La pasta alle olive verdi è un'ottima opzione per chi cerca un primo piatto gustoso, semplice e veloce da preparare. Con il suo sapore vivace e delicato, arricchito da vari aromi, questa ricetta conquisterà sicuramente i vostri ospiti. Non servono ingredienti complessi o ore passate ai fornelli per portare in tavola un piatto delizioso.
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse varianti di questa ricetta, ognuna con le sue peculiarità. Di seguito, esploreremo alcune delle opzioni più popolari, analizzando gli ingredienti e i passaggi necessari per la loro preparazione.
Pasta con Pesto di Olive Verdi
Questa variante prevede la preparazione di un pesto a base di olive verdi, ideale per un pranzo leggero e saporito.
Ingredienti:
- 250 g di spaghetti (anche senza glutine, come quelli di mais e riso integrale Farmo)
- 1 porro piccolo
- 100 g di olive verdi in salamoia denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi
- 120 g di formaggio fresco spalmabile
- 2-3 cucchiai di latte (q.b.)
- Semi di papavero (q.b.)
- Olio extravergine d’oliva (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Pepe nero
Preparazione:
- Pulire il porro, tagliarlo a rondelle sottili e rosolarlo in un tegame con olio extravergine d'oliva.
- Tritare grossolanamente le olive verdi denocciolate insieme ai capperi.
- In una ciotolina, mescolare il formaggio fresco con il latte, sale e pepe nero.
- Aggiungere al porro il trito di olive e capperi, rosolare per qualche minuto, quindi unire la crema di formaggio e mescolare.
- Nel frattempo, lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, conservando un po' di acqua di cottura.
- Scolare gli spaghetti al dente e trasferirli nel tegame con il condimento, amalgamando bene. Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura per ammorbidire il sugo.
- Servire gli spaghetti alle olive verdi cosparsi di semi di papavero.
Spaghetti alle Olive Semplici
Questa è una versione più semplice e veloce, ideale per un pastoLast Updated on 17 Febbraio 2024 by Staffetta veloce.
Ingredienti:
- 350 g di spaghetti
- 600 g di polpa di pomodoro
- 80 g di olive verdi denocciolate
- 1 cipollotto fresco (o 1/2 cipolla)
- Olio extravergine d’oliva (q.b.)
- Origano
- Zucchero (facoltativo)
- Sale (q.b.)
- Pepe
- Formaggio grattugiato (per servire)
Preparazione:
- Tagliare le olive a rondelle dopo averle sciacquate.
- Tritare il cipollotto e rosolarlo in una padella con olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere le olive e rosolare per qualche istante.
- Unire la polpa di pomodoro, allungare con un po' d'acqua, aggiungere sale, pepe, origano e, se necessario, un pizzico di zucchero per correggere l'acidità del pomodoro.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella con il sugo.
- Saltare la pasta per qualche minuto per amalgamare i sapori.
- Servire gli spaghetti alle olive con formaggio grattugiato a scelta.
Spaghetti Piccanti con Olive Verdi e Pecorino
Per chi ama i sapori decisi, questa variante con pecorino e un tocco piccante è perfetta.
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Ingredienti:
- Spaghetti
- Olive verdi
- Pecorino
- Olio extravergine d'oliva
- Peperoncino (q.b.)
Preparazione:
- Tagliare le olive verdi a rondelle.
- Cuocere gli spaghetti in acqua salata.
- Saltare le olive in padella con olio e peperoncino.
- Scolare gli spaghetti al dente e saltarli in padella con le olive.
- Servire con scaglie di pecorino e una grattugiata di pecorino fresco.
Varianti e Consigli
- Pasta Fredda alle Olive: Ideale per l'estate, si può preparare il sugo in anticipo e lasciarlo raffreddare.
- Utilizzo di Pasta Lunga: Per esaltare il gusto del piatto, si consiglia di utilizzare formati di pasta lunghi e spessi come spaghetti grossi, vermicelli, spaghettoni, mafaldine o reginette.
- Aggiunta di Pangrattato: Per un tocco croccante, si può tostare del pangrattato in padella con olio e origano e aggiungerlo alla pasta prima di servire.
- Alternative al Pomodoro: Si possono utilizzare anche altri ingredienti come panna, funghi, o verdure grigliate per creare varianti originali.
- Formaggi: Oltre al pecorino, si possono utilizzare altri formaggi come parmigiano reggiano, grana padano o ricotta salata.
Altre Ricette con le Olive
Le olive verdi si prestano a molteplici preparazioni. Ecco alcune idee:
- Insalata di Pasta alle Olive: Una pasta fredda semplice e gustosa, perfetta per l'estate.
- Spaghetti alla Pantesca: Un primo piatto tipico dell'isola di Pantelleria, ricco di sapori mediterranei.
- Pasta alla Cenere: Una ricetta facile che abbina panna, olive e un formaggio saporito.
- Conchiglie con Capperi e Olive: Un primo piatto appetitoso dalla ricetta semplice e rapida.
- Pasta con Pomodorini e Tapenade: Un mix di sapori stuzzicante e gustoso, ideale per un piatto memorabile.
- Pasta alla Puttanesca: Un piatto tipico italiano, con olive, capperi, pomodoro e acciughe.
- Insalata di Riso alla Nizzarda: Una pietanza semplice e deliziosa, con olive, pomodori, uova e tonno.
- Bucatini con il Pangrattato: Un primo piatto gustoso che si prepara in meno di mezz'ora, con pangrattato tostato alle olive e origano.
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