Gli spaghetti con nduja e tonno rappresentano un piatto che celebra i sapori autentici della Calabria, unendo la piccantezza della nduja con la sapidità del tonno e la dolcezza della cipolla di Tropea. Questa ricetta, semplice e veloce da preparare, è un vero e proprio omaggio ai prodotti di eccellenza di questa regione, creando un connubio perfetto tra mare e montagna.
Introduzione alla Nduja e ai Suoi Sapori
La nduja è un salume spalmabile tipico calabrese, originario di Spilinga, un piccolo paese in provincia di Vibo Valentia. La sua particolarità risiede nella sua composizione: carne di maiale, peperoncino e sale, senza l'aggiunta di conservanti. Questa combinazione di ingredienti conferisce alla nduja una consistenza morbida e spalmabile, oltre a un sapore intenso e piccante che la rende unica nel suo genere.
Ingredienti di Qualità per un Piatto Indimenticabile
Per preparare un piatto di spaghetti con nduja e tonno che sia davvero speciale, è fondamentale utilizzare ingredienti di alta qualità. Oltre alla nduja di Spilinga, è consigliabile scegliere tonno sott'olio Callipo, rinomato per il suo sapore delicato e la sua consistenza compatta, e cipolle rosse di Tropea, dolci e croccanti.
Ingredienti:
- 400 g di spaghetti
- 90 g di Nduja Ussia
- 2 cipolle rosse di Tropea
- 200 g di tonno sott'olio
- 200 g di salsa di pomodoro
- Olio d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione Veloce e Semplice
La preparazione degli spaghetti con nduja e tonno è estremamente semplice e richiede pochi minuti, rendendo questo piatto perfetto per una cenaLast-minute o per un pranzo veloce ma gustoso.
Passaggi:
- Preparazione degli ingredienti: Sgocciolare il tonno e affettare finemente le cipolle.
- Cottura del sugo: In una padella antiaderente, soffriggere le cipolle con un filo d'olio d'oliva fino a quando non saranno diventate morbide e trasparenti. Aggiungere la salsa di pomodoro e la nduja Ussia, mescolando bene per far sciogliere il salume. Lasciare rapprendere il sugo per qualche minuto, quindi aggiungere il tonno sgocciolato e continuare la cottura per altri pochi minuti.
- Cottura della pasta: Nel frattempo, lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- Mantecatura: Versare gli spaghetti nella padella con il sugo, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per allungare il sugo. Mantecare bene la pasta per farla insaporire.
- Servizio: Servire gli spaghetti con nduja e tonno caldi, guarniti con qualche fogliolina di basilico fresco.
Consigli e Varianti per un Piatto Personalizzato
Gli spaghetti con nduja e tonno sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti e personalizzazioni. Ad esempio, si possono aggiungere olive denocciolate o capperi per un tocco mediterraneo, oppure utilizzare diverse varietà di pasta, come penne o fusilli.
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Altre idee:
- Con caciocavallo silano: Grattugiare del caciocavallo silano sugli spaghetti per smorzare la piccantezza della nduja.
- Con limone: Aggiungere scorza di limone grattugiata e succo di limone per un tocco di freschezza.
- Con aglio, acciughe, olive e capperi: In una casseruola rosolare l’aglio con due cucchiai di olio. Aggiungere l’ nduja, le acciughe, le olive e i capperi. Rosolare qualche minuto. Aggiungere poi anche i pelati e il tonno, aggiustate di sale e cuocere una decina di minuti. Contemporaneamente buttare la pasta e cuocerla. Scolare la pasta e saltarla nella salsa appena preparata.
La Scelta degli Strumenti di Cottura
La scelta degli strumenti di cottura è fondamentale per la riuscita di un piatto. Per saltare la pasta, ad esempio, è consigliabile utilizzare una padella in alluminio, come quelle utilizzate nelle cucine dei ristoranti, che permette di saltare la pasta in modo uniforme senza che si attacchi al fondo.
Conservazione e Riutilizzo
Se dovesse avanzare della pasta, è possibile conservarla in frigorifero per qualche giorno e riscaldarla in padella con un po' di acqua. La salsa, invece, può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per qualche giorno e utilizzata per condire altri piatti.
La Nduja Artigianale del Salumificio Ussia
Per preparare un piatto di spaghetti con nduja e tonno che sia davvero autentico, è consigliabile utilizzare la nduja artigianale del Salumificio Ussia, prodotta secondo la tradizione calabrese con carni fresche di maiali nati, allevati e trasformati in Italia. La nduja Ussia è senza glutine e senza lattosio, rendendola adatta anche a chi soffre di intolleranze alimentari.
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