Il profumo del pane fatto in casa è qualcosa di irresistibile, soprattutto durante le feste. Benedetta Rossi, la food influencer più seguita d'Italia con il suo canale YouTube "Fatto in Casa da Benedetta", ci insegna che preparare il pane in casa è un'arte semplice e gratificante. Ma non solo Benedetta: il mondo del web è pieno di food creator che condividono le loro ricette e la loro passione per la cucina, offrendo spunti per creare pani rustici, dolci e salati, perfetti per ogni occasione.
Il Centrotavola che si Mangia: Pani Rustici e Dolci
L'idea di un centrotavola commestibile è geniale, soprattutto a Natale. Pani di vario genere e forma, rustici salati ma anche dolci, possono decorare la tavola e deliziare i commensali. Benedetta Rossi suggerisce di utilizzare lo stesso impasto per preparare sia pani grandi che paninetti, ottenendo un risultato perfetto.
La Ricetta Base per Panini Rustici (ispirata a Benedetta Parodi)
Anche se non specificamente una ricetta di Benedetta Parodi, possiamo ispirarci al suo stile semplice e genuino per creare un impasto base versatile per panini rustici. Ecco una possibile ricetta, arricchita da suggerimenti e tecniche di altri esperti:
Ingredienti:
- 500g di farina (tipo 0 o tipo 1, per un risultato più rustico)
- 10g di lievito di birra fresco (o 3g di lievito di birra secco)
- 10g di zucchero
- 10g di sale
- 1 uovo
- 250ml di latte tiepido (o acqua)
- 50ml di olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Lievitazione: Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero. Lasciar riposare per 10 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie.
- Impasto: In una ciotola capiente (o nella planetaria con la foglia), versare la farina, il sale e l'uovo. Aggiungere il composto di lievito e iniziare a impastare.
- Olio: Aggiungere l'olio a filo, continuando a impastare finché l'impasto non diventa liscio ed elastico.
- Lavorazione: Lavorare l'impasto per una decina di minuti, finché tirandolo delicatamente, non formerà un "velo" resistente ed elastico.
- Prima Lievitazione: Mettere il panetto in una ciotola, coprire con un panno umido e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Formatura: Trascorso questo tempo, riprendere l'impasto e metterlo sul piano di lavoro leggermente infarinato. Formare i panini della dimensione desiderata.
- Seconda Lievitazione: Disporre i panini su una teglia rivestita di carta forno, coprire con un panno e lasciar lievitare per altri 30-45 minuti.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 200°C. Infornare i panini per circa 20-25 minuti, o finché non sono dorati.
Variazioni e Consigli
- Farina: Per un sapore più intenso, si può utilizzare una miscela di farina di grano tenero e farina di grano duro.
- Aromi: Aggiungere all'impasto erbe aromatiche tritate (rosmarino, salvia, timo), olive, pomodori secchi, formaggio grattugiato o semi di sesamo.
- Ripieno: Prima di infornare, si possono farcire i panini con formaggio, salumi o verdure.
- Doratura: Per una doratura perfetta, spennellare i panini con un uovo sbattuto o con latte prima di infornare.
- Cottura in cocotte: Cuocere il pane in una cocotte di ghisa per un risultato croccante fuori e morbido dentro.
Oltre il Pane: Altre Delizie da Forno
Il mondo dei lievitati è vastissimo e offre infinite possibilità. Ecco alcune altre preparazioni che si possono realizzare in casa:
- Pane indiano naan: Perfetto per accompagnare piatti di carne e pesce in umido.
- Tigelle montanare: Una specialità emiliana da gustare con salumi e formaggi.
- Pasta matta e pasta brisée: Impasti base per torte salate e strudel.
- Panettone gastronomico: Un classico delle feste natalizie, farcito con salumi, formaggi e salse.
- Gnocchi di zucca: Un'alternativa sfiziosa ai classici gnocchi di patate.
- Passatelli: Un piatto tipico romagnolo, da gustare in brodo o asciutti con condimenti vari.
- Pasta frolla salata: Ideale per preparare tartellette e biscottini salati.
- Pasta frolla al cocco e al cacao: Perfette per crostate e biscotti golosi.
- Pasta choux: Per bignè dolci e salati, zeppole e profiterole.
- Pan di Spagna: Una base versatile per torte farcite e decorate.
- Cornetti dolci senza burro: Una versione più leggera dei classici cornetti.
- Rotolo al cacao: Un dolce soffice farcito con panna e confettura.
- Pasta di zucchero: Per decorare torte e cupcake.
Food Creator: I Maestri del Forno sul Web
Oltre a Benedetta Rossi, ci sono molti altri food creator che condividono le loro ricette e i loro segreti per preparare pane e dolci fatti in casa. Tra questi, spiccano:
Leggi anche: Recensioni dei panini più gustosi
- Monica Bergomi (La Luna sul Cucchiaio): Specializzata in ricette antispreco e valorizzazione degli ingredienti.
- Cristina (Good Food Lab): Ideatrice di progetti culinari innovativi.
- Anna (L’Ennesimo blog di cucina): Un blog ricco di ricette originali e creative.
- Luisa (Tacchi & Pentole): Un blog che unisce cucina e lifestyle.
- Valentina (La cucina che Vale): Un blog con ricette semplici e gustose.
- Cristina Lunardini: Esperta di pane e lievitati.
- Marco Bianchi: Divulgatore scientifico e autore di libri di cucina salutare.
- Le sorelle Simili (Valeria e Margherita): Maestri fornaie e pasticcere.
- Ernst Knam: Famoso Maestro Pasticcere.
Leggi anche: Come fare panini caserecci con semini
Leggi anche: Quotazioni aggiornate figurine Panini