Introduzione
La pasta Alce Nero rappresenta un'eccellenza nel panorama agroalimentare italiano, un simbolo di qualità, biologico e rispetto per la tradizione. Questo articolo esplora in dettaglio le caratteristiche, gli ingredienti e i valori nutrizionali della pasta Alce Nero, con un focus particolare sulla linea prodotta con grano Cappelli, una varietà storica di grano duro italiano.
Alce Nero: Un Marchio di Qualità Biologica
Alce Nero è un marchio riconosciuto per il suo impegno nella produzione di alimenti biologici di alta qualità. La loro filosofia si basa su un'agricoltura che rispetta l'ambiente e la biodiversità, evitando l'uso di pesticidi e fertilizzanti chimici di sintesi. La pasta Alce Nero è un esempio perfetto di questa filosofia, offrendo un prodotto sano, gustoso e rispettoso dell'ambiente.
Rigatoni Alce Nero: Un Classico della Tradizione Italiana
I Rigatoni Alce Nero, trafilati al bronzo, rappresentano un formato di pasta classico della tradizione italiana. La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta una superficie ruvida e porosa, ideale per trattenere al meglio i sughi e i condimenti, esaltandone il sapore.
Ingredienti
Gli ingredienti dei Rigatoni Alce Nero sono semplici e genuini:
- Semola di grano duro biologico
- Acqua
La semola di grano duro proviene da agricoltura biologica italiana, garantendo la qualità e la tracciabilità della materia prima. L'assenza di altri ingredienti, come additivi o conservanti, sottolinea l'impegno di Alce Nero per un prodotto naturale e autentico.
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Valori Nutrizionali
I Rigatoni Alce Nero offrono un buon apporto di energia e nutrienti. Per 100 g di prodotto, si hanno i seguenti valori nutrizionali medi:
- Energia: 1474 Kj / 351 Kcal
- Grassi: 1,4 g (di cui saturi 0,3 g)
- Carboidrati: 72 g (di cui zuccheri 2,8 g)
- Fibre: 3,2 g
- Proteine: 11 g
- Sale: 0 g
La presenza di fibre contribuisce al benessere intestinale e favorisce il senso di sazietà. Il contenuto proteico è importante per la costruzione e il mantenimento della massa muscolare.
Tempo di Cottura e Conservazione
Il tempo di cottura consigliato per i Rigatoni Alce Nero è di 11 minuti, per ottenere una pasta al dente, ideale per esaltarne la consistenza e il sapore. Si raccomanda di conservare la pasta in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore, per preservarne le caratteristiche organolettiche.
Pasta di Grano Cappelli Alce Nero: Un Omaggio alla Storia
Alce Nero offre anche una linea di pasta prodotta con grano Cappelli, una varietà antica di grano duro italiano, riscoperta e valorizzata per le sue caratteristiche uniche. Il grano Cappelli conferisce alla pasta un sapore intenso e aromatico, oltre a una maggiore digeribilità rispetto alle varietà di grano moderno.
Caratteristiche del Grano Cappelli
Il grano Cappelli è una varietà di grano duro selezionata agli inizi del Novecento dal genetista Nazareno Strampelli. Si distingue per la sua elevata rusticità, la resistenza alle malattie e la capacità di adattarsi a terreni difficili. La pasta prodotta con grano Cappelli ha un colore giallo ambrato e un profumo intenso di grano maturo.
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Penne Rigate Senatore Cappelli Alce Nero
Le Penne Rigate Senatore Cappelli Alce Nero sono un formato di pasta versatile e apprezzato, ideale per essere condito con sughi di carne, verdure o formaggio. La rigatura esterna favorisce l'adesione del condimento, esaltandone il sapore.
Ingredienti
Gli ingredienti delle Penne Rigate Senatore Cappelli Alce Nero sono:
- Semola di grano duro Senatore Cappelli biologico
- Acqua
Anche in questo caso, la semola di grano duro proviene da agricoltura biologica italiana, garantendo la qualità e la tracciabilità della materia prima.
Alce Nero e l'Impegno per la Sostenibilità
Alce Nero non si limita a produrre alimenti biologici di alta qualità, ma si impegna anche a promuovere un'agricoltura sostenibile e rispettosa dell'ambiente. L'azienda collabora con agricoltori locali, sostenendo le filiere corte e valorizzando le produzioni tipiche del territorio italiano.
Abbinamenti Consigliati
La pasta Alce Nero, sia nella versione classica che in quella di grano Cappelli, si presta a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. Per esaltarne il sapore, si consiglia di utilizzare condimenti semplici e genuini, a base di ingredienti freschi e di stagione.
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- Rigatoni Alce Nero: sugo di pomodoro fresco e basilico, ragù di carne, pesto alla genovese, sugo di verdure grigliate.
- Penne Rigate Senatore Cappelli Alce Nero: sugo di funghi porcini, ragù di cinghiale, crema di zucca e pancetta croccante, sugo di pesce spada e melanzane.