La passione per i dolci, un sentimento universale che affonda le radici nell'infanzia e si manifesta in mille modi diversi. Quest'articolo esplora il significato profondo di questa passione, analizzandone le origini psicologiche, le connessioni culturali e i benefici che può apportare al nostro benessere.
Un'Eredità di Affetto e Allegria
Per molti, la passione per i dolci nasce in tenera età, spesso legata a ricordi felici e momenti condivisi in famiglia. L'esperienza di preparare dolci può generare allegria in casa e rafforzare i legami affettivi. Mia madre e mio padre, per esempio, non avevano nessuna cosa in comune, all’infuori di apprezzare il dolcetto a fine pasto e avere un’adolescente emotiva da gestire. Per questo dopo la scuola mi dedicavo a fare ricette e vari tipi di crostate.
Luigi Biasetto, rinomato pasticcere, racconta di come la sua passione sia nata ammirando la nonna preparare caramelle, plumcake e crepes. Questi ricordi d'infanzia, impregnati del profumo dolce dello zucchero, creano un legame indissolubile con il mondo della pasticceria.
Il Dolce Come Comfort Food e Antistress Naturale
I dolci non sono solo un piacere per il palato, ma anche un potente comfort food. Uno studio del Dipartimento di Psicologia dell’Università di Los Angeles ha rilevato che le ragazze che sceglievano un alimento dolce a scopo consolatorio in reazione a occasioni stressanti e tensioni quotidiane, avevano una maggiore capacità di affrontarle e superarle (a meno che non fossero in uno stato depressivo conclamato).
Da un punto di vista biologico, l’effetto consolatorio dei dolci dipende dai carboidrati, che agiscono su serotonina, dopamina ed endorfine, sostanze in grado di influenzare positivamente lo stato emotivo. Quando proviamo una soddisfazione, a livello cerebrale si libera dopamina, sostanza che corrisponde al senso di essere ricompensati; se siamo carenti di dopamina, il cervello potrebbe indurci a cercare zucchero per ripristinare un adeguato livello di questo neurotrasmettitore.
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La preparazione di torte e dolci per gli altri può essere vista come un atto di generosità e gentilezza. Uno studio condotto nel 2017 pubblicato sulla rivista Psychosomatic Medicine ha dimostrato che l’atto di fare del bene per gli altri può innescare una risposta neurologica positiva nel cervello. Durante il processo di preparazione di un dolce per qualcuno, il cervello rilascia endorfine e ossitocina, due neurotrasmettitori collegati alla felicità e al benessere.
La Passione per i Dolci Come Espressione di Sé e Creatività
Preparare dolci non è solo seguire una ricetta, ma anche esprimere la propria creatività e il proprio estro artistico. Come tutti i processi creativi, soprattutto se porta a risultati sempre più sorprendenti, può aumentare l’autostima e la sensazione di realizzazione personale. Uno studio condotto presso l’Università di Otago in Nuova Zelanda ha dimostrato che partecipare a attività creative come la cucina può contribuire a migliorare l’autostima e l’umore.
La pasticceria, in particolare, richiede precisione e attenzione ai dettagli, ma lascia anche spazio all'innovazione e alla sperimentazione di nuovi sapori e abbinamenti.
Dolci e Tradizioni: Un Viaggio Attraverso le Culture del Mondo
Ogni cultura ha i propri dolci tipici, che spesso sono legati a festività e celebrazioni speciali. I Brasiliani non hanno molti dolci famosi, principalmente perché preferiscono quelli americani e europei. Il loro dolce tipico é il brigadeiro, fatto con latte condensato e vari aromi, che assomiglia esteticamente ai tartufini, quelle piccole palline che incontravo nella parte alta delle vetrine delle pasticcerie. Al nord del Brasile sono molto tipici dolci caramellati, come la Cocada o Assai, che é simile a un gelato. Il coco, che usano grattugiato o in pezzi.
Nei compleanni e matrimoni vanno di moda le feste a tema. In ottobre ci sará Halloween, che è molto sentito, data la presenza commerciale delle festivitá americane. Poi da ottobre fino a febbraio si mangiano un sacco di panettoni. Sono il primo paese al mondo che mangia più panettoni. Sono molto legati a questo dolce e al torrone, in periodo di Natale ma non solo. Loro non festeggiano la Befana, ma hanno molto a cuore la festa della mamma, del papá e degli innamorati. Quest'anno non abbiamo neanche dovuto aspettare il Natale: già ad agosto, a sorpresa, sono comparsi nei supermercati scaffali colmi di pandori e panettoni "appena sfornati". Nonostante la stranezza di trovarsi a festeggiare il Ferragosto addentando i tipici dolci natalizi, molti si sono lasciati tentare e ne hanno approfittato per gustare delizie fuori stagione.
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In Italia, ogni regione vanta le proprie specialità dolciarie, tramandate di generazione in generazione. La preparazione di questi dolci diventa un modo per preservare le tradizioni e celebrare l'identità culturale.
Il Lato Oscuro della Passione: Dipendenza e Consapevolezza
Nonostante i numerosi benefici, la passione per i dolci può anche avere un lato oscuro. La predilezione per il sapore dolce è innata nell'uomo, ma può portare a un consumo eccessivo di zuccheri e a una vera e propria dipendenza.
La ricerca di cibo dolce sarebbe correlata anche a variabili di personalità. Secondo alcuni studi (Y.Kikuki e S.Watanabe; K. Elfagh e C. Erlanson-Albertsson) la ricerca di zucchero è correlata a una scarsa capacità di farsi valere, al pessimismo e alla sensazione di non avere controllo sugli eventi. Mangiare golosità rappresenta, a livello simbolico, il tentativo di riempirsi e nutrirsi di cose belle e piacevoli. Perciò può accadere che, nelle varie epoche della vita, una scarsa espressione della nostra personalità e un lacunoso senso di realizzazione personale si esprimano anche attraverso una smodata golosità, che compensa quella mancanza.
È importante essere consapevoli di questo rischio e adottare un approccio equilibrato, scegliendo dolci di qualità, preparati con ingredienti naturali e consumati con moderazione.
Alternative Sane e Genuini: Riscoprire il Piacere del Dolce in Modo Consapevole
Fortunatamente, esistono molte alternative sane e genuine per soddisfare la nostra passione per i dolci senza compromettere la nostra salute.
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Il grande cambiamento è avvenuto con l'ingresso della macrobiotica nella mia vita, nel 2006. Ho iniziato a studiarla, a sperimentarla e nell'arco di qualche anno ho potuto finalmente lasciarmi alle spalle la malattia. Il mio corpo è diventato piano piano sempre più forte e, tra i tanti benefici, ho potuto ricominciare a godermi i miei amati dolci con un po' di serenità. Certo, dolci speciali, "naturali", senza ingredienti problematici che appesantiscono e indeboliscono il corpo. Ho imparato a cucinarli senza zucchero, utilizzando la frutta fresca e disidratata, l'amasake e il malto di riso e solo di rado altri dolcificanti, come lo zucchero di canna integrale.
Possiamo imparare a cucinare dolci leggeri che non appesantiscano il corpo, che non creino dipendenza e che ci aiutino ad abituarci a un sapore più delicato. È possibile preparare dolci gratificanti anche senza utilizzare uova, burro, latte, panna, ingredienti chimici, oppure zuccheri e farine raffinati. I dolci naturali possono rispondere alle qualità di leggerezza e piacere. È possibile vincere la dipendenza dallo zucchero e il desiderio compulsivo di sapore dolce. Vedremo come fare attraverso l'approccio macrobiotico e i suoi speciali rimedi.
Aforismi e Citazioni: Un Omaggio alla Dolcezza della Vita
La passione per i dolci ha ispirato poeti, scrittori e filosofi di ogni epoca. Divertirsi parlando di dessert, torte, cioccolato e gelato….!!!In questa sezione puoi trovare simpatiche frasi sul mondo dei dolci. Se l’antipasto è amore, il dessert cosa sarà mai? Essere freddi non significa necessariamente essere cattivi:i gelati ad esempio, sono buonissimi!! Ma continuano a soffrire perché la vita non dà loro una torta. Sta cosa ha dell’Incredibile. L’unico vero vantaggio di essere adulti è che puoi passare al dolce senza dover prima mangiare le tue verdure. Finalmente ho imparato a dire di NO! Vuoi una fetta di dolce? Perché NO? Come sei bella con quei brillantini sul petto!… È lo zucchero delle ciambelle!! Mia madre ama molto fare dolci. Tutto nel mondo è commestibile, caro. Date una seconda possibilità ai dolci, non alle persone! Voglio avere un bel fisico, ma non tanto quanto desidero un dessert. Scusi, per la felicità? A 100 metri c’è una pasticceria! Invece che passare dalla parte del torto, non potremmo passare da quella della torta? Non importa quanto tu abbia mangiato, c’è sempre spazio per il dolce. Alcune persone sono come quei dolci che sembrano pieni di cioccolato…poi ti avvicini ed è uvetta! Spero di non finire all’inferno, si dice che nel girone dei golosi arrivi il profumo delle torte fatte in quello superiore. E non offrono…. Secondo te è meglio amare o essere amati? Secondo me è meglio mangiare! Si dice che un pezzo di cioccolato al giorno faccia dimagrire: ne ho mangiato 1 kg in 2 giorni, speriamo bene! Il matrimonio è una cena che comincia con il dessert. Se vuoi vedere un mio sorriso prima delle 11 devi essere un muffin o un bonifico! Se hai 10 torte al cioccolato ed un amico te ne toglie 4, quante torte ti rimangono? Devo cambiare crema dimagrante…quella pasticciera non funziona! Sono una donna di facili dolciumi! I dolci sono come le amanti, ti fanno male. Sia ben chiaro: mangio tante torte perchè da qualche parte la fuori, è il compleanno di qualcuno! Un carabiniere siciliano entra in una pasticceria di Milano: “Vorrei una colomba”. “Motta?”. COME SI FANNO LE CIALDE CORALLO? La civiltà finisce dove inizia il buffet! Credo nell’amore a prima vista fra l’uomo ed il tiramisù! In amore, come in cucina… se è fatto in fretta è fatto male! I tiramisù fatti con i pavesini al posto dei savoiardi sono una sconfitta per l’umanità! Siamo alla frutta!! Il gelato e’ squisito. Dammi una ragione per restare…… Ho preparato il tiramisù! Cosa stai facendo?- Cerco la mia anima gemella-Ma quella è una teglia di mousse!!- Potrebbe essere ovunque!!! Ho bisogno d’affetto…ma in sostituzione va bene anche una millefoglie con chantilly!! Capisci che è autunno quando il coltello fa fatica a piantarsi nella nutella! A proposito di politica… ci sarebbe qualcosa da mangiare? Se nessuno ti vede mentre lo mangi, quel dolce non ha calorie. Attenzione! Il cioccolato può ridurre la taglia dei tuoi vestiti!! Certi pomeriggi mi ricordano le torte di mia nonna, mangiate lentamente per farle durare di più. Il mio piano per la dieta: preparare dolci a tutti i miei amici…più saranno grassi, più sembrerò magro!! I biscotti al cioccolato mi fanno male ma io li perdono e li mangio lo stesso! Siamo quello che mangiamo, ecco perchè sono così dolce! Quante vasche riesci a fare senza respirare? Di tiramisù, anche quattro! Nella vita bisogna essere come i profiteroles: dolci ma con le palle! Non sono io che voglio il dessert: è lui che vuole me! Se dovessi decidere fra mangiare croissant caldi senza ingrassare e trovare l’uomo della tua vita: di cosa li preferiresti ripieni? La gola è un vizio che non finisce mai, ed è quel vizio che cresce sempre, quanto più l’uomo invecchia. Le lasagne non tradiscono, il cioccolato non mente, la pizza non se ne va, il tiramisù non parla alle tue spalle. Vai dove ti porta il cuore, io ti aspetto in pasticceria! La mia domenica sta al divano, come il cacao al tiramisù! C’è chi cerca l’amore…io cerco solo una pasticceria aperta! L’estasi è trovare un secondo strato di cioccolatini sotto il primo. Il cioccolato stimola la produzione di ormoni del piacere come quelli del sesso: non sapevo di aver fatto tanto sesso nella mia vita. Non ho ancora capito se ridere o piangere…nel dubbio mangio! Gola e vanità: 2 passioni che crescono con gli anni. Salvate la terra. E’ l’unico pianeta con il cioccolato. C’è una sola differenza tra una lunga vita e una buona cena: nella cena i dolci vengono per ultimi. Non affogo i miei dolori. Li soffoco con la cioccolata. Non è mai troppo tardi per il gelato e non è mai troppo presto per la pizza. Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare. Sei a dieta?… Si ma non sono praticante. Non pensate che i dolci siano un sostituto dell’amore… L’amore è un sostituto dei dolci. Io non assaggio…Io mangio forte! Un uomo che rifiuta le frittelle di mele non può avere un’anima pura! Se in cielo non c’è il cioccolato, non ci voglio andare!! Il caffè rende possibile alzarsi dal letto. E’ una storia d’amore la cucina. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano.
Queste frasi, spesso ironiche e divertenti, ci ricordano il potere consolatorio e gratificante dei dolci, capaci di trasformare un momento qualsiasi in un'occasione speciale.