Il panino, un classico intramontabile della cucina italiana, si reinventa in mille modi diversi, offrendo infinite possibilità di combinazioni e sapori. In questo articolo, esploreremo la ricetta del panino con zucca arrostita, un’esplosione di gusto che celebra i sapori autunnali, perfetto per un pranzo veloce, uno spuntino sfizioso o una pausa pranzo alternativa.
Un Classico Rivisitato: Panino con Mortadella, Zucca Grigliata e Cavolo Nero Croccante
Questa ricetta rappresenta una rivisitazione del classico panino italiano, unendo sapori autunnali in un trionfo di consistenze e aromi contrastanti. La mortadella, uno dei salumi più iconici d’Italia, originaria di Bologna e amata in tutto il paese, con il suo gusto delicato e le sue venature di grasso, si sposa alla perfezione con ingredienti che ne esaltano la dolcezza e la morbidezza. In questo panino, la zucca grigliata non solo bilancia i sapori, ma aggiunge un tocco di stagionalità che rende il tutto ancora più speciale. Il cavolo nero, cucinato fino a diventare croccante, rappresenta un elemento di sorpresa all'interno di questo panino. La sua croccantezza contrasta con la morbidezza della zucca e della mortadella, aggiungendo una nuova dimensione al piatto.
Panino con Fesa di Tacchino e Zucca: Leggerezza e Gusto in un Solo Morso
Il panino con fesa di tacchino e zucca è uno snack buono, leggero e gustoso, perfetto per un pranzo al volo quando si ha fretta e si è di corsa o per la pausa pranzo in ufficio.
Ingredienti:
- Pane a scelta
- Fesa di tacchino arrosto affettata
- Zucca a fette
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Erbe aromatiche mediterranee (basilico, origano, timo, santoreggia, prezzemolo)
- Glassa di aceto balsamico (opzionale)
Preparazione:
- Pulire la zucca eliminando i semi e i filamenti, quindi tagliarla a fette e sistemarla su una teglia rivestita con carta forno.
- Condire con un giro d’olio extravergine d’oliva, sale, erbe aromatiche mediterranee (si può utilizzare un mix che contiene basilico, origano, timo, santoreggia e prezzemolo o le erbe aromatiche preferite) e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa venti minuti.
- Estrarre la zucca dal forno e lasciarla intiepidire (anche fredda è ottima).
- Farcire il pane con l’affettato di tacchino arrosto, la zucca e aggiungere una spruzzata di glassa di aceto balsamico.
L’affettato di tacchino è perfetto per questo abbinamento, ma si può scegliere un affettato di pollo o semplicemente del prosciutto cotto.
Panino con Tomino, Speck e Zucca Grigliata: Un Tripudio di Sapori Autunnali
Il panino con tomino allo speck e zucca grigliata è una vera golosità tutta autunnale!
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Ingredienti:
- Panini
- Tomini
- Speck a fette
- Zucca
- Yogurt
- Menta
- Miele
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
- Aglio
Preparazione:
- Sbucciare la zucca, ricavarne fette sottili e grigliarle su entrambi i lati fin quando non diventeranno colorite e asciutte.
- Levare le fette di zucca, raccoglierle in un piatto e condire con sale, pepe, foglioline di menta, peperoncino e aglio a fettine.
- Avvolgere ogni tomino con una fetta di speck e grigliarlo su entrambi i lati.
- Mentre il tomino cuoce, tagliare a metà i panini e cospargere la base con uno strato sottile di yogurt, insieme a qualche foglia spezzettata di menta.
- Proseguire con uno strato di fette di zucca, posizionare il tomino caldissimo e cospargerlo con un cucchiaino di miele.
Consigli e Varianti
- Per un tocco più intenso, si può aggiungere al panino un formaggio erborinato come il gorgonzola o il roquefort.
- Per una versione vegetariana, si può sostituire la mortadella con formaggio di capra o tofu affumicato.
- Per un panino più ricco, si può aggiungere della maionese o della salsa aioli.
- Si può utilizzare qualsiasi tipo di pane, dal pane casereccio al pane integrale, a seconda dei gusti personali.
La Zucca: Un Ingrediente Versatile e Ricco di Benefici
La zucca è un ortaggio versatile e ricco di benefici per la salute. È ricca di vitamine, minerali e antiossidanti, ed è un’ottima fonte di fibre. La zucca è anche un alimento a basso contenuto calorico, ideale per chi segue una dieta ipocalorica.
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