Le penne cremose con stracchino, pesto, pomodorini e prosciutto crudo croccante sono un primo piatto ideale per chi cerca gusto e velocità in cucina. Si tratta di una ricetta facilissima e perfetta per un pranzo che coniughi golosità e genuinità. Un piatto unico e nutriente, con un condimento speciale che si prepara al volo, mentre la pasta cuoce. Cremoso e filante, lo stracchino si sposa alla perfezione con la freschezza di pomodorini e basilico e con l’intensa sapidità del prosciutto crudo, per dare vita a un piatto saporito che piacerà a grandi e piccini, conquistando tutti al primo assaggio!
Ingredienti per 4 persone
- 320 g penne rigate
- 60 g prosciutto crudo
- 200 g stracchino
- 100 g pesto al basilico
- 200 g pomodorini
- 1 spicchio aglio
- q.b. zeste di limone
- q.b. olio extra vergine d’oliva
- q.b. sale e pepe
Preparazione
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Preparazione dei pomodorini
Se i pomodori non sono di stagione, si consiglia di utilizzare il pomodorino del piennolo, tipico della zona di Napoli e adatto alla conservazione invernale. In alternativa, d'estate, si possono usare pomodorini freschi di stagione, come i datterini, noti per la loro dolcezza.
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Tagliare i pomodorini in quarti, aggiustare di sale e farli appassire - nella stessa padella in cui hai cotto il prosciutto - assieme a un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. In alternativa, si possono cuocere i pomodorini al forno. In questo caso, tagliarli a metà, disporli su una teglia con la parte aperta verso l’alto e condirli con sale, zucchero, aglio e basilico secco. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20-30 minuti.
Un'altra opzione è quella di saltare i pomodorini in padella con olio e aglio. Scaldare in una padella due cucchiaini di olio con lo spicco d’aglio sbucciato, aggiungendo poi i pomodorini e far saltare tutto a fuoco vivace per qualche minuto. Nel frattempo la pasta si sarà cotta, scolatela e aggiungetela, assieme alla crema preparata in precedenza, alla padella con i pomodorini.
Preparazione del prosciutto croccante
Scaldare una padella antiaderente e rosolare il prosciutto crudo tagliato in listarelle, assieme a un filo d’olio. Una volta arrostito, mettere da parte.
Preparazione della crema di stracchino e pesto
Nel frattempo mescolare lo stracchino con il pesto e lo zeste di limone.
Cottura della pasta
Come prima cosa cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente. È il momento di scolare le penne al dente; farle insaporire assieme ai pomodorini e a un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Abbassare il fuoco e mantecare con la crema di stracchino e pesto.
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Impiattamento
Impiattare terminando con il prosciutto croccante e una macinata di pepe nero. Pronto in tavola!
Varianti e consigli
- Per un tocco più fresco, si possono aggiungere alcune foglie di origano fresco alla fine.
- Si possono utilizzare diversi formati di pasta, come fusilli o penne lisce.
- Per un piatto vegetariano, si può omettere il prosciutto crudo.
- Si possono aggiungere olive nere alla greca e mais lesso per un sapore più mediterraneo.
- Invece del pesto al basilico, si possono utilizzare altri tipi di pesto, come quello di rucola o di pistacchi.
- Per una versione più ricca, si può aggiungere della panna fresca alla crema di stracchino e pesto.
- Si possono aggiungere altri ingredienti a piacere, come zucchine, melanzane o peperoni.
Stracchino: un formaggio versatile
Lo stracchino è un formaggio fresco, cremoso e dal sapore delicato, perfetto per essere utilizzato in molteplici preparazioni. Si abbina bene sia con ingredienti dolci che salati, e può essere gustato al naturale, spalmato su pane o crackers, oppure utilizzato come ingrediente per farcire torte salate, pizze e focacce.
Pomodorini: un concentrato di sapore
I pomodorini sono piccoli frutti dal sapore intenso e dolce, ricchi di vitamine e antiossidanti. Sono perfetti per essere consumati freschi, in insalata, oppure utilizzati per preparare sughi, salse e contorni. Esistono diverse varietà di pomodorini, come i ciliegino, i datterini e i Piccadilly, ognuna con le proprie caratteristiche organolettiche.
Un piatto semplice e gustoso
La pasta con stracchino e pomodorini è un piatto semplice e veloce da preparare, ma allo stesso tempo molto gustoso e appagante. Grazie alla cremosità dello stracchino, alla freschezza dei pomodorini e alla sapidità del prosciutto crudo, questo primo piatto è in grado di conquistare anche i palati più esigenti.
Altre idee per primi piatti con lo stracchino
Oltre alla ricetta proposta, esistono molte altre varianti di pasta con stracchino, che si possono realizzare utilizzando diversi ingredienti e abbinamenti. Ad esempio, si può preparare una pasta con stracchino e zucchine, una pasta con stracchino e funghi, oppure una pasta con stracchino e radicchio.
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