La pasta alla quinoa è un'ottima alternativa per chi cerca un piatto gustoso, nutriente e adatto a chi soffre di celiachia o intolleranze al glutine. Questo articolo esplora diverse ricette a base di pasta di quinoa, offrendo spunti per primi piatti freschi, estivi e adatti a tutta la famiglia.
Spaghetti di Quinoa con Pomodorini e Tonno: Un Classico Rivisitato
Gli spaghetti di quinoa con pomodorini e tonno rappresentano un primo piatto semplice, gustoso, leggero e soprattutto senza glutine. Questa ricetta è particolarmente adatta all'estate, grazie all'utilizzo di pomodorini freschi colorati che rendono il piatto invitante e ricco di sapore.
Ingredienti per 4 persone
- 380 gr di spaghetti di quinoa
- 500 gr di pomodorini colorati (o datterini)
- 200 gr di tonno sott'olio
- 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
- In una padella, soffriggere uno spicchio d'aglio in olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere i pomodorini e cuocere per qualche minuto.
- Scolare il tonno dall'olio e aggiungerlo al sugo.
- Cuocere gli spaghetti di quinoa in abbondante acqua salata, scolandoli al dente.
- Trasferire gli spaghetti nella padella con il condimento e far insaporire per 1-2 minuti.
- Servire gli spaghetti caldi.
Consigli
- Prestare attenzione alla cottura della pasta di quinoa, che tende a scuocere facilmente. Controllare i tempi indicati sulla confezione e cuocere per 1-2 minuti in meno se si prevede di saltarla in padella.
- Per un tocco in più, si possono aggiungere olive nere o capperi al condimento.
Pasta di Quinoa Fresca: Un'Alternativa alla Pasta Tradizionale
La pasta, piatto principe della cucina italiana, può essere preparata anche con farina di quinoa, un'ottima alternativa per chi è intollerante al glutine. La farina di quinoa permette di preparare pasta fresca all'uovo, come tagliatelle e maltagliati, da condire con i sughi preferiti.
Preparazione della Pasta Fresca di Quinoa
- Sistemare la farina di quinoa a montagnola in una terrina e praticare un buco al centro.
- Aggiungere uova, sale e olio nel buco.
- Trasferire l'impasto sul tavolo e lavorarlo con le mani fino ad ottenere una pallina di pasta liscia e compatta.
- Lasciare riposare l'impasto per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.
- Stendere la pasta e tagliarla nella forma desiderata.
Insalate di Pasta, Farro e Quinoa: Fresche Idee per l'Estate
Le insalate di pasta, farro e quinoa sono un'ottima soluzione per un pranzo fresco e leggero durante l'estate. Sono facili da preparare, gustose e si prestano a essere personalizzate con diversi ingredienti.
Insalata di Pasta Fredda con Pomodorini, Pesto e Mozzarella
- Cuocere la pasta e lasciarla raffreddare.
- Tagliare i pomodorini e la mozzarella a dadini.
- Aggiungere olive snocciolate, tonno e pesto.
- Condire la pasta con gli ingredienti e lasciare raffreddare in frigorifero.
Insalata di Farro con Verdure
- Cuocere il farro perlato in acqua salata.
- Cuocere zucchine e fagiolini e tagliarli a pezzettini.
- Aggiungere pomodorini e mozzarella.
- Condire con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Insalata di Quinoa con Verdure e Frutta
- Sciacquare e cuocere la quinoa in acqua salata.
- Lasciare raffreddare e sgranare la quinoa.
- Aggiungere fagiolini, zucchine, peperoni, pomodorini e mela verde tagliata a pezzettini.
- Condire con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Altre Ricette con la Quinoa
La quinoa si presta a diverse preparazioni, sia calde che fredde. Ecco alcune idee:
Leggi anche: Ricetta Spaghetti Colatura e Limone
- Quinoa calda con zucchine: simile al risotto, si prepara aggiungendo brodo vegetale poco alla volta e amalgamando le zucchine tagliate a rondelle.
- Pasta di riso e quinoa con condimenti saporiti: la pasta di riso e quinoa senza glutine si sposa bene con condimenti "strong".
- Pasta alla crema di lenticchie e quinoa: un piatto saporito e nutriente, ideale per chi vuole variare il consumo di legumi.
Penne di Quinoa con Peperoni Dolci e Carne di Agnello
Un primo piatto ricco e gustoso, che unisce le proprietà nutritive della quinoa alla dolcezza dei peperoni e al sapore deciso della carne di agnello.
Ingredienti
- 320 gr di penne di quinoa
- 100 gr di guanciale
- 100 gr di polpa di agnello
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- 1 cipollotto
- Parmigiano reggiano stagionato 48 mesi q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 mestolo di brodo
- Sale q.b.
Preparazione
- Mondare e lavare i peperoni e tagliarli a dadini.
- Rosolare i peperoni in una padella con olio.
- Tagliare a dadini il guanciale e la polpa di agnello e farli soffriggere in una casseruola.
- Bagnare con il brodo e cuocere per circa 20 minuti.
- Cuocere le penne in acqua bollente salata, scolarle al dente e trasferirle nella casseruola con guanciale e agnello.
- Far saltare la pasta per qualche minuto, aggiungere il parmigiano grattugiato e i peperoni cotti in precedenza.
- Servire con un filo d'olio a crudo.
Proprietà Nutritive della Quinoa
La quinoa è un alimento altamente digeribile, proteico e con poche calorie, indicato per ogni tipo di dieta. È ricca di fibre, minerali (fosforo, magnesio, ferro, zinco) e proteine vegetali. Grazie all'abbondanza di magnesio, la quinoa aiuta a prevenire malattie cardiovascolari, aritmie e ipertensione. Contiene vitamina E, che protegge dalle azioni dei radicali liberi, e lisina e metionina, amminoacidi utili per il metabolismo.
Leggi anche: La Qualità Inconfondibile di Pasta Oro Giallo
Leggi anche: Pesto di rucola: la ricetta