La pasta con crema di piselli e speck è un'esplosione di sapori e consistenze, un piatto che unisce la dolcezza dei piselli alla sapidità dello speck croccante. Facile e veloce da preparare, è perfetto per un pranzo veloce, una cena informale con amici o per far mangiare le verdure ai bambini.
Introduzione
Questo articolo esplorerà diverse varianti di questa ricetta, offrendo spunti e consigli per personalizzare il piatto in base ai propri gusti e alle proprie esigenze. Dalla scelta del formato di pasta agli ingredienti aggiuntivi, scopriremo come creare un'esperienza culinaria unica e appagante.
Paccheri con Crema di Piselli e Speck Croccante
Una variante raffinata e gustosa, ideale per un'occasione speciale.
Ingredienti:
- 320 g di paccheri
- 200 ml di brodo vegetale
- 100 g di speck a fettine sottili
- 50 g di mascarpone
- 1 rametto di menta
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione:
- Fare appassire lo scalogno in padella con due cucchiai di olio.
- Unire i piselli, salare e coprire con il brodo vegetale. Cuocere coperto per 15 minuti.
- Tenere da parte un poco di piselli interi e frullare i restanti fino a renderli cremosi.
- Unire il mascarpone e mescolare. Insaporire con la menta tritata.
- Tagliare lo speck a striscioline e tostarlo in padella con un filo di olio, fino a farlo diventare croccante.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla mantenendo un po’ di acqua di cottura e unirla alla crema di piselli.
- Aggiungere i piselli interi e completare con lo speck croccante.
Fusilli con Crema di Piselli e Speck Croccante: una versione veloce e gustosa
I fusilli con crema di piselli e speck croccante sono un'opzione eccellente per un pasto veloce e saporito, perfetto per un pranzo di lavoro o una cena improvvisata.
Ingredienti:
- 400 g di fusilli
- 300 g di piselli freschi o in scatola
- 150 g di speck a fette
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- In una padella, soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva. Aggiungere i piselli in scatola dopo averli scolati e cuocere per 5 minuti.
- Creare una crema di piselli passandone una parte nel minipimer con un po' di acqua della pasta.
- In un'altra padella, cuocere lo speck a fette a fiamma medio-alta fino a quando non sarà croccante.
- Unire la crema di piselli allo speck e cuocere per ulteriori 2 minuti.
- Nel frattempo, cuocere i fusilli in abbondante acqua bollente salata fino a quando non saranno al dente.
- Scolare e aggiungere i fusilli cotti alla padella con i piselli e lo speck e mescolare bene per far amalgamare tutti gli ingredienti e aggiustare di sale e pepe a piacere.
Consigli:
- Per un tocco in più, aggiungere parmigiano grattugiato o pecorino romano al momento del servizio.
- Questa ricetta è ideale per chi ama la cucina semplice ma gustosa e per chi cerca un piatto pronto in pochi minuti.
- I fusilli con piselli e speck croccante possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Saranno ancora più gustosi se riscaldati prima di essere serviti.
Pasta con Crema di Piselli e Speck: la ricetta tradizionale
Un classico intramontabile, perfetto per ogni occasione.
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Ingredienti:
- 350 g di pasta
- 250 g di piselli
- 150 g di speck
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Acqua q.b.
Preparazione:
- Cuocere i piselli in padella con un po’ di acqua, quanto basta per coprirli tutti, per 10 minuti.
- Salare i piselli, versare l’olio, aggiungere lo spicchio di aglio e farli rosolare per un paio di minuti.
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata.
- Mettete i piselli in un mixer da cucina o in un frullatore (togliete lo spicchio di aglio), unite il parmigiano grattugiato, il pepe nero, un po’ di acqua di cottura della pasta e frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una bella cremina omogenea.
- Scolate la pasta al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e rimettetela nella pentola, aggiungete la crema di piselli, lo speck a pezzettini (se volete, potete farlo rosolare in padella per renderlo più croccante) e date una bella mescolata a fuoco dolce. Se necessario, versate qualche goccino di acqua della pasta per renderla più cremosa.
Note:
- Al posto dello speck, potete utilizzare la pancetta o il prosciutto cotto.
Pasta con Crema di Piselli, Speck e Limone con il Bimby: un tocco di freschezza
Un primo piatto gustoso e colorato, pronto in pochi minuti grazie all'aiuto del Bimby. La croccantezza dello speck viene esaltata dalla cremosità dei piselli, mentre il limone dona un tocco di freschezza irresistibile.
Ingredienti:
- (Gli ingredienti specifici per la preparazione con il Bimby non sono stati forniti, ma si possono adattare facilmente dalle altre ricette)
Preparazione:
- Mettere nel boccale 20 g di olio e lo speck: 3 min. 120° vel. 1 antiorario. Versare in una ciotolina e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) lo scalogno a pezzi: 5 sec. vel. 7. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio rimasto, i piselli, l'insalata, mezzo cucchiaino di sale e 130 g di acqua: 25 min. 100° vel. 1 con il cestello al posto del misurino. Poi: 40 sec. vel. 8. Aggiungere 80 g di acqua: 20 sec. vel. 5. Versare in una ciotola e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) l'acqua rimasta: 4 min. 100° vel. 1. Aggiungere la pasta, mezzo cucchiaino di sale e lo speck messo da parte: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario senza misurino.
- Aggiungere la crema di piselli messa da parte: 1 min. vel.
Consigli aggiuntivi e varianti
- Utilizzare piselli freschi di stagione: Il sapore sarà ancora più intenso e dolce.
- Aggiungere altri ingredienti: Funghi, gamberetti, zucchine o altri ortaggi di stagione possono arricchire il piatto.
- Sostituire lo speck: Pancetta affumicata, prosciutto cotto o guanciale sono ottime alternative. Per una versione vegetariana, si può omettere lo speck o sostituirlo con tofu affumicato.
- Personalizzare la crema di piselli: Aggiungere panna fresca, latte di cocco o formaggio spalmabile per una consistenza più cremosa. Insaporire con erbe aromatiche come basilico, timo o maggiorana.
- Sperimentare con diversi formati di pasta: Penne, farfalle, orecchiette o spaghetti sono solo alcune delle opzioni disponibili.
- Aggiungere un tocco croccante: Pangrattato tostato, mandorle a lamelle o noci tritate possono dare una nota croccante al piatto.
- Per una versione più leggera: Utilizzare piselli surgelati, speck light e ridurre la quantità di formaggio.
I Benefici dei Piselli
I piselli non sono solo gustosi, ma anche ricchi di proprietà benefiche per la salute. Sono una buona fonte di proteine vegetali, carboidrati e fibre, che contribuiscono a un'alimentazione equilibrata.
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