"Che cosa si mangia oggi?" Se questa è la domanda che ti assilla, ecco una proposta allettante: la pasta con crema di friggitelli e salsiccia. Un piatto facile, veloce e appetitoso, perfetto per chi ama i sapori autentici e i profumi della cucina italiana.
Introduzione ai Friggitelli
I peperoncini o peperoni friggitelli sono una variante dolce e non piccante di ortaggi molto apprezzati. Originari della tradizione partenopea, i friggitelli (chiamati anche peperoni friarielli) sono particolarmente diffusi in cucina durante l'estate. Il loro sapore unico li rende ideali per contorni, antipasti e, naturalmente, primi piatti.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nei Sapori
La pasta con friggitelli e salsiccia è un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni. Ecco una ricetta che combina la tradizione con un tocco di originalità, creando un'esplosione di gusto ad ogni boccone.
Ingredienti:
- 320 g di pasta (fusilli, spaghetti, penne, o il tuo formato preferito)
- 200 g di peperoni friggitelli
- 250 g di salsiccia (preferibilmente salsiccia napoletana a grana grossa)
- 1 spicchio d'aglio
- Basilico fresco q.b.
- 40 g di Grana Padano DOP (o parmigiano reggiano)
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Per il soffritto:
- 30 g di cipolla
- 15 g di sedano
- 20 g di carote
Preparazione:
- Preparazione dei Friggitelli:
- Pulisci i friggitelli: elimina il picciolo e i semini interni.
- Puoi cuocerli interi in padella seguendo la ricetta tradizionale, oppure tagliarli a pezzetti.
- Soffritto e Salsiccia:
- Prepara un soffritto tritando finemente cipolla, sedano e carote.
- In una padella capiente, soffriggi le verdure in poco olio extravergine d'oliva fino a quando diventano trasparenti.
- Sbriciola la salsiccia (privata del budello) e aggiungila al soffritto.
- Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Crema di Friggitelli (Opzionale):
- Se desideri una crema, scalda un filo d'olio in un'altra padella con uno spicchio d'aglio tritato.
- Aggiungi i friggitelli a pezzetti e cuoci a fiamma bassa per circa 10 minuti.
- Trasferisci i friggitelli cotti nel bicchiere del mixer ad immersione.
- Aggiungi basilico fresco, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e frulla fino ad ottenere una crema liscia e densa.
- Unione dei Sapori:
- Incorpora la crema di friggitelli (se preparata) nella padella con la salsiccia. Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Cottura della Pasta:
- Nel frattempo, lessa la pasta in abbondante acqua bollente salata.
- Scola la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- Mantecare la Pasta:
- Trasferisci la pasta nella padella con il condimento.
- Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e fai saltare a fuoco vivo per insaporire, mescolando continuamente.
- Aggiusta di sale se necessario.
- Servizio:
- Distribuisci la pasta con friggitelli e salsiccia nei piatti individuali.
- Spolverizza con una generosa macinata di pepe nero e Grana Padano DOP grattugiato.
- Decora con qualche fogliolina di basilico fresco.
- Servi subito e… buon appetito!
Varianti e Consigli dello Chef
- Salsiccia: Per un sapore più intenso, prova ad utilizzare salsiccia piccante.
- Friggitelli: Se non trovi i friggitelli freschi, puoi utilizzare quelli surgelati.
- Formato di Pasta: Sperimenta con diversi formati di pasta, come spaghetti, penne, rigatoni o fusilli.
- Variante con Pomodorini: Per un tocco di freschezza in più, aggiungi dei pomodorini freschi tagliati a metà al condimento.
- Gratinatura: Per un tocco extra goloso, puoi gratinare la pasta in forno con una spolverata di formaggio grattugiato.
Conservazione
La pasta con friggitelli e salsiccia si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per un massimo di 1 giorno.
Leggi anche: Ricetta Spaghetti Colatura e Limone
Leggi anche: La Qualità Inconfondibile di Pasta Oro Giallo
Leggi anche: Pesto di rucola: la ricetta