La pasta con mascarpone e pomodorini rappresenta un'opzione culinaria versatile e deliziosa, ideale per chi cerca un piatto cremoso e saporito, ma allo stesso tempo facile e veloce da preparare. Questa ricetta, che unisce la dolcezza dei pomodorini alla ricchezza del mascarpone, si presta a diverse interpretazioni e personalizzazioni, offrendo un'esperienza gustativa appagante e adatta a diverse occasioni.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Semplicità
La preparazione di questo piatto è un vero gioco da ragazzi, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Gli ingredienti principali sono facilmente reperibili e la loro combinazione crea un'esplosione di sapori che conquista al primo assaggio.
Ingredienti:
- 320 gr di fusilli (o altro formato di pasta a scelta)
- 200 gr di pomodori datterini (o pomodorini ciliegino)
- 100g di Mascarpone Santa Lucia (o altro mascarpone di qualità)
- Qualche rametto di timo fresco
- Un cucchiaino di zucchero
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Un mazzetto di asparagi (facoltativo, per decorare)
Preparazione:
- Preparazione dei pomodorini: Lavare e tagliare i pomodorini a metà. Disporli su una teglia da forno ricoperta di carta forno con il lato tagliato rivolto verso l’alto. Spolverizzare con zucchero e sale, profumare con timo esfoliato e pepe nero e irrorarli con un filo di olio extravergine di oliva.
- Cottura dei pomodorini: Infornare i pomodorini a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché non saranno leggermente appassiti e caramellati. Questo passaggio esalta la dolcezza naturale dei pomodorini, rendendoli ancora più gustosi.
- Preparazione della crema di mascarpone e pomodorini: Una volta cotti, trasferire i pomodorini in un contenitore e frullarli con un frullatore ad immersione insieme al Mascarpone Santa Lucia e un goccio di olio extravergine di oliva, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Cottura della pasta: Nel frattempo, cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- Mantecatura della pasta: Versare la pasta nella padella con la crema di mascarpone e pomodorini. Mantecare il tutto a fuoco basso, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario, per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
- Impiattamento: Impiattare i fusilli e, a piacere, decorare con punte di asparagi precedentemente sbollentate, una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva.
Varianti e Personalizzazioni: Un Piatto che Si Adatta ai Tuoi Gusti
La ricetta base della pasta con mascarpone e pomodorini può essere arricchita e personalizzata in molti modi, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. Ecco alcune idee:
- Con pomodori secchi: Per un sapore più intenso e deciso, si possono aggiungere dei pomodori secchi sott'olio, tagliati a striscioline, alla crema di mascarpone e pomodorini.
- Con olive nere: Le olive nere snocciolate, tagliate a rondelle, aggiungono un tocco di sapidità e mediterraneità al piatto.
- Con verdure: Si possono aggiungere altre verdure, come zucchine, melanzane o peperoni, tagliate a cubetti e saltate in padella con un filo di olio extravergine di oliva.
- Con erbe aromatiche: Oltre al timo, si possono utilizzare altre erbe aromatiche, come basilico, origano, maggiorana o prezzemolo, per profumare la crema di mascarpone e pomodorini.
- Con spezie: Un pizzico di peperoncino o di paprika affumicata può aggiungere un tocco di vivacità al piatto.
- Con formaggi: Oltre al mascarpone, si possono utilizzare altri formaggi cremosi, come ricotta, stracchino o robiola, per variare il sapore e la consistenza della crema.
- Sostituzioni: La panna può essere usata al posto del mascarpone, ma il piatto risulterà meno denso e cremoso.
Un Piatto per Ogni Occasione: Dalla Cena Veloce al Pranzo Speciale
La pasta con mascarpone e pomodorini è un piatto versatile che si adatta a diverse occasioni. Può essere preparata per una cena veloce e informale, ma anche per un pranzo speciale con amici e parenti. La sua semplicità e il suo gusto delizioso la rendono sempre una scelta vincente.
Consigli e Trucchi: Per un Risultato Perfetto
- Per un sapore più intenso, si possono utilizzare pomodorini confit, preparati in casa o acquistati già pronti.
- Per una crema più liscia e vellutata, si può passare la crema di mascarpone e pomodorini al setaccio.
- Per un tocco croccante, si possono aggiungere dei crostini di pane o della granella di pistacchi al momento di servire.
- Se si prepara il sugo in anticipo, è importante conservare la pasta separatamente e amalgamarla solo al momento di servire, per evitare che si scuocia.
Rigatoni con Salsa di Pomodoro al Mascarpone: Una Variante Gustosa
Un'altra variante deliziosa di questo piatto è rappresentata dai rigatoni con salsa di pomodoro al mascarpone. In questa ricetta, la passata di pomodoro viene arricchita con mascarpone, burro e cipolla, creando una salsa cremosa e avvolgente che si sposa perfettamente con la consistenza rigata dei rigatoni.
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Ingredienti:
- 320 gr di rigatoni
- 30 g di burro
- 1 cipolla (da circa gr. 50)
- 350 ml di passata di pomodoro
- 200 ml di brodo vegetale
- 1 pizzico di sale fino
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 pizzico di origano secco
- 250 g di mascarpone
- 2 pizzichi di sale grosso
Preparazione:
- Preparazione del soffritto: In un'ampia padella, sciogliere il burro a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla, lavata, sbucciata e tagliata finemente, e farla rosolare per qualche minuto, finché non sarà dorata e trasparente.
- Preparazione della salsa: Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo vegetale, l'origano, il sale fino e lo zucchero. Mescolare bene e far cuocere la salsa per circa 15-20 minuti, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Cottura della pasta: Nel frattempo, cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- Mantecatura della pasta: Aggiungere il mascarpone alla salsa di pomodoro e mescolare bene, cercando di amalgamare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una salsa liscia e senza grumi.
- Impiattamento: Scolare la pasta con un mestolo forato e versarla direttamente nella padella con la salsa. Mescolare il tutto delicatamente, per fare aderire bene la salsa ai rigatoni. Servire caldo.
Pasta con Pomodori Secchi e Mascarpone: Un'Alternativa Veloce e Saporita
Per chi cerca un'alternativa ancora più veloce e saporita, la pasta con pomodori secchi e mascarpone è la scelta ideale. Questo piatto si prepara in poco più di 10 minuti e richiede pochi ingredienti, che spesso si hanno già in casa.
Ingredienti:
- 350 g di pasta (es. fusilli, penne, spaghetti)
- Pomodori secchi sott'olio
- Aglio
- Parmigiano grattugiato
- Mascarpone
- Basilico, origano o peperoncino (facoltativo)
Preparazione:
- Preparazione del condimento: Mentre la pasta cuoce, tagliare i pomodori secchi a striscioline e tritare finemente l'aglio.
- Saltare gli ingredienti: In una padella, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e aggiungere l'aglio. Farlo soffriggere per pochi secondi, senza farlo bruciare, e aggiungere i pomodori secchi. Saltare il tutto per qualche minuto, finché i pomodori secchi non saranno leggermente appassiti.
- Mantecatura della pasta: Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il condimento. Aggiungere il mascarpone e il parmigiano grattugiato e mescolare bene, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere basilico, origano o peperoncino a piacere.
- Impiattamento: Servire la pasta calda, guarnita con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Radiatori con Pomodori Secchi, Olive e Mascarpone: Un Piatto Ricco di Sapore
Un'altra variante interessante è rappresentata dai radiatori con pomodori secchi, olive e mascarpone. Questo piatto, ricco di sapore e consistenza, è perfetto per una cena gustosa e appagante.
Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di radiatori
- 60 g di scalogni
- 20 g di olive nere snocciolate
- 6 falde di pomodori secchi sott'olio
- Mascarpone q.b.
- 30 g di olio extravergine di oliva
- Alloro, timo, rosmarino, salvia, origano fresco
- Pepe nero
- Sale
Preparazione:
- Preparazione del condimento: Mentre la pasta cuoce, mondare gli scalogni e tagliarli a fette sottili. Ponerli in una padella calda con 1 rametto di rosmarino, 1 di timo, 1 di salvia e 1 di alloro. Aggiungere anche le olive nere.
- Cottura del condimento: Far dorare e appassire gli scalogni. Aggiungere i pomodori secchi tagliati a striscette. Far insaporire per qualche minuto, aromatizzare con pepe nero e regolare di sale.
- Mantecatura della pasta: Saltare la pasta nell'intingolo e aromatizzare con altro pepe nero. Aggiungere il mascarpone a piacere, per creare una crema avvolgente.
- Impiattamento: Servire la pasta calda, guarnita con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato.
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