La pasta ai broccoli è un classico della cucina italiana, un piatto semplice e confortante, perfetto per un pranzo veloce e nutriente. Grazie all'aiuto del Bimby, la preparazione diventa ancora più facile e veloce, senza rinunciare al gusto e alla genuinità degli ingredienti. Questa ricetta è ideale per chi ama i sapori autentici e desidera portare in tavola un piatto sano e gustoso.
Introduzione
La pasta ai broccoli Bimby è una soluzione eccellente per un pasto rapido ma saporito. Questo piatto è poco calorico, ma ricco di gusto, ideale soprattutto durante i mesi invernali, quando i broccoli sono di stagione. La versatilità dei broccoli li rende perfetti per diverse preparazioni, e questa ricetta sfrutta al massimo le loro proprietà benefiche.
Ingredienti
- 400 gr di pasta (il formato ideale sono le orecchiette o i rigatoni)
- 300 gr di broccoli
- 30 ml di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 700 ml di acqua
- 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 40 gr di guanciale (opzionale)
- mollica di pane q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b. (opzionale)
- pomodorini o pinoli (opzionali)
Preparazione
La preparazione della pasta ai broccoli con il Bimby è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
Pulizia dei Broccoli
Per prima cosa, pulire accuratamente i broccoli sotto acqua corrente. Dividere le cimette dal gambo centrale ed eliminare le foglie esterne più dure.
Cottura dei Broccoli al Bimby
- Versare l'acqua nel boccale del Bimby, assicurandosi che sia sufficiente a coprire le lame.
- Inserire il cestello nel boccale e aggiungere i broccoli puliti.
- Cuocere i broccoli per 15-20 minuti a 100°C, velocità 1. Controllare la cottura: i broccoli devono essere teneri ma non sfaldati. Se necessario, prolungare la cottura di qualche minuto.
Nota Importante: Per la cottura a temperature superiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello al posto del misurino TM6. Il cestello è permeabile al vapore e previene schizzi.
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Soffritto Aromatico
- Una volta cotti i broccoli, toglierli dal Bimby e metterli da parte.
- Senza lavare il boccale, inserire l'olio extravergine d'oliva e gli spicchi d'aglio interi.
- Soffriggere per 3 minuti a 100°C, velocità 1. Questo passaggio aromatizza l'olio, conferendo un sapore delizioso al piatto.
- Rimuovere gli spicchi d'aglio.
Cottura della Pasta
- Aggiungere nel boccale l'acqua necessaria per la cottura della pasta (circa 700 ml).
- Portare l'acqua a ebollizione.
- Versare la pasta nel boccale e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, impostando 100°C, velocità soft, funzione antiorario. La funzione antiorario è fondamentale per evitare che la pasta si rompa durante la cottura.
Mantecatura e Finalizzazione
- Qualche minuto prima del termine della cottura della pasta, aggiungere i broccoli cotti nel boccale.
- Mantecare il tutto per amalgamare i sapori.
- A fine cottura, aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e, se desiderato, un pizzico di pepe.
- Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente il condimento.
Tostatura della Mollica di Pane (Opzionale)
- In un padellino, versare un cucchiaino d'olio e aggiungere la mollica di pane.
- Tostare la mollica a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio o una spatola, fino a quando non diventa dorata e croccante.
- Togliere dal padellino e mettere in una tazzina per evitare che continui a tostare e bruciare.
Guanciale Croccante (Opzionale)
- Tagliare il guanciale a cubetti.
- Mettere il guanciale nel boccale e tostarlo per 1 minuto a 100 gradi, antiorario, velocità 1.
- Mettere da parte il guanciale tostato.
- A fine cottura della pasta, versare tutto il parmigiano grattugiato ed il guanciale tostato e mischiate il tutto con una spatola: insaporite ed amalgamate il tutto per un minuto antiorario, velocità soft.
Varianti e Consigli
- Pasta con Pesto di Broccoli: Per una variante ancora più cremosa, si può preparare un pesto di broccoli. Frullare i broccoli cotti con mandorle, parmigiano, aglio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Aggiungere il pesto alla pasta cotta per un risultato ricco e saporito.
- Aggiunta di Pomodorini o Pinoli: Per arricchire ulteriormente il piatto, si possono aggiungere pomodorini freschi tagliati a metà o pinoli tostati. Far saltare i pomodorini o i pinoli con l'aglio e l'olio prima di aggiungere i broccoli per esaltarne il sapore.
- Pasta e Broccoli con Salsiccia: Una variante più sostanziosa prevede l'aggiunta di salsiccia sbriciolata. Rosolare la salsiccia in padella e aggiungerla alla pasta insieme ai broccoli.
- Pasticcio di Pasta con Broccoli e Piselli: Un'alternativa originale è il pasticcio di pasta con broccoli e piselli, che unisce ingredienti classici in un abbinamento insolito ma gustoso.
- Stracciatella: Per un tocco in più, aggiungere un cucchiaio di stracciatella ad ogni porzione.
- Broccoli Surgelati: Se non si hanno a disposizione broccoli freschi, si possono utilizzare quelli surgelati, seguendo le stesse indicazioni per la cottura.
Conservazione
La pasta e broccoli Bimby è ottima da consumare calda, ma si conserva anche in frigorifero per 1-2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Al momento di riscaldarla, aggiungere un filo d'olio per mantenerla cremosa.
Informazioni aggiuntive
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby e perciò non è stata testata da Vorwerk. Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Benefici dei Broccoli
I broccoli sono un ortaggio ricco di proprietà benefiche per la salute. Sono una fonte eccellente di sali minerali (calcio, ferro, fosforo, potassio), vitamina C, B1 e B2 e fibra alimentare. Grazie alle loro proprietà diuretiche e al potere antiossidante, i broccoli aiutano a rafforzare le difese immunitarie.
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