Il panino mortadella e stracciatella rappresenta un'eccellenza della gastronomia italiana, un connubio di sapori e consistenze che delizia il palato. Questa preparazione, versatile e adatta a diverse occasioni, si presta a numerose varianti, ognuna capace di esaltare le caratteristiche uniche degli ingredienti.
Ricetta Base con Granfocaccia
Questa ricetta, che utilizza la Granfocaccia, combina la morbidezza della mortadella, la cremosità della stracciatella e la croccantezza dei pistacchi, creando un'esperienza gustativa indimenticabile.
Ingredienti:
- Granfocaccia
- Mortadella
- Stracciatella
- Capperi
- Limone
- Zucchero
- Pistacchi
Preparazione:
- Capperi: Sciacquare i capperi dal sale sotto l'acqua corrente calda e asciugarli delicatamente. Disporli su una teglia rivestita di carta da forno e infornarli per 3-4 ore a 110°C per renderli croccanti.
- Limone Candito: Ricavare la buccia del limone con un pelapatate e tagliarla a julienne. Sbollentare le listarelle tre volte, cambiando l'acqua tra ogni sbollentatura per eliminare l'amaro. Preparare uno sciroppo di zucchero portando a ebollizione acqua e zucchero. Candire le scorze di limone nello sciroppo.
- Granfocaccia: Scongelare la Granfocaccia e cuocerla in forno ventilato a 200°C per circa 7 minuti, fino a doratura.
- Assemblaggio: Farcire la focaccia con la mortadella e disporre la stracciatella a cucchiaiate. Aggiungere 8 strisce di buccia di limone candita. Guarnire con la polvere di capperi e la granella di pistacchio.
Panino Gourmet con Radicchio e Cipolla Caramellata
Questa variante introduce elementi agrodolci e croccanti, elevando il panino a un livello superiore di ricercatezza. La morbida mortadella si sposa con la freschezza del radicchio, la cremosità della stracciatella di burrata e la dolcezza della cipolla rossa caramellata. La Glassa all’Aceto Balsamico di Modena IGP Classica Monari Federzoni aggiunge un tocco agrodolce e avvolgente.
Ingredienti:
- Pane
- Mortadella
- Stracciatella di burrata
- Radicchio trevigiano
- Cipolla rossa
- Zucchero
- Aceto Balsamico di Modena IGP
- Olio d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Cipolle Caramellate: Tagliare la cipolla a fettine sottili. Separare gli anelli e trasferirli in una padella antiaderente con poco olio. Aggiungere acqua, sale e zucchero. Cuocere a fuoco basso, coperto, per 5-6 minuti, girando di tanto in tanto. Quando le cipolle sono caramellate, togliere il coperchio e far evaporare l'acqua.
- Pane: Tagliare il pane a metà e disporlo su una teglia foderata con carta forno. Irrorare con olio d’oliva e dorare in forno a 180°C.
- Assemblaggio: Farcire il pane con la stracciatella di burrata, la mortadella, le cipolle caramellate e il radicchio trevigiano condito.
Club Sandwich con Burrata e Pistacchi
Questa versione del panino mortadella e stracciatella si ispira al classico club sandwich, arricchendolo con la delicatezza della burrata e la croccantezza dei pistacchi.
Ingredienti:
- Pancarrè
- Burrata
- Mortadella
- Pistacchi
Preparazione:
- Pancarrè: Tagliare le fette di pancarrè a metà, nel verso della diagonale. Tostarle in forno a 180°C per 2 minuti.
- Burrata: Scolare la burrata e sminuzzarla in una ciotola.
- Pistacchi: Tagliare i pistacchi al coltello per ottenere una granella.
- Assemblaggio: Spalmare la crema di burrata sulle fette di pancarrè. Disporre la burrata, la mortadella e la granella di pistacchio. Coprire con un'altra fetta di pancarrè e pressare leggermente. Ripetere gli strati.
Consigli e Varianti
- Formaggi: Oltre alla stracciatella e alla burrata, si possono utilizzare altri formaggi cremosi come la ricotta, il mascarpone o il formaggio spalmabile.
- Verdure: Per un tocco di freschezza, aggiungere verdure come pomodori, rucola, zucchine grigliate o melanzane sott'olio.
- Salse: Per arricchire il sapore, si possono utilizzare salse come la maionese, la senape, il pesto o la salsa tartara.
- Pane: La scelta del pane è fondamentale. Oltre alla focaccia e al pancarrè, si possono utilizzare pane casereccio, ciabatta, rosetta o pane integrale.
- Salumi: In alternativa alla mortadella, si possono utilizzare altri salumi come il prosciutto crudo, il prosciutto cotto, la bresaola o il salame.
La Versatilità della Burrata
La burrata è un ingrediente ideale per sperimentare combinazioni golose in tanti panini gourmet. La sua cremosità e il suo sapore delicato si abbinano perfettamente a una vasta gamma di ingredienti, permettendo di creare panini unici e personalizzati.
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