Panino Giusto, storico nome della ristorazione veloce di qualità che nel corso degli anni ha nobilitato il panino, ha una forte presenza a Milano, inclusa la sua Accademia in Via Pompeo Leoni. Questa sede non è solo un ristorante, ma un vero e proprio ateneo del gusto dedicato alla promozione e alla valorizzazione del panino italiano.
L'Accademia del Panino Italiano in Via Pompeo Leoni
L’Accademia del Panino Italiano nasce da un’idea di Antonio Civita e Elena Riva, già noti per essere proprietari del brand Panino Giusto. La sede ufficiale si trova in via Pompeo Leoni 2 a Milano, fra l’Università Bocconi e lo IED: uno spazio di 1.200 mq per ospitare convegni, mostre, eventi e progetti legati al mondo del panino Made in Italy, dove ha sede una Biblioteca del Panino, (con oltre 1.500 libri e riviste sull’argomento). Lo scopo dell’Accademia è “promuovere e valorizzare l’unicità del Panino Italiano in Italia e nel mondo” e rendere il panino “un’icona del Made in Italy”, come la pasta e la pizza.
Un Centro di Cultura Gastronomica
L'Accademia non è solo un luogo dove gustare ottimi panini, ma anche un centro di cultura gastronomica. Ospita una biblioteca del panino con oltre 1.500 libri e riviste sull'argomento, offrendo un'occasione unica per approfondire la storia e l'evoluzione di questo iconico alimento italiano.
Eventi e Mostre
L’Accademia ospita convegni, mostre, eventi e progetti legati al mondo del panino Made in Italy. È possibile prenotare l’ingresso alla mostra “PANINO, da natura a artificio” (gratuita), un viaggio tutto italiano, per conoscere di questa specialità tipica la storia, i migliori artigiani e più autorevoli ambasciatori.
Panino Giusto e il Premio Eccellenze per Competere
Panino Giusto ha partecipato attivamente al Premio Eccellenze per Competere, un'iniziativa nata con il patrocinio di ARIFL, Agenzia Regionale per l’Istruzione, la Formazione e il Lavoro di Regione Lombardia. L’obiettivo primario è quello di dare visibilità agli Enti di Formazione Professionale della Regione Lombardia evidenziando non solo il valore sociale ma anche l’eccellenza formativa che essi sono in grado di garantire.
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Ruolo di Panino Giusto nel Premio
Panino Giusto è stata l'azienda partner di riferimento per il settore “Alimentare e Ristorazione”. Gli enti professionali in gara hanno creato e sottoposto alla giuria due panini e un dolce.
Criteri di Selezione
Le proposte presentate dovevano avere alcune caratteristiche precise come ad esempio la ricercatezza e la qualità degli ingredienti e il possibile inserimento nel menù del nuovo locale Panino Giusto di Londra tenendo conto del target londinese. Uno dei due panini doveva essere pensato per un cliente vegano, vegetariano o celiaco, scegliendo liberamente una tipologia tra queste tre.
La Giuria
La presentazione dei progetti e la relativa valutazione della giuria, composta da Antonio Civita, Amministratore Delegato di Panino Giusto, lo chef Alessandro Borghese, il professor Alberto Capatti, 2 rappresentanti di ARFIL e Rocco Pizzimenti, Gran Maestro del Panino è in programma il 9 maggio presso l’Accademia Panino Giusto.
Il Menù di Panino Giusto: Qualità e Innovazione
Il menù di Panino Giusto si distingue per la qualità degli ingredienti e la continua ricerca di nuove combinazioni. L'azienda presta grande attenzione alle esigenze dei consumatori, offrendo opzioni per vegani, vegetariani e celiaci.
Ingredienti di Alta Qualità
La ricercatezza e la qualità degli ingredienti sono elementi fondamentali del menù di Panino Giusto. L'azienda seleziona con cura i propri fornitori, privilegiando prodotti freschi e di stagione.
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Opzioni per Tutti i Gusti
Il menù include panini per tutti i gusti, dai classici con salumi e formaggi italiani a creazioni più innovative con ingredienti internazionali. Non mancano le opzioni vegetariane, vegane e senza glutine, per soddisfare le esigenze di tutti i clienti.
Il Panino Vegano, Vegetariano o Celiaco
Uno dei due panini presentati al Premio Eccellenze per Competere doveva essere pensato per un cliente vegano, vegetariano o celiaco, scegliendo liberamente una tipologia tra queste tre. Questo dimostra l'attenzione di Panino Giusto verso le esigenze di tutti i consumatori.
L'Espansione di Panino Giusto
Panino Giusto continua ad espandersi, aprendo nuove sedi a Milano e all'estero. La prima sede, storica, è tuttora in fondo a corso Garibaldi; altre sedi hanno aperto in giro per Milano, e un’Accademia del Panino in via Pompeo Leoni; e il Panino Giusto più recente aprirà in piazza del Liberty, anzi più precisamente in via San Paolo. L'azienda ha anche un locale a Londra e prevede di aprire nuove sedi in altre città.
La Merenda del Contadino: Un'Esperienza di Gusto Autentica
Un esempio di panino che celebra i sapori italiani è "La Merenda del Contadino". Protagonista indiscusso del panino, lo speck Alto Adige IGP, leggermente affumicato e stagionato all’aria di montagna, e il pane nero. Si accompagna con buon bicchiere di vino, magari un Pinot nero o uno Schiava, vitigni tipici della zona.
Ingredienti
- 4 Vinschgerlen (panino nero tipico)
- Speck Alto Adige IGP
- Formaggio Stelvio DOP
- Burro
Preparazione
Dividere il panino in due, spalmare uno strato sottile di burro e farcire a piacere con speck e due fette di formaggio. Scaldare il panino farcito nel forno a ca. 200 gradi per ca. 8-10 minuti finché diventa croccante.
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