Un delizioso primo piatto autunnale, perfetto da cuocere al forno o nella friggitrice ad aria, la pasta al forno al gorgonzola è un'esplosione di gusto che conquisterà tutti. Che sia bianca o rossa, semplice o pasticciata, con o senza besciamella, la pasta al forno è sempre una garanzia! E se poi si tratta di una pasta al forno con gorgonzola, il successo è assicurato: la cremosità del gorgonzola si sposa alla perfezione con la gratinatura croccante, creando un primo piatto super appetitoso e saporito.
Ingredienti e preparazione: un connubio di semplicità e gusto
La Pasta al Gorgonzola Gratinata al Forno è un gustoso primo piatto che solitamente si serve come piatto unico e che potete proporre come versione vegetariana della classica Pasta al Forno. Saporita e sostanziosa, questa Pasta al Forno Vegetariana si prepara in modo davvero facile e veloce e con pochissimi ingredienti! Inoltre la Pasta al Gorgonzola e Noci Gratinata al Forno è anche ideale per riutilizzare tutta la Pasta di diversi formati avanzata in dispensa!
Ingredienti principali
- Pasta (il formato ideale sono i cellentani, perfetti per assorbire il sapore del gorgonzola)
- Gorgonzola (il re dei formaggi erborinati italiani, dal sapore inconfondibile)
- Noci (per un tocco di croccantezza)
- Grana grattugiato (per la gratinatura)
Varianti golose
- Zucca (un tocco autunnale che si sposa benissimo con il gorgonzola)
- Speck (per un sapore più deciso)
- Prosciutto (a fettine, spezzettato)
- Funghi e Zucchine (per un ripieno vegetariano)
Preparazione passo dopo passo: un'esperienza culinaria alla portata di tutti
- Cuocere la pasta: Iniziate cuocendo la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente.
- Preparare il condimento: Tagliate il gorgonzola a tocchetti o listarelle.
- Creare la crema al gorgonzola: In una padella, fate sciogliere il gorgonzola a fuoco moderato per pochi minuti, fino ad ottenere una crema liscia.
- Unire pasta e condimento: Scolate la pasta e trasferitela nella padella con la crema al gorgonzola, amalgamando bene il tutto.
- Aggiungere le noci: Tritate grossolanamente le noci e distribuitele sulla pasta.
- Gratinare in forno: Versate la pasta in una pirofila, spolverizzate con il Grana grattugiato e cuocete in forno in modalità grill per pochi minuti, fino a doratura.
- Variante con la zucca: Tagliate un bel pezzo di zucca e togliete la buccia. Aggiungete un po' d'acqua, uno spicchio d'aglio spremuto, un po' di noce moscata e salvia. Unite il tutto alla pasta scolata.
Il segreto per una besciamella perfetta: un tocco di cremosità in più
Per arricchire ulteriormente il piatto, potete aggiungere la besciamella.
Preparazione della besciamella
- Sciogliere il burro: Pesa il burro chiarificato e fallo sciogliere a calore basso.
- Aggiungere la farina: Aggiungi la farina e mescola per amalgamarla al burro.
- Incorporare il latte: Aggiungi il latte freddo tutto in una volta.
- Cuocere la besciamella: Scalda a calore moderato, mescolando continuamente, finché la besciamella non inizia ad addensarsi.
- Aromatizzare: Quando la besciamella si sarà addensata, aggiungi un po' di noce moscata, sale e pepe.
Consigli: Per evitare i grumi, utilizza burro chiarificato e aggiungi il latte freddo tutto insieme. Se sei a dieta, puoi omettere la besciamella.
Cottura e presentazione: un trionfo di profumi e colori
Trasferite la pasta condita in una pirofila. Io utilizzo un'apposita linea della Pyrex progettata per resistere agli shock termici. Ti permette insomma di trasferire il contenitore dal congelatore al forno senza timore che si rompa. Aggiungete la besciamella rimanente, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e infornate a 180° per circa 20 minuti.
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Se siete di fretta, potete cuocere la pirofila in microonde alla massima potenza per 6-7 minuti dopo averla tolta dal congelatore (se avete preparato la pasta in anticipo).
Abbinamenti: esalta il gusto con il vino giusto
Questo piatto è caratterizzato dalla dolcezza della zucca (se presente) e da una spiccata componente grassa data da gorgonzola e besciamella. Il vino da abbinare è un bianco aromatico dalla discreta acidità e moderata struttura.
Conservazione: per gustare la tua pasta al forno anche il giorno dopo
Io quando faccio la pasta al forno la preparo sempre in dosi doppie e uso sempre queste pirofile in Pyrex fatte apposta per resistere agli shoch termici. Una pirofila la gratino al momento mentre l’altra la metto in congelatore prima della gratinatura in forno.
Un piatto versatile per ogni occasione
La Pasta al Forno ai Formaggi è perfetta da servire per un pranzo della domenica in famiglia, ma anche per una cena con gli amici, soprattutto durante l’autunno e l’inverno!
Consigli extra per un risultato perfetto
- Utilizza ingredienti di qualità: La freschezza e la bontà degli ingredienti sono fondamentali per un risultato eccellente.
- Non cuocere troppo la pasta: Scolala al dente per evitare che si scuocia in forno.
- Sperimenta con i formati di pasta: Oltre ai cellentani, puoi utilizzare anche altri formati come penne, rigatoni o fusilli.
- Aggiungi un tocco personale: Personalizza la ricetta con i tuoi ingredienti preferiti, come verdure, salumi o erbe aromatiche.
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