Joe Bastianich, figura di spicco nel mondo della ristorazione e volto noto della televisione, ha saputo intrecciare le sue esperienze culinarie, dai ristoranti di lusso alle collaborazioni con catene di fast food. Questo articolo esplora le sue creazioni, con un focus particolare sulla sua linea di hamburger "My Selection" per McDonald's e sul suo format di smashburger americani.
My Selection di Joe Bastianich per McDonald's: Un'Esperienza Italiana
Joe Bastianich ha collaborato con McDonald's per creare "My Selection", una linea di hamburger premium che celebra i prodotti DOP e IGP italiani. Questa iniziativa, giunta alla sua settima edizione nel 2025, ha superato i 100 milioni di panini venduti dalla prima edizione, consolidando il supporto dell'azienda alla filiera agroalimentare italiana. L'edizione 2025 propone ricette atte a celebrare il forte legame con il territorio.
Ingredienti di Eccellenza e Collaborazioni Territoriali
"My Selection" si distingue per l'utilizzo di ingredienti di alta qualità, provenienti da produttori locali e Consorzi di Tutela. Tra le collaborazioni più significative, spiccano quelle con il Consorzio del Pecorino Toscano DOP e il Consorzio di tutela del Radicchio di Chioggia IGP.
Nel 2025, la linea si è arricchita con il "My Selection Chicken, Speck & Salsa Radicchio e Mela", che valorizza due eccellenze dell’Alto Adige: lo Speck Alto Adige IGP e la Mela Alto Adige IGP. Lo Speck Alto Adige IGP, con il suo caratteristico aroma speziato e la consistenza delicata, aggiunge un tocco affumicato e saporito al panino.
Nelle precedenti edizioni, la linea "My Selection" ha riscosso un grande successo, portando grandi ricadute sul comparto agroalimentare italiano, nel quale McDonald's investe ogni anno 200 milioni di euro.
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Le Ricette My Selection
Le nuove ricette, assaggiate e scelte dal palato esperto di Joe Bastianich, sono realizzate con hamburger da 180g di carne 100% bovina e a base di 100% petto di pollo. I clienti possono contare sull’origine della carne, proveniente da allevamenti italiani, abbinata a ingredienti di alta qualità:
- My Selection BBQ: Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, Aceto balsamico di Modena IGP, formaggio gouda stagionato, salsa coleslaw, bacon croccante e insalata.
- My Selection Egg: Uovo fresco italiano, formaggio natural cheddar, insalata, salsa ranch, cetrioli e bacon croccante.
- My Selection Chicken: Salsa ai pomodori gialli, Provolone Valpadana DOP, cipolla croccante, insalata e pomodoro.
In tutte e tre le ricette il pane è di grano italiano.
Un Assaggio di Novità
Nel menu si trovava il My Selection Asiago DOP & Bacon con salsa alle cipolle caramellate e il My Selection Speck & Salsa Radicchio e Mela preparato con scamorza affumicata con latte italiano, Speck Alto Adige IGP e salsa con Radicchio di Chioggia IGP e Mela Alto Adige IGP, che si aggiungono al classico My Selection BBQ con coleslaw e salsa BBQ con Aceto Balsamico di Modena IGP.
L'Impegno di McDonald's verso il Made in Italy
La collaborazione tra McDonald's e Joe Bastianich si inserisce in un più ampio percorso dell'azienda per valorizzare i prodotti DOP e IGP italiani e sostenere la filiera agroalimentare del Paese. Giorgia Favaro, Amministratrice Delegata di McDonald’s Italia, ha espresso entusiasmo per la collaborazione con il Consorzio di tutela del Radicchio di Chioggia IGP. In particolare, per My Selection McDonald’s ha acquistato 6.150 kg di Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, 2.050 kg di Aceto balsamico di Modena IGP e circa 55 tonnellate di Provolone Valpadana DOP.
L'Opinione di Bastianich
Secondo Bastianich, il perfetto equilibrio tra pane, carne e condimento è il segreto del successo dei panini di McDonald's. "Ho scelto ricette in cui si incontrano gusti tipicamente americani con la grande qualità delle materie prime italiane", ha affermato Bastianich, un omaggio ai “due paesi più belli del mondo”.
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Smashburger di Joe Bastianich: Un'Esplosione di Sapore Americano
Oltre alla collaborazione con McDonald's, Joe Bastianich ha portato in Italia la sua interpretazione dello smashburger americano.
Cos'è lo Smashburger?
Lo smashburger è una particolare tecnica di cottura della polpetta di carne, che viene schiacciata e appiattita sulla piastra bollente con una spatola. Questa cottura veloce rende l'hamburger croccante fuori e succoso dentro.
Joe Bastianich propone una "nuova versione del classico hamburger", definendola "Patzesco!". La carne è fresca, non congelata, e il pane è a base di farina di patate, studiato per reggere l'umidità degli ingredienti.
Prezzi e Menu
I prezzi per gli smashburger e i menu di Joe Bastianich sono identici in tutti i suoi locali. In carta si trovano:
- Smashburger singoli e doppi
- Patatine fritte e crocchette, con bacon e formaggio opzionali
- Pollo fritto, anche pizzante
- Cheesecakes
- Birre del Birrificio Lambrate
- Pepsi (in versione refill)
- Rub, miscele di spezie per aromatizzare le carni
I prezzi variano dai 6,40 euro per un single cheeseburger (con uno smashburger di 80 grammi) ai 15,60 per un King Onion (con uno smashburger da 150 grammi). Un menu con doppio New York Cheeseburger, patatine e Pepsi costa 13 euro.
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L'Esperienza Gustativa
Gli smashburger di Joe Bastianich si distinguono per la qualità degli ingredienti e per la tecnica di cottura che esalta il sapore della carne.
Joe Bastianich: Un Ponte tra America e Italia
Joe Bastianich ha saputo unire le sue radici americane e italiane in diverse esperienze culinarie, dalla collaborazione con McDonald's alla creazione dei suoi smashburger. Per lui, figlio di immigrati italiani a New York e americano di nascita è stato naturale unire le due culture culinarie in questo progetto. Dal Queens dove è cresciuto con l’odore del McDonald’s sotto casa a Roma, ci ha presentato la nuova selezione che porta il suo nome.
Un Sogno Americano
"Sono cresciuto nel Queens - ha raccontato Joe Bastianich - e accanto a casa mia c’erano la ferrovia e il parcheggio del McDonald’s. I miei primi ricordi sono il rumore del treno che passava e l’odore degli hamburger. Però vivevo in una famiglia dalle forti radici italiane e a casa si mangiava solo cucina italiana. Per me i panini di McDonald’s erano un sogno”.
Da allora Joe Bastianich e la sua famiglia di strada ne hanno fatta molta e certamente centinaia sono stati gli hamburger che sono stati mangiati, ma per “Giuseppino”, come lo chiamavano da bambino, quello di McDonald’s resta sempre il metro di paragone per tutti gli altri hamburger. “È quello l’equilibrio perfetto di cui parlo: il pane che deve essere morbido, la carne, rigorosamente beef, manzo, che deve avere la crosticina, il resto sono condimenti che tuttavia non devono sovrastare gli altri elementi”.
Un Omaggio alle Origini
Coerentemente con il percorso continuativo di McDonald’s per la valorizzazione dei prodotti italiani, la realizzazione di queste ricette è stata possibile anche grazie alla collaborazione con i consorzi dei prodotti tipici presenti nei tre panini.
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