e pomodorini semplici e gustosi:
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Ingredienti:
- 320g di spaghetti
- 500g di zucchine trombetta
- 250g di pomodorini
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
Preparazione:
- Per preparare gli spaghetti con zucchine e pomodorini cominciamo dalla pulizia dei nostri ortaggi. Dopo averli ben lavati e asciugati, stacca i pomodori dai rametti e tagliali in 4 o 2 parti, a seconda della grandezza. Metti da parte e occupati delle zucchine. Spuntale e tagliale a cubetti di circa 1 cm. Infine affetta sottilmente la cipolla, dopo averla sbucciata e pulisci l’aglio.
- Metti sul fuoco una pentola con l’acqua in cui cuocere la pasta al momento del bollore. Poi metti u un’altra fiamma una padella capiente e rosola lo spicchio d’aglio, a fuoco dolce, per un paio di minuti nell’olio. Elimina l’aglio, metti da parte i cubetti di zucchine e, nello stesso fondo, aggiungi pomodori e cipolla affettata. A fuoco vivace, non troppo alto, lascia insaporire per 4 - 5 minuti aggiustando anche di sale. Quindi unisci le zucchine al fondo e sfiamma ancora qualche minuto: in questo modo i pomodorini rilasceranno parte del loro succo.
- Cuocete la pasta e quando mancheranno 3 minuti alla fine della cottura trasferite la pasta nella padella. La pasta a questo punto dovrebbe essere cotta. Assicurati che il condimento sia giusto di sale e poi raccogli gli spaghetti con le pinze e scola direttamente in padella senza perdere l’acqua di cottura.
- Servire con una spolverata di basilico fresco tritato.
Varianti Sfiziose per un Piatto Sempre Nuovo
La pasta con zucchine trombetta e pomodorini si presta a numerose varianti, che permettono di personalizzare il piatto in base ai propri gusti e alla disponibilità degli ingredienti.
- Con la pancetta: Aggiungi la pancetta e falla rosolare fino a quando sarà ben dorata. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente. Unisci anche i pomodorini divisi in quattro e aggiungi il sale. Lascia cuocere il condimento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i rigatoni, scolandoli al dente.
- Con l'ombrina: Due particolari ingredienti di stagione che incontrano la carne prelibata dell’ombrina, un pesce molto apprezzato sia per il suo sapore che per la sua consistenza. Noi abbiamo scelto di utilizzare i fusilli senza glutine, per realizzare così una pietanza adatta ai gusti e alle esigenze di tutti. Per preparare la pasta con ombrina, zucchine trombetta e pomodorini gialli per prima cosa squamate il pesce, pulitelo dalle interiora e rimuovete le pinne. Praticate un’incisione alla base della testa, poi incidete il dorso e penetrate delicatamente con la lama del coltello fino alla pancia, cercando di restare il più aderenti possibile alle lische. Infine tagliate la polpa a cubetti di 1,5 cm. Salate e saltate a fuoco medio per circa 5 minuti, poi prelevate circa un terzo dei pomodori e metteteli da parte; vi serviranno per l’impiattamento. Proseguite la cottura dei pomodorini rimanenti per circa 20 minuti. Tenete da parte e occupatevi delle zucchine trombetta: tagliatele a rondelle sottili, poi tritate finemente lo scalogno. Stufate a fuoco dolce per circa 7 minuti, poi aggiungete le zucchine. Alzate la fiamma e rosolate a fuoco medio per circa 5 minuti, regolando di sale. Intanto portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pasta al dente. Continuate a cuocere per 3 minuti circa, poi versate la crema di pomodorini e aggiustate di sale. Impiattate e completate con i pomodorini tenuti da parte e qualche fogliolina di menta. Si consiglia di consumare subito la pasta con ombrina, zucchine trombetta e pomodorini gialli.
- Con la ricotta salata: Aggiungi una spolverata di ricotta salata grattugiata al momento di servire per un tocco di sapidità in più.
- Con le olive nere: Aggiungi olive nere denocciolate tagliate a rondelle per un sapore più intenso e mediterraneo.
- Con i capperi: Aggiungi capperi dissalati per un tocco di acidità e sapidità.
- Con le mandorle: Aggiungi mandorle a lamelle tostate per una nota croccante e un sapore più ricco.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Per una riuscita ottimale, non dimenticare di tagliare le zucchine a dadini regolari, così da cuocerle in modo uniforme, e di conservare un mestolino di acqua di cottura della pasta: in questo modo otterrai un sughetto cremoso ideale per mantecare la pasta.
- Quando l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i pomodorini con la parte tagliata a contatto con la padella. Lasciate cuocere un paio di minuti muovendo la padella ogni tanto e poi aggiungete mezzo mestolo di acqua bollente. Aggiungete il sale, un mestolo di acqua bollente e foglie di basilico e menta. A cottura ultimata, mettete 2 cucchiai di condimento in un boccale e frullate con il minipimer.
- Per una variante light, adatta anche a ospiti vegani e vegetariani, puoi omettere la pancetta mentre, per una versione più appetitosa, puoi unire ingredienti extra: olive nere a rondelle, capperi dissalati, mandorle a lamelle, pecorino grattugiato.
Un Piatto Iconico nella Cultura Italiana
Da Totò ad Alberto Sordi, da Sophia Loren ad Anna Magnani, c’è sempre stata almeno una spaghettata di mezzo nelle loro pellicole in bianco e nero. E ogni volta che capita di fare zapping in TV, e ti imbatti in un film dove si parla della storia italiana raccontata tra dramma e commedia, che fai te la perdi? Io no! E ti garantisco che puntuale, come un orologio svizzero, guardo quelle pastasciutte con la stessa fame di sempre. Non so, quel senso di familiarità, quella autenticità nel vedere gli spaghetti tuffati in un recipiente.
Questi spaghetti con zucchine e pomodorini mi facevano proprio gola, ancor prima di scattare la foto. Perciò se la pensi come me vedrai che con questa ricetta troverai sicuramente una fedele alleata per spaghettate sfiziose e veloci. Un primo piatto che non ha troppe pretese e che metterà d’accordo tutti.
Conservazione
Puoi conservare la pasta zucchine e pomodorini per 1 giorno in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico.
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