Introduzione
Da Gigione non è solo una macelleria o un'hamburgheria, ma un vero e proprio tempio del panino di qualità, un luogo dove la tradizione incontra l'innovazione e la passione per la materia prima si fonde con tecniche culinarie raffinate. Situato a Pomigliano d'Arco, in provincia di Napoli, Da Gigione è diventato un punto di riferimento per gli amanti del buon cibo, grazie alla dedizione della famiglia Cariulo, giunta alla quarta generazione di esperti nel settore delle carni.
La Storia: Cinque Generazioni di Passione per la Carne
La storia di Da Gigione affonda le radici in una tradizione familiare che si tramanda da cinque generazioni. Tutto ha inizio con una macelleria, dove Luigi Cariulo, detto Gigione, e sua moglie Antonietta iniziano a intuire le potenzialità del take-away e dei panini componibili. Gennaro Cariulo, classe 1987, di ritorno da un viaggio a Milano, osserva come i locali offrano pasti gustosi e rapidi a tutte le ore, un'intuizione che lo spinge a innovare l'attività di famiglia.
Negli anni, l'attività si evolve, affiancando alla macelleria un locale più grande con un concept innovativo. I fratelli Cariulo, Gennaro, Raffaele e Alberto, portano avanti la tradizione di famiglia con uno sguardo rivolto al futuro, trasformando la macelleria in un punto di riferimento per la carne di qualità, un bistrot dove riscoprire i sapori della tradizione e un luogo dedicato al bere bene, con una selezione di vini e birre artigianali di alto livello.
L'Avanguardia Gastronomica: Un Nuovo Modo di Intendere il Panino
Da Gigione rappresenta un'avanguardia nel mondo della ristorazione, un luogo dove la competenza, la dedizione e la lungimiranza imprenditoriale si uniscono per creare un'esperienza gastronomica unica. Trasparenza, tracciabilità, lealtà e legalità sono i valori che guidano l'attività dei fratelli Cariulo, che hanno saputo trasformare un semplice panino in un'opera d'arte culinaria.
L'hamburger, da semplice cibo di strada, si eleva a piatto gourmet, grazie alla selezione di materie prime di eccellenza, alle tecniche di preparazione innovative e alla cura dei dettagli. Da Gigione è la dimostrazione tangibile di come l'unione tra la forza della passione e della volontà consenta di poter perseguire un concetto nuovo e quasi visionario sul tema hamburger, un piatto che diviene l’anello di congiunzione tra la storia e l’avanguardia.
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Gli Ingredienti: Eccellenze del Territorio e Ricerca della Qualità
La qualità degli ingredienti è uno dei punti di forza di Da Gigione. La carne, selezionata all'origine e controllata, proviene da filiera corta e certificata. I fratelli Cariulo dedicano grande attenzione alla scelta dei fornitori, privilegiando piccoli artigiani e produttori locali che condividono la loro passione per la qualità.
Nell'hamburgheria è possibile comporre il proprio panino con i più grandi formaggi, i salumi artigianali e una vasta scelta di chicche gastronomiche selezionate in giro per l’Italia. Per ogni ingrediente proposto viene riportato il produttore, garantendo la trasparenza e la tracciabilità dei prodotti.
Tra gli ingredienti più apprezzati, spiccano la N’duja di Spilinga artigianale di Luigi Caccamo, i prosciutti crudi di Sant’Ilario e i salumi di nero casertano di Mastro Enrico. Il menu è attento alle esigenze di tutti, con opzioni per celiaci, vegetariani e vegani.
Da Gigione Gourmand: Un'Esperienza Sensoriale a 360 Gradi
Da Gigione non è solo un luogo dove mangiare un panino, ma un'esperienza sensoriale a 360 gradi. L'ambiente, giovane e dinamico, è curato nei minimi dettagli, dai colori ai materiali, passando per gli oggetti d'arredo. L'atmosfera è accogliente e familiare, ideale per trascorrere una serata piacevole e rilassante.
La cantina offre una vasta selezione di vini e birre artigianali, con etichette francesi e italiane di pregio. Il personale, qualificato e appassionato, è sempre pronto a consigliare l'abbinamento perfetto per ogni piatto.
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Da Gigione ha saputo creare un luogo dove si ragiona di cucina con un grande vantaggio: non ha perso la informalità della paninoteca ed è per questo che è sempre pieno con una fila che somiglia a quella di Katz’s Delicatessen a Manhattan anche se quello che aspetta il cliente è un servizio di altissimo livello e non da supermercato come nel famoso locale newyorkese.
I Panini Iconici: Un Viaggio tra Sapori e Tradizioni
I panini di Da Gigione sono veri e propri capolavori culinari, frutto della creatività e della passione dei fratelli Cariulo. Ogni panino è un viaggio tra sapori e tradizioni, un'esplosione di gusto che conquista il palato fin dal primo morso.
Tra i panini più iconici, spiccano:
- Il panino "On Top Fichi e Ricotta": un omaggio all'estate e al territorio campano, con fichi lavorati in tre modi diversi e ricotta di bufala al sale Halen.
- Il panino "On Top" ispirato al Katsu Sandu Giapponese: con pancia di maiale e pan brioche con maionese, tostati in padella con burro e aglio.
- Il Chianino in Fossa: panino al sesamo, hamburger di Marchigiana, patè di peperoni de I Contadini del Salento, lardo di Mangalica by Jolanda de Colò, formaggio di fossa di Cormons de La Subita e cipolla ramata di Montoro caramellata dell’Azienda Agricola Gaia.
- Il panino con hamburger di Marchigiana: rucola, pomodorini semi-dry De Carlo, pecorino ai pistacchi di Bronte de Il Fiorino e pancetta di maialino nero casertano di Mastro Enrico.
Oltre il Panino: Un Menu Ricco di Sorprese
Da Gigione non è solo panini. Il menu offre una vasta scelta di piatti, preparati con ingredienti freschi e di stagione, che spaziano dalla carne al pesce, passando per le verdure.
Tra i piatti da provare, spiccano:
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- La tracchiolella di maiale
- La foglia di insalata con salsa ai ricci di mare cotta alla brace
- La tagliatella di natica di vitello con gamberi, pomodorini gialli e rossi
- Il carpaccio di wagyu con caviale e asparago
- Il meraviglioso piatto di agnello lucano
- Il petto d’anatra e fagioli cotti e fritti
Il Food Pairing: Esaltare i Sapori con l'Abbinamento Perfetto
Da Gigione dedica grande attenzione al food pairing, proponendo abbinamenti tra panini e cocktail, realizzati da un mixologist, e una vasta scelta di birre artigianali e vini selezionati per qualità e valore aggiunto.
L'obiettivo è quello di esaltare i sapori dei piatti, creando un'armonia perfetta tra cibo e bevande. Il personale è sempre a disposizione per consigliare l'abbinamento ideale per ogni gusto.
L'Apecar Da Gigione: La Qualità Ovunque Tu Sia
Da Gigione porta la sua bontà anche fuori dal locale, grazie all'apecar, un mezzo itinerante che permette di gustare i suoi panini in occasione di eventi e feste private.
L'apecar Da Gigione è un'esperienza unica nel suo genere, un modo originale e gustoso per rendere speciale ogni occasione.
Riconoscimenti e Recensioni: Un Successo Meritato
Da Gigione ha ricevuto numerosi riconoscimenti per la sua qualità e innovazione. La redazione del Gambero Rosso ha valutato oltre 450 indirizzi e Da Gigione è emerso per cura del dettaglio ed atmosfera pop. Nel 2022 e 2023, Da Gigione è stato premiato come migliore panino d’Italia. Al 2° posto della guida 50 Top Italy 2021 nella categoria Low Cost, è oggi un punto di riferimento per far conoscere e far assaporare l’essenza di una materia prima eccellente, dall’allevamento del bestiame alla macellazione, per terminare nel piatto servito.
Le recensioni dei clienti sono entusiastiche, lodando la qualità del cibo, l'atmosfera accogliente e il servizio impeccabile. Da Gigione è un luogo dove la passione per il cibo si unisce alla professionalità e alla cortesia, creando un'esperienza indimenticabile.