Pasta con le Olive in Bianco: Ricette Semplici, Veloci e Saporite

La pasta con le olive è un'ottima opzione per un pasto veloce, economico e gustoso. Perfetta quando si ha poco tempo, pochi ingredienti in casa o semplicemente non si ha voglia di cucinare qualcosa di elaborato. Esistono diverse varianti di questa ricetta, sia con che senza pomodoro, tutte altrettanto deliziose.

Spaghetti Aglio, Olio, Olive Nere e Pangrattato

Questa è una variante un po' più particolare della classica aglio e olio, arricchita dal sapore delle olive nere e dalla croccantezza del pangrattato.

Ingredienti per 2 persone:

• 120 grammi di spaghetti
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olive condite e denocciolate (come le olive leccino denocciolate Ficacci)
• 10 pomodorini tipo ciliegino
• Un pizzico di sale fino
• Sale grosso q.b. per la pasta

Preparazione:

1. Mettere a bollire l'acqua per la pasta, salandola una volta raggiunta l'ebollizione.
2. Tagliare i pomodorini in quarti e metterli da parte.
3. In una padella, versare l'olio e aggiungere l'aglio schiacciato. Far soffriggere per qualche minuto, quindi eliminare l'aglio.
4. Aggiungere i pomodorini nella padella e salare leggermente (tenendo conto che le olive sono già saporite). Far cuocere per 5 minuti e spegnere il fuoco.
5. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con i pomodorini.
6. Unire le olive, far saltare per qualche minuto e servire.

Questa ricetta è ideale quando si ha poco in casa e si desidera preparare un piatto di pasta gustoso in pochi minuti.

Spaghetti alla Puttanesca in Bianco

Un classico della cucina napoletana rivisitato in versione senza pomodoro. Questa variante della puttanesca è perfetta per chi cerca un'alternativa più leggera o semplicemente non ha pomodori a disposizione.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di spaghetti
• 200 g di olive di Gaeta denocciolate
• 50 g di capperi dissalati
• 2 acciughe
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino
• Olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Avviare la cottura della pasta.
2. In una padella, versare abbondante olio d'oliva e far imbiondire l'aglio, le acciughe e il peperoncino.
3. Aggiungere le olive e i capperi. Spegnere il fuoco.
4. Scolare la pasta al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
5. Versare la pasta nella padella e farla saltare per amalgamare bene con il condimento.
6. Per rendere la puttanesca più cremosa, aggiungere un po' di acqua di cottura.

Spaghetti Piccanti con Olive Verdi e Pecorino

Un primo piatto semplice ma dal sapore deciso, perfetto per chi ama i gusti piccanti e il formaggio pecorino.

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Ingredienti:

• Spaghetti grossi, vermicelli, spaghettoni, mafaldine o reginette
• Olive verdi
• Pecorino
• Olio extravergine d'oliva
• Peperoncino

Preparazione:

1. Tagliare le olive verdi a rondelle.
2. Tagliare il pecorino a fette.
3. Scolare la pasta al dente e lasciarla saltare un paio di minuti in padella con un filo d'olio e il peperoncino.
4. Servire la pasta sui piatti, aggiungendo il formaggio pecorino a pezzi e grattugiando il rimanente sopra.

Altre Varianti di Pasta con le Olive

Oltre alle ricette descritte, esistono molte altre varianti di pasta con le olive, tra cui:

• Insalata di pasta alle olive: Una pasta fredda semplice e sfiziosa, ideale per l'estate.
• Spaghetti alla pantesca: Un piatto tipico dell'isola di Pantelleria, con olive, capperi, pomodorini e tonno.
• Pasta alla cenere: Una ricetta facile e veloce con panna, olive e un formaggio saporito.
• Conchiglie con capperi e olive: Un primo piatto appetitoso con un condimento in bianco semplice e rapido.
• Pasta con pomodorini e tapenade: Un mix di sapori stuzzicante e gustoso con pochi ingredienti.
• Bucatini con il pangrattato: Un primo piatto gustoso che si prepara in meno di mezz'ora, arricchito dal sapore del pane alle olive e dell'origano fresco.
• Pasta alle olive verdi: Una ricetta semplice e veloce con olive verdi tritate, aglio e olio.

Pasta con le Olive Verdi (Ricetta Dettagliata):## Ingredienti:

• 240 g di pasta
• 80 g di olive verdi
• 20 g di olio extravergine d'oliva
• 20 g di pecorino romano grattugiato (opzionale)
• 1 spicchio d'aglio
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (opzionale)

Preparazione:

1. Portare a bollore una pentola d'acqua salata e cuocere la pasta.
2. In un tagliere, tritare grossolanamente le olive verdi (tenendone da parte alcune intere per la decorazione).
3. In una padella antiaderente, scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio.
4. Quando l'aglio inizia a soffriggere, aggiungere le olive tritate (tranne quelle messe da parte).
5. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con le olive.
6. Saltare la pasta per un paio di minuti a fuoco vivace, mescolando spesso.
7. Servire la pasta calda, guarnendo con le olive verdi intere e, se desiderato, una spolverata di pecorino romano grattugiato e pepe nero.

Consigli Aggiuntivi

• Per un sapore più intenso, si possono utilizzare olive taggiasche denocciolate.
• Si può aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
• Per una versione più ricca, si può aggiungere tonno sott'olio sgocciolato o pancetta a cubetti.
• Si può utilizzare qualsiasi formato di pasta, a seconda dei gusti personali.

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