La pasta agli asparagi Bimby rappresenta un'esplosione di gusto e colore, ideale per celebrare la primavera a tavola. Questa preparazione versatile si adatta a diverse occasioni, dalla cena informale in famiglia a un evento più elegante. La chiave del successo risiede nella scelta di ingredienti freschi e di alta qualità, esaltati dalla praticità e dalle funzionalità del Bimby.
Pesto di Asparagi: Un Condimento Versatile e Saporito
Il pesto di asparagi, preparato con l'ausilio del Bimby, è un condimento leggero e ricco di sapore. Perfetto per insaporire un piatto di pasta, un risotto o per essere spalmato su crostini fragranti, magari accompagnato da un calice di vino bianco. Questo pesto rappresenta un modo originale e gustoso per apprezzare le proprietà nutrizionali degli asparagi, grazie alla sua composizione priva di glutine e latticini.
Preparazione del Pesto di Asparagi con il Bimby:
- Posizionare gli asparagi nel vassoio del Varoma.
- Riempire il boccale con acqua fino a coprire le lame, quindi posizionare il Varoma. Impostare: 15 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.
- Trasferire gli asparagi cotti nel boccale (precedentemente svuotato).
- Aggiungere pecorino, parmigiano, olio, scalogno e sale. Frullare per 7 secondi a velocità 7.
- Aggiungere le mandorle e frullare per 4 secondi a velocità 4.
- Regolare le quantità di sale e altri ingredienti a piacere.
Pasta Cremosa agli Asparagi e Pancetta: Un Primo Piatto Ricco di Gusto
La pasta cremosa agli asparagi, arricchita dalla sapidità della pancetta affumicata a cubetti, è un primo piatto primaverile che conquista al primo assaggio. La delicatezza degli asparagi si sposa alla perfezione con il sapore deciso della pancetta, creando un equilibrio di sapori irresistibile. Per una variante vegetariana, è possibile omettere la pancetta o sostituirla con speck a dadini.
Consigli per la Scelta degli Asparagi:
- Le punte devono essere sode, chiuse e tenere.
- I gambi devono spezzarsi facilmente e avere idealmente la stessa altezza per garantire una cottura uniforme.
- Durante la pulizia, eliminare la parte finale del gambo con un pelapatate.
Gli asparagi si prestano a molteplici preparazioni, come risotti, frittate, torte salate e vellutate. La pasta con asparagi è un'ottima opzione per far apprezzare questa verdura anche ai bambini.
Pasta Asparagi e Salsiccia Bimby: Un Primo Piatto dal Sapore Primaverile
La pasta asparagi e salsiccia Bimby è un primo piatto che celebra i sapori della primavera. La ricetta può essere realizzata sia con asparagi selvatici freschi che con asparagi surgelati.
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Ingredienti:
- 250 g di asparagi
- 25 g di parmigiano Reggiano DOP
- 500 g di acqua
- 5 foglie di basilico
- 25 g di olio extravergine d’oliva
- 250 g di salsiccia
- Mezza cipolla
- 200 g di pasta
Preparazione:
- Preparare il pesto di asparagi: inserire le punte degli asparagi nel cestello del Bimby e l’acqua nel boccale. Impostare: 15 minuti, temperatura Varoma, velocità 2.
- Lasciar intiepidire gli asparagi.
- Lavare e asciugare il boccale.
- Versare nel boccale gli asparagi, il basilico, il parmigiano, l’olio e un pizzico di sale. Frullare per 20 secondi a velocità 7.
- Togliere il pesto dal boccale e metterlo da parte.
- Versare nel boccale 1000 g di acqua e sale q.b. Impostare: 10 minuti, 100°C, velocità 1.
- Aggiungere la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, impostando 100°C, antiorario, velocità 1.
- Tre minuti prima del termine, tritare la cipolla e farla rosolare con dell’olio in una padella. Aggiungere la salsiccia e sfumare con il vino.
- Scolare la pasta e versarla nella padella con il condimento. Aggiungere il pesto e amalgamare il tutto.
Pasta Risottata agli Asparagi: Un'Alternativa Cremosa e Sfiziosa
La pasta risottata agli asparagi è un'alternativa alla classica pasta bollita, che si distingue per la sua cremosità e il suo sapore intenso. La cottura in padella, con l'aggiunta graduale di acqua o brodo, permette di ottenere una consistenza avvolgente e un gusto ricco.
Preparazione con il Bimby:
- Inserire nel boccale lo scalogno e il resto degli asparagi. Tritare per 4-5 secondi a velocità 5.
- Aggiungere la pancetta a cubetti e rosolare per 3 minuti a 100°C, velocità 2.
- Aggiungere le punte degli asparagi, sale e un mestolo d’acqua o brodo vegetale. Cuocere per 7 minuti a 100°C a velocità 2.
- Aggiungere la pasta e proseguire la cottura per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo acqua o brodo man mano che si asciuga.
Preparazione Classica con il Bimby:
- Tagliare gli asparagi dividendo i gambi dalle punte.
- Mettere i gambi a pezzi nel cestello.
- Mettere nel boccale la cipolla a pezzetti: 4 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 110° vel. 2.
- Poi: 7 sec. vel. 10.
- Aggiungere 100 g di acqua e posizionare il cestello all'interno del boccale: 5 min. temp. Varoma vel. 1.
- Rimuovere il cestello e versare i gambi degli asparagi nel boccale: 3 min. 110° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere l'acqua rimasta: 10 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere le punte degli asparagi e il sale: 10 min. 100° vel. Soft antiorario.
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