Sei un appassionato di cucina alla ricerca di nuove avventure culinarie? Allora la pasta con pesto di pistacchi e pancetta è un'esperienza che non puoi assolutamente perderti. Questo piatto, tra i primi con pesto di pistacchi più apprezzati, è un'esplosione di sapori e profumi, ideale per una cena speciale o un pranzo conviviale.
Ingredienti di Eccellenza per un Piatto Indimenticabile
La ricetta che segue è pensata per 4 persone e valorizza ingredienti di alta qualità, facilmente reperibili anche online.
- 320 g di pasta fresca o secca (farfalle rigate, fusilli o strozzapreti)
- 100 g di pancetta dolce o affumicata tagliata a cubetti o listarelle
- 80 g di pistacchi non salati, sgusciati
- 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Facoltativo: mascarpone o ricotta per una maggiore cremosità; burrata o stracciatella per un tocco gourmet.
In alternativa, per chi ha poco tempo, si possono utilizzare 190 g di pesto di pistacchi già pronto.
Preparazione: Un Percorso Semplice verso un Gusto Straordinario
- Cottura della Pasta: Inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata.
- Preparazione del Pesto (se non si usa quello pronto): Trita finemente i pistacchi in un tritatutto, evitando di ridurli in polvere.
- Rosolare la Pancetta: In una padella, fai rosolare la pancetta tagliata a cubetti con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a renderla croccante. Togli dal fuoco e metti da parte.
- Creazione del Pesto (se non si usa quello pronto): Nello stesso mixer, trita l’aglio pelato. Aggiungi i pistacchi tritati, il Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe. Frulla fino ad ottenere una crema omogenea.
- Unire gli Ingredienti: Scola la pasta al dente e versala nella padella con la pancetta. Accendi il fuoco e mescola per qualche minuto per far insaporire la pasta.
- Mantecare con il Pesto: Togli dal fuoco e aggiungi il pesto di pistacchi, mescolando delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Se si desidera una consistenza più cremosa, si può aggiungere un cucchiaio di mascarpone, due cucchiai di ricotta o un po' di acqua di cottura della pasta.
- Impiattare e Guarnire: Servi immediatamente la pasta con pesto di pistacchi e pancetta, guarnendo ogni piatto con pistacchi interi, una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e, se lo si desidera, qualche goccia di burrata o stracciatella.
Varianti e Consigli per Personalizzare il Piatto
- Pancetta: Si può utilizzare pancetta dolce o affumicata, a seconda dei gusti. In alternativa, si può sostituire con prosciutto cotto a cubetti, salsiccia sbriciolata o speck.
- Pasta: Si possono utilizzare diversi formati di pasta, come farfalle, fusilli, strozzapreti o anche pasta lunga come spaghetti o linguine. Per un tocco più rustico, si può optare per pasta integrale o senza glutine.
- Pesto: Per un pesto fatto in casa, si possono aggiungere al basilico, pinoli, o un pizzico di peperoncino.
- Verdure: Si possono aggiungere verdure di stagione come zucchine a rondelle, pomodorini freschi o secchi, melanzane a cubetti o asparagi.
- Formaggio: Oltre al Parmigiano Reggiano, si possono utilizzare altri formaggi grattugiati come Pecorino Romano o Grana Padano.
- Per i più golosi: Aggiungere cubetti di Salsiccia Classica Negroni per un tocco scenografico e un sapore ancora più intenso.
Abbinamenti: Esaltare il Piatto con il Giusto Accompagnamento
La pasta con pesto di pistacchi e pancetta è un piatto versatile che si presta a diversi abbinamenti.
- Vino: Si abbina perfettamente con un vino bianco aromatico come Vermentino, Sauvignon Blanc o Chardonnay dell’Alto Adige. In alternativa, si può optare per un vino rosso leggero come Dolcetto o Pinot Noir, o con vini rossi strutturati e aromatici come Primitivo di Manduria o Nero d’Avola.
- Birra: Si può abbinare con una birra artigianale dal sapore intenso, come una Stout o una IPA.
- Contorni: Per un pasto completo, si possono abbinare contorni freschi e colorati come una misticanza di verdure di stagione o un’insalata di pomodori e cetrioli.
Altre Idee con il Pesto di Pistacchi
Se sei alla ricerca di altri primi piatti con pesto di pistacchi, puoi provare la pasta con gamberi e pesto di pistacchi oppure la pasta con zucchine e pesto di pistacchi. Il pesto di pistacchi può essere utilizzato anche su crostini o bruschette per un antipasto gourmet.
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