Gli spaghetti cremosi con zucchine e pancetta croccante sono un primo piatto che conquista al primo assaggio. Facile da preparare, è al tempo stesso goloso e ricco di sapore. Questa ricetta svela i segreti per ottenere un piatto cremoso e croccante, grazie alla crema di zucchine e alla pancetta cotta senza aggiunta di olio, che diventa super croccante.
Introduzione
La pasta con zucchine e pancetta è un classico della cucina italiana, amata per la sua semplicità e il suo gusto irresistibile. Questa variante, con le zucchine fritte e la pancetta croccante, aggiunge un tocco di originalità e di sapore in più. Ideale per una cena improvvisata o un pranzo veloce, questo piatto è perfetto per ogni occasione.
Ingredienti e preparazione
La pasta con zucchine fritte è un primo piatto di origini siciliane, facile da preparare e dal sapore corposo, che può essere arricchita in molti modi diversi, ad esempio aggiungendo dei gamberetti, pancetta o tonno. Si tratta di un piatto molto corposo, calorico e saporito che sfrutta ed esalta tutto il sapore delle zucchine genovesi appena raccolte e fresche.
Per iniziare la preparazione della pasta con zucchine fritte dovete partire proprio dalle zucchine, che costituiranno il condimento principale del vostro primo piatto. Le zucchine andranno private delle due estremità, lavate e poi ridotte in fettine di medio spesso. Decidete che spessore dare alle vostre zucchine in base al risultato più o meno elegante che volete ottenere. Quando tutte le fette di zucchine saranno pronto mettete sul fuoco una padella con dell’olio extravergine d’oliva e scaldatelo così da poter proseguire con la frittura delle fette. Questo passaggio è molto importante perchè le fettine di zucchine non dovranno bruciarsi ma rimanere ben dorate. Se avete realizzato delle fette di zucchine molto sottili i tempi di cottura si riducono molto ed il rischio di bruciarle è molto più alto. Quando la pasta sarò pronta saltatela in padella con un po’ dell’olio di cottura e servite decorando con le fettine di zucchine preparate prima.
Come preparare la pancetta croccante
Per preparare la pasta zucchine e pancetta per prima cosa taglia la pancetta a listarelle o a cubetti, come preferisci. Quando la pancetta è bella croccante toglila dalla padella con una paletta forata, in questo modo il grasso della pancetta e l'olio rimarranno nella padella.
Leggi anche: Ricetta Spaghetti Colatura e Limone
Come preparare le zucchine
Accendi il fuoco sotto alla padella, aggiungi le zucchine e falle rosolare a fuoco vivace. Aggiusta di sale, abbassa la fiamma e fai andare controllando ogni tanto la cottura, se necessario mescola con un cucchiaio di legno. Le zucchine cuoceranno per una decina di minuti e saranno tenere e gustose. Con i consigli otterrete una crema perfetta senza aggiunta di panna o latte.
Consigli e varianti
- Tipo di pasta: Il consiglio è di scegliere una pasta trafilata al bronzo oppure ruvida. Prova Amazon Prime: spedizione gratuita e consegna in 24 ore!
- Formaggio: Scegliete di aggiungere il formaggio che più preferite, in base anche ai gusti dei vostri ospiti. Se non lo gradite potete anche ometterlo. Il risultato sarà comunque molto saporito.
- Erbe aromatiche: Potete, se vi piace, aggiungere delle erbe aromatiche per condire la pasta insieme all’olio.
- Variante con gamberetti o tonno: In cucina ci sono binomi amatissimi, che da sempre costituiscono delle coppie infallibili. Ecco, quindi, che una pasta con zucchine e gamberetti non potrà che essere un grandissimo trionfo, che piacerà sempre a tutti. Per una variante a base di pesce potete associare alle zucchine del tonno. Decidete, quindi, se preparare una pasta con zucchine e tonno al naturale, che dovrete ridurre in tocchetti e passare velocemente in padella, oppure se usare del tonno sott’olio.
- Pasta senza glutine: Spaghetti con zucchine fritte, pancetta e caciocavallo senza glutine.
Conservazione
Conserva la pasta per massimo 1 giorno in frigorifero, in un contenitore ermetico. Scaldala in padella con un goccio d’acqua per riportarla alla giusta cremosità. La pasta con zucchine fritte va consumata subito dopo essere stata preparata.
La zucchina: un ingrediente versatile
La zucchina è molto utilizzata e diffusa nella nostra penisola, in cui le varietà esistenti sono molte: a seconda della regione in cui viene coltivata, infatti, assume una diversa forma, più allungata o più tondeggiante, e un differente colore. È tipicamente estiva, ma ormai potete trovarla dal vostro fruttivendolo di fiducia e al supermercato in ogni periodo dell’anno.
Questo ortaggio è utilizzato per la preparazione di tantissimi piatti, infatti è un ingrediente versatile, adatto per la preparazione di primi piatti sfiziosi, di contorni per carni e pesce e di piatti unici. Si pensi ad esempio alle zucchine gratinate al forno, allo sformato di zucchine con la mozzarella o anche alle zucchine ripiene. Bollite, al forno o fritte, in ogni preparazione la zucchina rimane un ingrediente speciale. Questo ortaggio, inoltre, può anche essere mangiato crudo, infatti viene utilizzato per condire l’insalata e per preparare antipasti facili.
Leggi anche: La Qualità Inconfondibile di Pasta Oro Giallo
Leggi anche: Pesto di rucola: la ricetta