La pasta con bresaola rappresenta un'eccellenza della cucina italiana, capace di unire sapori delicati e decisi in un connubio perfetto. Questo articolo esplorerà diverse varianti di questo piatto, dalle insalate di pasta fresche e leggere, ideali per l'estate, ai primi piatti caldi e avvolgenti, perfetti per le serate più fresche. Scopriremo come la bresaola, un salume magro e ricco di proteine, si sposa splendidamente con la pasta, creando piatti equilibrati e gustosi per ogni occasione.
Insalata di Pasta con Bresaola e Peperoni: Un Classico Estivo
L’insalata di pasta con bresaola e peperoni è il piatto ideale per l’estate: fresca, leggera e ricca di gusto. È una ricetta semplice ma equilibrata, perfetta da portare al lavoro, in spiaggia o per un pranzo all’aperto. La bresaola dà sapidità e proteine, mentre i peperoni colorati aggiungono croccantezza e una nota dolce che si abbina alla perfezione. Un filo d’olio buono, qualche scaglia di formaggio e il gioco è fatto.
Questa insalata di pasta è perfetta anche per chi segue una dieta leggera ma non vuole rinunciare al sapore. Puoi arricchirla con rucola, feta o semi oleosi.
Preparazione dell'Insalata di Pasta
La preparazione è semplice e veloce. Si inizia cuocendo la pasta al dente, per poi raffreddarla sotto l'acqua corrente. Nel frattempo, si tagliano i peperoni a listarelle, saltandoli in padella per esaltarne il sapore, oppure utilizzandoli crudi per una maggiore croccantezza. La bresaola, tagliata a striscioline, si aggiunge agli altri ingredienti, condendo il tutto con olio extravergine d'oliva, pepe e, a piacere, un cucchiaio di succo di limone o aceto balsamico.
Valori Nutrizionali e Vantaggi
Dal punto di vista nutrizionale, questa insalata è un’ottima scelta. La bresaola è quasi del tutto priva di grassi, con un apporto calorico moderato inferiore a 200 kcal per 100 grammi, ma ricca di proteine, minerali e vitamine. I pomodorini, spesso sottovalutati, sono ricchi di vitamine, carboidrati, proteine, fibre e sali minerali, offrendo proprietà remineralizzanti, afrodisiache, antiossidanti e positive per la digestione.
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Variazioni e Accorgimenti per Intolleranze
Per chi soffre di intolleranze, è possibile adattare la ricetta. Utilizzando pasta senza glutine, l'insalata diventa adatta ai celiaci. Gli intolleranti al nichel possono omettere le mandorle e il pepe, sostituendo quest'ultimo con il Pepe di Timut.
Pasta Cremosa con Bresaola e Parmigiano: Un Primo Piatto Veloce e Saporito
La pasta cremosa con la bresaola è un primo piatto facile, veloce e saporito; ideale per quando si ha poco tempo o voglia di stare ai fornelli ma si vuole mangiare lo stesso qualcosa di sfizioso che piaccia a tutta la famiglia. Gli ingredienti sono tutte eccellenze del cibo italiano: pasta, bresaola e parmigiano reggiano.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti principali sono pasta corta (160 g), bresaola (75 g), parmigiano grattugiato (75 g) e panna fresca liquida (100 g). La preparazione è semplice: mentre la pasta cuoce, si taglia la bresaola a striscioline. Una volta scolata la pasta, si condisce con la bresaola, il parmigiano e la panna, amalgamando il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa.
Eccellenze Italiane: Bresaola della Valtellina e Parmigiano Reggiano
La bresaola della Valtellina (quella vera!) è garantita dal marchio comunitario di Indicazione Geografica Protetta, utilizzato esclusivamente dai produttori certificati della Provincia di Sondrio, che si attengono al rigoroso Disciplinare di Produzione. Il suo particolare sapore, poco sapido, dolce e delicato si abbina perfettamente a quello del parmigiano che è il più importante prodotto DOP ottenuto in montagna e rappresenta un’eccellenza italiana che tutti cercano di imitare… ma non ci riescono!
Pasta con Pesto di Rucola e Bresaola: Un'Esplosione di Sapori
La pasta con pesto di rucola e bresaola è un primo piatto molto invitante. Una pietanza semplice e saporita da preparare per un pasto in famiglia o una cena informale con gli amici. In entrambi i casi la ricetta è molto facile, e anche piuttosto rapida, soprattutto se avrete già pronto in frigorifero un vasetto del vostro pesto preferito.
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Preparazione e Ingredienti
Per preparare questo piatto, si può utilizzare pesto di mandorle e rucola o pesto di rucola con le noci. Mentre la pasta cuoce, si prepara il pesto. Una volta scolata la pasta, si unisce al pesto, aggiungendo un goccio dell'acqua di cottura se necessario. Infine, si aggiunge la bresaola tagliata a striscioline per completare il piatto.
Cannelloni Farciti con Bresaola e Patate: Un Primo Piatto Originale
Tra i primi piatti con bresaola, provate anche i cannelloni farciti con bresaola e patate, una ricetta davvero originale, ideale anche per i bambini*, che unisce l'effetto scenico delle porzioni al gusto del condimento.
Preparazione del Ripieno e Assemblaggio
Si lessano le patate in acqua salata bollente, si schiacciano e si mescolano con un tuorlo, sale, pepe e bresaola tagliata a striscioline. I cannelloni, cotti al dente, vengono farciti con questo composto utilizzando un sac à poche. Si sporca il fondo di una pirofila con panna, besciamella o altri sughi, si sistemano i cannelloni farciti e si copre con salsa e parmigiano grattugiato.
La Bresaola: Un Salume Versatile e Salutare
La bresaola è un salume che si presta a molteplici preparazioni, grazie al suo sapore delicato e alla sua leggerezza. Ricca di proteine e povera di grassi, è un alimento ideale per chi segue una dieta equilibrata o pratica sport.
Valori Nutrizionali e Benefici
I principali componenti della bresaola sono acqua, proteine, lipidi e colesterolo. È ricca di sali minerali come sodio, potassio, fosforo, magnesio, ferro, calcio, zinco e rame, e di vitamine del gruppo B. La vitamina E e il selenio, contenuti nella bresaola, hanno un’importante azione anti-ossidante, mentre la vitamina B12 sostiene il sistema immunitario e la salute della pelle.
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Bresaola della Valtellina IGP
La Bresaola della Valtellina è riconosciuta a indicazione geografica protetta (IGP) e viene ottenuta da carne bovina, salata e stagionata. Solitamente viene consumata cruda ed è prodotta principalmente in tutta la provincia di Sondrio.