Un'esplosione di gusto racchiusa in un panino, perfetto per un picnic, uno spuntino rigenerante o un pasto completo, magari in compagnia di amici. Il panino al cartoccio è una soluzione pratica e deliziosa per portare in tavola qualcosa di speciale senza complicarsi la vita.
Panino al cartoccio con pomodori arrostiti, mozzarella e olive
Ingredienti
- Panini (tipo pagnotta)
- Pomodori
- Mozzarella
- Olive
- Timo
- Rosmarino
- Aglio
- Crostini
- Origano
- Sale
- Alluminio
Preparazione
- Lavare e asciugare accuratamente i pomodori, tagliarli a fettine e tamponarli con carta assorbente.
- Disporre le fette di pomodoro su una teglia rivestita di carta forno e cospargerle con un trito di timo, rosmarino e aglio.
- Tagliare la parte superiore di ogni panino e scavare l'interno di entrambe le calotte.
- Comporre i panini posizionando il pomodoro arrostito all'interno della pagnotta scavata, aggiungere la mozzarella, le olive e qualche cubetto di crostini.
- Salare leggermente, aggiungere un pizzico di origano, chiudere con la calotta superiore e avvolgere ogni panino in un foglio di alluminio.
- Scaldare in forno a 180°C per 10-15 minuti.
Panino al cartoccio con formaggio ed erbe
Ingredienti
- Panini
- Burro
- Formaggio
- Erbe tritate (a piacere)
- Alluminio
Preparazione
- Accendere il forno a 200 °C.
- Mentre il forno si scalda, mettere a fondere dolcemente il burro in un pentolino e poi aggiungervi metà delle erbe tritate.
- Formare sui panini, con un coltello a lama larga e ben affilato, dei tagli a stella fino a un centimetro dal fondo, poi allargare le fessure leggermente e delicatamente.
- Aiutandosi con una piccola spatola per arrivare in profondità, distribuire nelle fessure il formaggio e il burro alle erbe.
- Avvolgere i panini nell’alluminio ricavando i cartocci.
- Infornare per 10 minuti.
- Passato questo tempo, aprire i cartocci in modo da scoprire i panini, cospargerli con il trito di erbe restante e continuare ancora per 5-8 minuti, fino a doratura.
- Servire caldi al centro della tavola.
Panini al vapore: un'alternativa soffice e salutare
La cottura al vapore è un'ottima alternativa per ottenere panini soffici e morbidi, perfetti per essere farciti a piacere.
Ingredienti
- 250 g di farina 0
- Mezzo cucchiaino di zucchero
- Mezza bustina di lievito istantaneo per salati
- Un cucchiaino raso di sale
- 30 g d’olio
- 100-150 g di latte
Preparazione
- Mescolare 250 g di farina 0 con mezzo cucchiaino di zucchero e mezza bustina di lievito istantaneo per salati.
- Amalgamare un cucchiaino raso di sale e 30 g d’olio, quindi, sempre impastando, versare a filo il latte necessario (100-150 g) per ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo.
- Non è necessario il riposo.
- Separare l'impasto in 4-6 pezzi da modellare con una forma ovale, tirandola e pizzicandola in alto e in basso per creare le punte.
- Cuocere al vapore.
Consigli e suggerimenti
- Per un sapore più intenso, si possono utilizzare pomodori secchi sott'olio al posto dei pomodori freschi.
- Si possono aggiungere altri ingredienti a piacere, come prosciutto, funghi, melanzane grigliate, ecc.
- I panini al cartoccio si conservano per al massimo due giorni, dopodiché tendono a indurirsi.
- La cottura al vapore è ideale per chi desidera un panino più leggero e digeribile.
La versatilità della cottura al cartoccio
La cottura al cartoccio è un metodo semplice e versatile che permette di esaltare i sapori degli ingredienti e di ottenere piatti gustosi e profumati. Può essere utilizzata per cucinare carne, pesce, verdure e, naturalmente, panini. La bellezza di questa tecnica sta nella sua semplicità: basta avvolgere gli ingredienti in un foglio di alluminio o carta forno e cuocere in forno o sulla griglia. In questo modo, i succhi e gli aromi rimangono intrappolati all'interno del cartoccio, creando un'esplosione di gusto ad ogni morso.
Leggi anche: Il significato del panino
Leggi anche: Ingredienti del Panino Mazzella
Leggi anche: "Il Principe del Panino": un'analisi