La pasta brise con ricotta e gocce di cioccolato rappresenta una vera e propria coccola per il palato, un dolce che evoca ricordi d'infanzia e che si presta a mille interpretazioni. Dalla classica torta della nonna allo strudel più moderno, questa combinazione di ingredienti regala sempre grandi soddisfazioni.
Torta di Ricotta e Cioccolato: Un Classico Intramontabile
La torta di ricotta e cioccolato è uno dei dolci casalinghi più amati, caratterizzata da una consistenza morbida e friabile e da un sapore genuino e goloso. La sua preparazione, relativamente semplice, la rende perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino a un dessert improvvisato.
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla
Il segreto di una buona torta di ricotta e cioccolato risiede nella pasta frolla. Per prepararla, lavorate brevemente il burro freddo a cubetti con lo zucchero semolato utilizzando la frusta a foglia della planetaria oppure un mixer con le lame metalliche. Incorporate poi la farina e il lievito, impastando il tanto che basta a ottenere una pasta omogenea e priva di striature di burro.
Il Ripieno: Un'Esplosione di Gusto
Il ripieno è il cuore pulsante di questa torta. In una ciotola, lavorate a crema la ricotta con lo zucchero e la scorza d'arancia grattugiata. Unite poi l'uovo e il cioccolato fondente tritato, amalgamando bene il tutto.
Assemblaggio e Cottura
Stendete 3/4 della pasta frolla, conservando la restante avvolta con pellicola in frigorifero, utilizzando il matterello su una superficie appena infarinata e portandola a uno spessore di 5 mm. Utilizzate la sfoglia ottenuta per rivestire fondi e bordo di uno stampo da crostata antiaderente con fondo removibile da 22 cm di diametro. Rimuovete l'eccesso di pasta sui bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
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Prendete la pasta frolla rimasta e sbriciolatela sulla superficie del dolce in pezzi grossolani in modo da ricoprirla quasi tutta. Cuocete la torta di ricotta nel forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti o fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di gustarla.
Strudel di Ricotta e Gocce di Cioccolato: Veloce e Semplice
Lo strudel di ricotta e gocce di cioccolato è un'alternativa altrettanto deliziosa, ma ancora più rapida da preparare. Perfetto per quando si ha poco tempo a disposizione, questo dolce conquista per la sua semplicità e per il suo sapore avvolgente.
Un Tripudio di Aromi in Pochi Minuti
Lo strudel di ricotta e gocce di cioccolato è un dolce velocissimo e semplicissimo da preparare, per il quale vi basteranno davvero pochi minuti. Si mescolano insieme ricotta, aromi, zucchero e gocce di cioccolato, creando una crema pronta per farcire una sfoglia di pasta.
Come Preparare lo Strudel di Ricotta e Gocce di Cioccolato
Iniziate riunendo in una terrina la ricotta e lo zucchero, aggiungete le gocce di cioccolato, la scorza del limone e dell’arancia grattugiati, la cannella e un liquore aromatico a piacere (come lo Strega). Mescolate bene questi ingredienti.
Aprite poi il rotolo di pasta sfoglia, sbriciolate degli amaretti direttamente sulla sfoglia, polverizzateli e ricopritela lasciando libera l’estremità della sfoglia stessa. Stendete la crema di ricotta sugli amaretti sbriciolati, poi iniziate a chiudere la sfoglia su se stessa.
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Chiudete lo strudel cercando di sigillarlo bene, potrete aiutarvi con un po’ di albume o dell’acqua. Sistematelo su una teglia rivestita con della carta forno e con un coltello dalla lama affilata praticate dei tagli trasversali sulla sua superficie. Spennellate lo strudel con l’albume o il latte, per lucidare la superficie e creare una colorazione più dorata dopo la cottura. Spolverizzate con zucchero di canna ed infornate in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Se dovesse colorarsi eccessivamente, abbassate la temperatura a 180° nella seconda metà del tempo di cottura.
Monoporzioni Sfiziose
Lo strudel di ricotta e gocce di cioccolato si presta anche alla preparazione di monoporzioni sfiziose, perfette per un tè pomeridiano o come dessert al piatto, accompagnate da una pallina di gelato e frutta fresca.
Crostata di Sfoglia con Ricotta, Succo d'Arancia e Gocce di Cioccolato: Un'Alternativa Veloce
Se state cercando un'alternativa facile e veloce alle solite crostate, la crostata di sfoglia con ricotta, succo d'arancia e gocce di cioccolato fa al caso vostro. Si prepara in pochissimo tempo, utilizzando pochi ingredienti e sporcando poche stoviglie.
Ingredienti e Preparazione
Iniziate la realizzazione della crostata partendo dal ripieno. In una ciotola versate la ricotta e con una forchetta schiacciatela bene in modo da ridurla in crema. Prendete una piccola arancia e ricavatene del succo e un po’ di scorza grattugiata; ora, aggiungeteli alla ricotta e versate anche i cucchiai di zucchero.
Munitevi ora di uno stampo di medio-grandi dimensioni, ora srotolate il rotolo di pasta sfoglia (va bene sia rettangolare che tondo, e regolatevi con la forma dello stampo) e posizionatelo nella teglia direttamente con la carta forno in dotazione in modo da creare la base. Versate ora la farcia di ricotta e livellatela, ed infine ripiegate i bordini della sfoglia.
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Per realizzare questo dolce potete utilizzare sia rotoli di sfoglia freschi che surgelati, sia classici che light oppure usare la pasta sfoglia fatta in casa. Per creare la farcia potete utilizzare ricotta vaccina oppure di pecora oppure ricotta senza lattosio.
Personalizzazioni Golose
Possiamo personalizzare la crostata di sfoglia in molti modi diversi, aggiungendo degli ingredienti extra al ripieno, come per esempio la buccia grattugiata di un’arancia o magari un goccio di liquore.
Crostata Ricotta e Cioccolato: Un Classico Rivisitato
La crostata ricotta e cioccolato è un dolce amato da tutti, una certezza che si prepara quando si desidera qualcosa di speciale ma anche semplice.
Un Guscio di Pasta Frolla che Racchiude un Tesoro
Immaginate un guscio di pasta frolla che racchiude un ripieno di crema ricotta fresca e gocce di cioccolato fondente: in cottura si crea un contrasto perfetto tra friabilità e morbidezza, che si scioglie in bocca!
La Ricetta Perfetta
Prima di tutto preparate la pasta frolla montando il burro morbido con zucchero, sale, vaniglia, bucce finemente grattugiate degli agrumi fino ad ottenere una crema spumosa. Poi aggiungete le uova una alla volta, montando sempre con le fruste a velocità alta fino ad ottenere un composto cremoso e compatto. Infine aggiungete la farina in un sol colpo con il lievito setacciato. Compattate con spatola, rovesciate su un piano di lavoro e poi con le mani spolverate di farina, impastate poco, il necessario per ottenere un panetto di frolla morbida che si stacca dal piano di lavoro. Se necessario aggiungete una spolverata di farina. Infine sigillate in pellicola e riponete in frigo per qualche ora a rassodare.
Pasta Sfoglia: Un Ingrediente Versatile
La pasta sfoglia, impiegata per realizzare il rotolo ricotta e cioccolato, è un ingrediente molto utilizzato sia in pasticceria che nella cucina di piatti salati. La sua preparazione non è particolarmente complessa, è infatti frutto della combinazione di ingredienti semplici come farina, acqua, burro e un pizzico di sale. Si tratta, infatti, di una base neutra, che viene arricchita grazie ai condimenti che si decide di aggiungere.
Storia e Diffusione
La pasta sfoglia è un elemento fondamentale della cucina francese, si ritrova infatti in molti dolci come i croissant o nelle quiche salate. Probabilmente il suo arrivo nella cucina italiana è legato alla vicinanza delle due nazioni e ai relativi scambi commerciali, che hanno reso la pasta sfoglia popolare soprattutto nella cucina del nord della penisola, dove è stata ampiamente adottata in piatti dolci e salati.
Alternative e Varianti
Nel tempo sono nate molte alternative a questo semplice impasto, si pensi alla pasta brisé, ala pasta matta o alla pasta sfoglia preparata con miscele di farine differenti, c'è quella integrale, quella di farro e anche diverse varianti senza glutine. Inoltre, è possibile sostituire anche gli altri ingredienti, per esempio ci sono versioni di pasta sfoglia che al posto del burro prevedono l'utilizzo dell'olio vegetale o della margarina, oppure altre che aggiungono all'impasto lo yogurt greco.
Tempi di Preparazione
Per quanto gli elementi che compongono questa ricetta siano semplici e di facilissima reperibilità in ogni casa, i tempi di preparazione della pasta sfoglia da zero sono, invece, un po' più lunghi. Questo è principalmente motivato dal fatto che il composto necessita di un lungo tempo di riposo in frigorifero.