Il frutto della passione, noto anche come maracujà, è un ingrediente versatile che si presta a numerose preparazioni dolci, donando un tocco esotico e un sapore inconfondibile. Originario del Brasile, questo frutto si distingue per il suo gusto dolce-acidulo e il profumo intenso, rendendolo perfetto per arricchire mousse, marmellate, macedonie e molto altro. Scopriamo insieme alcune ricette deliziose che esaltano le qualità uniche del frutto della passione.
Mousse al Frutto della Passione e Maracuja: Un Dolce Brasiliano Irresistibile
La mousse al frutto della passione e maracuja è un dessert brasiliano che sta conquistando anche i palati italiani, soprattutto nei ristoranti di sushi, grazie alla sua nota acidula che si sposa perfettamente con il pesce crudo. Questa mousse è un dolce con una buona vena estiva e fresca.
Ingredienti:
- Panna
- Frutto della passione
- Latte condensato
- Pochissimo zucchero (per cuocere il succo del maracuja filtrato)
Preparazione:
- Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti insieme.
- Lasciare riposare il dessert direttamente nelle monoporzioni in cui viene servito.
Questa mousse è cremosa, quasi burrosa, e il suo colore è tenue. Nonostante non sia un dolce particolarmente dietetico, le dosi possono essere contenute per godere del suo sapore intenso e delicato allo stesso tempo.
Panna Cotta al Frutto della Passione: Un Classico Rivisitato
La panna cotta al frutto della passione è un dessert raffinato ed elegante, ideale da servire in piccole monoporzioni al bicchiere per esaltare i diversi strati e il vivace topping colorato dal giallo della maracuja. Può essere anche una originale alternativa al classico dolce al cioccolato per concludere una cena romantica.
Ingredienti:
- Panna Fresca Chef
- Zucchero
- Semi di un baccello di vaniglia
- Fogli di gelatina
- Frutto della passione
- Zucchero a velo
- Acqua
Preparazione:
- Mettere ad ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti.
- In un pentolino, versare la Panna Fresca Chef, lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia, mescolare e, appena inizierà a bollire, spegnere il fuoco.
- Unire i fogli di gelatina strizzati e mescolare bene fino a quando saranno completamente sciolti.
- Scaldare la panna e gli altri ingredienti facendo attenzione a farli sobbollire a fuoco basso, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Versare la panna in appositi stampini e metterla in frigo per 4 ore circa fino a quando sarà ben densa e compatta.
- Preparare la salsa al maracuja: tagliare a metà i frutti, estrarre la polpa e passarla in un passaverdura.
- Unire il succo dei frutti della passione con lo zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua e lasciarlo bollire, poi spegnere il fuoco e riporre la salsa in frigo.
- Sformare le panne cotte e servirle accompagnate con la salsa ai frutti della passione.
La salsa ai frutti della passione può essere servita a parte o come topping della panna cotta, guarnendola con qualche fogliolina di menta fresca.
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Marmellata di Frutto della Passione: Un Concentrato di Sapore
Il frutto della passione può essere impiegato anche nella realizzazione di marmellate dolci e golose, perfette per farcire crostate, biscotti o semplicemente da spalmare sul pane.
Ingredienti:
- Polpa di frutti della passione
- Acqua
- Zucchero
- Succo di limoni
Preparazione:
- Lavare e tagliare a metà i frutti della passione per estrarre la polpa senza usare la parte bianca più esterna.
- Mettere la polpa in un pentolino con l’acqua e portare ad ebollizione.
- Aggiungere lo zucchero e il succo dei limoni e fare cuocere per 5 minuti.
Macedonie Esotiche con Frutto della Passione: Un Tocco di Freschezza
Per finire, non possono mancare le preparazioni di macedonie veloci e dal gusto irresistibile, arricchite con il frutto della passione per un tocco esotico.
Ingredienti:
- Frutta fresca di stagione (mango, papaya, ananas, ecc.)
- Frutto della passione
- Acqua
- Zucchero
- Succo di arancia
- Menta tritata
- Vaniglia
Preparazione:
- Fate bollire acqua e zucchero per preparare lo sciroppo.
- Aggiungete anche il succo di arancia, la menta tritata e la vaniglia.
- Lavate e tagliate a cubetti tutta la frutta.
- Mettete la frutta in una ciotola capiente, irroratela con lo sciroppo e servite la macedonia fredda.
Cuoricini Semifreddi al Frutto della Passione: Un Dessert Romantico
I cuoricini semifreddi al frutto della passione sono un dessert molto particolare nella presentazione e nel gusto. Il sapore dolce ma allo stesso tempo leggermente acidulo del frutto della passione, mischiato con la ricotta e la panna, fanno di questa ricetta un dolce particolare ed esotico che vi lascerà sicuramente soddisfatti.
Ingredienti:
- Frutto della passione
- Colla di pesce
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Mettete in ammollo la colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda.
- Aiutatevi con una paletta per ricavare il succo spremendo bene i semini, poi versatelo in un pentolino.
- Mescolate per far sciogliere completametne la colla di pesce e tenete da parte.
- Setacciate nella ciotola anche lo zucchero a velo e quando si sarà incorporato, versate anche il succo in cui avete disciolto la colla di pesce.
- Versate il composto in un piccolo imbuto in modo da riempire più facilmente gli stampini di silicone a cuore (in alternativa utilizzate un cucchiaio); poi livellate la superficie degli stampini con una spatola.
- Poi prima di tirare fuori dal frigorifero lo stampino, preparate la salsa ai frutti della passione: tagliate a metà tre frutti della passione, svuotateli dei semi e passateli al setaccio per raccoglierne il succo.
- Versate il succo in un tegamino e aggiungete lo zucchero a velo.
- Cuocete a fuoco dolce e mescolate con una frusta per emulsionare.
- Una volta pronta, fatela rafferddare completamente.
Torta Margherita con Passion Fruit e Crema di Yogurt: Un Dolce Casalingo Genuino
La torta margherita con passion fruit e crema di yogurt è un dessert gustoso per la colazione, per il brunch con gli amici, ma anche per una cena d'occasione. Realizzata con ingredienti genuini di prima scelta, come uova e panna fresche, senza alcun colorante né conservante, questa torta è arricchita con passion fruit e una soffice crema di yogurt e formaggio spalmabile.
Ingredienti:
- Preparato per torta margherita (zucchero, farina di FRUMENTO, UOVA pastorizzate, olio di semi di girasole, PANNA fresca pastorizzata, BURRO, LATTE fresco pastorizzato, limoni, agenti lievitanti: pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio; amido di mais, sale)
- Passion fruit
- Crema di yogurt e formaggio spalmabile
Preparazione:
- Versare il prodotto in una teglia di diametro 20cm pre imburrata e infarinata.
- Preriscaldare il forno statico o ventilato a 170 °C.
- Porre la teglia nel forno e cuocere per 40’ (forno statico), 35’ (forno ventilato).
- Arricchire con passion fruit e una soffice crema di yogurt e formaggio spalmabile.
Come Utilizzare il Frutto della Passione in Cucina
Il frutto della passione offre molteplici possibilità in cucina, sia per preparazioni dolci che salate. Ecco alcuni consigli utili:
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- Salsa al frutto della passione: Passare al setaccio la polpa per eliminare i semi e ricavarne il succo, quindi mixarla con olio, sale e pepe fino ad ottenere un’emulsione fluida e liscia da accompagnare a piatti di pesce o insalate.
- Cocktail tropicali: Il succo del frutto della passione è ideale per preparare cocktail tropicali in aggiunta a succo d’ananas, mango e papaya.
- Guarnizioni: I semi del frutto della passione possono essere utilizzati per guarnire torte, gelati e altri dessert, aggiungendo un tocco croccante e decorativo.
Curiosità sul Frutto della Passione
Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, il nome "frutto della passione" non ha niente a che fare con le passioni amorose o con le proprietà afrodisiache del frutto. Furono dei missionari spagnoli a dare al frutto questo appellativo, poiché riconobbero nel fiore i simboli della passione di Cristo: i chiodi, le piaghe e la corona di spine.
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