Il panino con la mortadella è un classico intramontabile, un simbolo di semplicità e gusto che evoca ricordi felici. Che si tratti di una merenda veloce, di un pranzo in ufficio o di un pasto informale, il panino con la mortadella è sempre una scelta azzeccata. La sua versatilità si presta a innumerevoli abbinamenti, dai più tradizionali ai più audaci, capaci di esaltare il sapore unico di questo salume amato da tutti.
La Storia e l'Evoluzione della Mortadella
Le origini della mortadella affondano le radici nell'antica Roma. Plinio il Vecchio, nel I secolo d.C., narra di un salume simile, chiamato "farcimen murtatum", un insaccato di suino finemente tritato e aromatizzato con il mirto, preparato nel mortaio (mortarium). Nel corso dei secoli, la mortadella ha mantenuto il suo fascino, diventando un elemento iconico della gastronomia italiana. La sua popolarità è testimoniata anche da citazioni in opere letterarie e artistiche, come quelle di James Joyce ed Ermanno Cavazzoni, e persino da un'opera musicale di Gioachino Rossini intitolata "La mortadella!".
Oggi, la mortadella è disponibile in diverse varianti, con o senza pistacchi, ma il disciplinare originale prevede la versione senza pistacchi, considerata la più autentica. Tuttavia, l'aggiunta di pistacchi è diventata una variante apprezzata, soprattutto nella versione romana, che offre un tocco alternativo e gustoso.
Ingredienti e Preparazione: Esaltare il Sapore della Mortadella
La chiave per un panino con la mortadella perfetto è la qualità degli ingredienti e l'attenzione agli abbinamenti. Ecco alcune idee creative per esaltare il sapore unico di questo salume:
Panino Mortadella e Gorgonzola: Un'Esplosione di Sapori
Se non avete mai provato l'abbinamento mortadella e gorgonzola, dovete assolutamente rimediare. Scaldate due fette di pane, quindi spalmatele entrambe con il gorgonzola. Sistemateci sopra qualche fettina sottile di rapanello, quindi due fette di mortadella.
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Panino Mortadella, Provola e Pomodorini
Tagliate le michette in due e adagiate la Mortadella Oro Levoni; aggiungete la provola a fette e i pomodorini ciliegini divisi in quarti.
Panino Mortadella e Peperoni Grigliati
Lavate bene il peperone, apritelo e privatelo dei semi e della parte interna. Tagliate il peperone a strisce verticali, nel frattempo fate scaldare una griglia a fuoco vivo. Quando la griglia sarà calda cuocete le strisce di peperone girandole spesso per circa 5 minuti, dopodiché toglietele dal fuoco e lasciatele da parte cospargendole con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Panino Mortadella e Crema di Rucola
Preparate la crema di rucola lavando bene le foglie e asciugandole con un po' di carta assorbente. Raccogliete le foglie lavate in una ciotola, dove aggiungerete i pinoli, il parmigiano e il pecorino grattugiati, un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine d'oliva. Lavorate tutti gli ingredienti con il mixer fino a che la crema non sarà morbida.
Panino Mortadella e Pistacchi
Un abbinamento molto chic che esalterà gli aromi della mortadella è con i pistacchi. Vi basterà una fetta di pane, un velo di maionese e una granella di pistacchi da distribuire sopra la mortadella. Lavorate della ricotta con qualche granello di pistacchio e un po' di pepe. Spalmate la crema ottenuta su metà panino da farcire con una o due fette di mortadella.
Panino Mortadella e Fichi
I fichi stanno bene con moltissimi salumi, compresa la mortadella. Per questo panino scegliete il pane per tramezzini bianco e soffice. Lavate bene i fichi e tagliateli in fettine molto sottili, adagiatele sul pane, sistemateci sopra la mortadella e richiudete il panino.
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Panino Mortadella e Patè di Olive Nere
Golosi in modo assurdo: i panini con la mortadella e il patè di olive sono una vera prelibatezza. Le olive devono essere quelle nere, che hanno un gusto amarognolo perfetto con la mortadella.
Panino Mortadella e Salsa Verde
La salsa verde si abbina a tantissimi salumi, uno tra questi è la mortadella. Insieme ad un formaggio dolce come la mozzarella il gusto sarà completo. Tagliate a metà il panino e farcitelo con la salsa verde, coprite con due fette di mortadella e stendete sopra una o due fettine di mozzarella leggermente sgocciolata.
Panino Mortadella, Pistacchi e Lampone
Un'idea golosa, una vera esplosione di gusto e un mix di abbinamenti inediti e di piacevoli contrasti. Nella ricetta del panino con mortadella, pistacchi e lampone c'è tutta la sapidità della mortadella, la dolcezza della ricotta, l'acidità dei lamponi, la freschezza del pistacchio. Qualcosa di rustico e particolarmente goloso. Un panino specialissimo da provare!
Panino Mortadella e Salsa Tonnata
La salsa tonnata spalmata su due fette di pane casereccio, ricoperta con la mortadella sopra al quale poggiare una fetta di provolone e le vostre papille gustative andranno in estasi.
Panino Mortadella e Senape
Mortadella e senape insieme sono una forza della natura. Scegliete la senape dolce, così che non copra il sapore del salume. Spalmatela sul pane, ricoprite con la mortadella e chiudete il panino!
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Crostino con Mortadella e Tartufo
Un crostino di pane da veri gourmet è con mortadella e tartufo. Scaldate la fettina di pane in modo che sia ben abbrustolita quindi stendeteci sopra la mortadella e spolverateci sopra del tartufo nero.
Altre Idee Creative per Panini con Mortadella
Mortadella e Patate: Un'Alternativa Senza Pane
Per una variante originale, si può preparare un panino usando una patata al posto del pane. Lessare una patata per 10 minuti, raffreddarla, tagliarla a metà e farcirla con mortadella e una fetta di formaggio a pasta semi-dura come l'Asiago. Richiudere la patata, legarla con spago da cucina e cuocere in forno a 200° per 10-15 minuti.
Mortadella e Verdure: Freschezza e Leggerezza
Le verdure sono un ottimo complemento alla mortadella. Dalla rucola alla lattuga, passando per i pomodorini, le opzioni sono molteplici. Un'altra idea è mortadella e melanzane grigliate con mozzarella.
Toast Gourmet con Mortadella e Crema di Piselli
Per un toast gourmet, provare l'abbinamento con la crema di piselli. Questo toast è una ricetta facile e veloce, perfetta per una merenda, uno spuntino al volo o un brunch con gli amici.
Panini per Bambini: Mortadella e Mozzarella
Per la merenda dei bambini, i panini con mortadella e mozzarella sono un abbinamento semplice e delicato.
La Mortadella Oltre il Panino: Usi Alternativi in Cucina
La mortadella non è solo un ingrediente per panini, ma un salume versatile che si presta a molteplici utilizzi in cucina:
- Mousse di Mortadella: Una crema perfetta per arricchire un buffet di antipasti, dalle tartine ai vol-au-vent.
- Torta Salata con Mortadella e Patate: Una sfiziosa torta rustica con un ricco e saporito ripieno.
- Polpette con Mortadella e Pistacchi: Un'idea rustica e appetitosa da servire come antipasto o secondo piatto.
- Conchiglioni Mortadella e Piselli: Un primo piatto al forno gustoso e originale.
Abbinamenti Consigliati: Esaltare il Sapore della Mortadella
Per esaltare al meglio il sapore della mortadella, è importante scegliere gli abbinamenti giusti:
- Formaggi: Il sapore delicato della mortadella si sposa perfettamente con la sapidità del Parmigiano Reggiano, creando un equilibrio di sapori unico.
- Birra: Un classico intramontabile è l'abbinamento tra panino alla mortadella e birra, una combinazione vincente per un pasto informale.
- Frutta: Per un abbinamento più audace, si può accostare la mortadella all'uva o ai fichi, creando un contrasto di sapori dolce-salato interessante.
Esempi di Panini Gourmet: un'Esplosione di Sapori
- Panino DORALICE: Mortadella, Fontina Dop, pomodoro e origano, un modo delizioso e semplice per gustare i classici sapori dell'Italia.
- Sandwich Valentino: Mortadella, crema di parmigiano e carciofi, un panino ricco di sapore e perfetto per ogni occasione.
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