I panini ripieni rappresentano una vera e propria istituzione culinaria, capaci di soddisfare i palati più diversi con la loro versatilità e golosità. Che si tratti di un buffet, un aperitivo o una merenda, questi bocconcini farciti sono sempre una scelta vincente. In particolare, i panini ripieni realizzati con l'aiuto del Bimby offrono un'esperienza ancora più semplice e gratificante, grazie alla sua capacità di impastare in modo impeccabile e veloce. In questa guida completa, esploreremo diverse varianti di panini ripieni, con un focus speciale sulle ricette realizzabili con il Bimby, offrendo spunti e consigli per personalizzare le preparazioni in base ai propri gusti.
Panini Napoletani: Un Classico della Tradizione Campana
I panini napoletani, conosciuti anche come "panini ripieni Bimby salame e provolone", sono un classico della tradizione culinaria campana. Si tratta di soffici bocconcini di pasta lievitata, farciti con un mix di salumi e formaggi saporiti, cotti al forno fino a doratura. La ricetta è semplice e gustosa, perfetta per essere preparata sia con che senza l'ausilio del Bimby.
Ingredienti e Preparazione (Versione Bimby)
- Preparazione dell'impasto: Versare nel boccale del Bimby l'acqua, il latte e il lievito di birra. Riscaldare il tutto a 37° per 30 secondi a velocità 1. Aggiungere metà della farina e impastare per 1 minuto a velocità Spiga.
- Completamento dell'impasto: Unire la restante farina, lo strutto (o burro morbido), il sale e il pepe nero. Impastare per 3 minuti a velocità Spiga.
- Lievitazione: Formare un panetto con l'impasto ottenuto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (circa 2 ore). Per favorire la lievitazione, si può riporre l'impasto nel forno spento con la luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa, per mantenere un ambiente umido.
- Farcitura e formatura: Stendere l'impasto lievitato su un piano di lavoro leggermente infarinato, formando un rettangolo. Distribuire sulla superficie un mix di salumi a fette (prosciutto cotto, salame, ecc.) e formaggi a cubetti (provolone, scamorza, ecc.). Arrotolare l'impasto su sé stesso, formando un cilindro.
- Taglio e cottura: Tagliare il rotolo ottenuto in pezzi di circa 1.5-2 cm di spessore. Disporre i panini su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli leggermente. Spennellare la superficie con un uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme. Infornare in forno preriscaldato a 180°-190° per circa 20 minuti, o fino a quando i panini saranno dorati e gonfi.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere all'impasto un pizzico di parmigiano grattugiato o pecorino romano.
- Per una versione vegetariana, sostituire i salumi con verdure grigliate, formaggi freschi o olive.
- I panini napoletani si conservano per un paio di giorni in un contenitore ermetico. Possono essere riscaldati in forno o in microonde prima di essere consumati.
Panini Ripieni per Buffet: Soffici e Golosi
I panini ripieni sono perfetti per arricchire un buffet o un aperitivo, grazie alla loro praticità e al loro sapore irresistibile. La preparazione con il Bimby rende questa opzione ancora più semplice e veloce, garantendo un risultato soffice e gustoso.
Ingredienti e Preparazione (Versione Bimby)
- Preparazione del lievitino: Inserire nel boccale del Bimby 100 grammi di latte e il lievito di birra. Mescolare per 30 secondi a 37° velocità 3. Aggiungere 80 grammi di farina Manitoba e mescolare per altri 30 secondi a velocità 3. Coprire il boccale con un panno e lasciare riposare per circa 30 minuti, fino a quando il lievitino sarà raddoppiato di volume.
- Preparazione dell'impasto: Aggiungere al lievitino il restante latte tiepido (si può riscaldare per 20 secondi a 750 watt nel microonde), lo zucchero, la restante farina Manitoba e la farina 00. Impastare per 1 minuto e 30 secondi a velocità Spiga.
- Aggiunta dei grassi e del sale: Aggiungere il burro morbido a pezzetti (o l'olio) e impastare per 40 secondi a velocità Spiga. Infine, aggiungere il sale e impastare per 2 minuti e 30 secondi a velocità Spiga.
- Lievitazione: Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata, formare una palla e riporla in una ciotola unta. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
- Farcitura e formatura: Stendere l'impasto lievitato in un rettangolo dello spessore di circa 5 mm. Distribuire sulla superficie i salumi e il formaggio a dadini (salame, prosciutto cotto, scamorza, pecorino romano, ecc.). Arrotolare l'impasto su sé stesso fino a formare un cilindro.
- Taglio e cottura: Tagliare il rotolo ottenuto in pezzi di circa 1.5 cm di spessore e chiuderli formando delle palline. Disporre le palline su una teglia ricoperta di carta da forno, ben distanziate tra loro. Coprire e lasciare riposare per circa 20 minuti. Intanto, preriscaldare il forno a 180°C. Infornare per circa 15-20 minuti, o fino a quando i panini saranno dorati.
Consigli e Varianti
- Per un tocco più rustico, si può utilizzare farina integrale al posto della farina 00.
- Per una versione più leggera, sostituire il burro con olio extravergine d'oliva.
- I panini ripieni per buffet si conservano per un giorno in un contenitore ermetico. Possono essere riscaldati leggermente prima di essere serviti.
Panini Morbidi Bimby: Perfetti per Ogni Occasione
I panini morbidi realizzati con il Bimby sono una vera delizia, perfetti per essere farciti sia in versione dolce che salata. La loro sofficità li rende ideali per la colazione, la merenda o un pranzo veloce.
Ingredienti e Preparazione (Versione Bimby)
- Preparazione dell'impasto: Inserire nel boccale del Bimby il latte, lo zucchero e il lievito di birra. Mescolare per 2 minuti a 37° velocità 1.
- Aggiunta delle farine: Unire la farina e impastare per 4 minuti a velocità Spiga. Nel frattempo, aggiungere il sale e lo strutto (o burro morbido) dal foro con le lame in movimento, poco alla volta.
- Lievitazione: Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata, formare una palla e riporla in una ciotola unta. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
- Formatura e cottura: Dividere l'impasto lievitato in porzioni uguali e formare dei panini della forma desiderata. Disporre i panini su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli leggermente. Lasciare lievitare per altri 30 minuti. Spennellare la superficie dei panini con un uovo sbattuto e infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando saranno dorati.
Consigli e Varianti
- Per una versione dolce, si possono aggiungere all'impasto gocce di cioccolato, uvetta o scorza di agrumi.
- Per una versione salata, si possono farcire i panini con salumi, formaggi, verdure o salse.
- I panini morbidi Bimby si conservano per un paio di giorni in un sacchetto per alimenti. Possono essere scaldati in microonde o in forno per farli tornare morbidi. Si possono anche congelare subito dopo la preparazione e scongelare al bisogno.
Impasto Base per Panini Ripieni con il Bimby: Una Ricetta Versatile
Questa ricetta rappresenta un'ottima base per la preparazione di diversi tipi di panini ripieni, da personalizzare con gli ingredienti preferiti.
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Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 200 g di farina Manitoba
- 300 ml di latte tiepido
- 1 bustina di lievito di birra secco (o 25 g di lievito di birra fresco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 50 g di strutto (o burro morbido, o 40 ml di olio extravergine d'oliva)
Preparazione (Versione Bimby)
- Scioglimento del lievito: Inserire nel boccale del Bimby il latte tiepido, il lievito e lo zucchero. Mescolare per 2 minuti a 37° velocità 1.
- Aggiunta delle farine e impasto: Aggiungere le farine e impastare per 3 minuti a velocità Spiga.
- Aggiunta dei grassi e del sale: Aggiungere lo strutto (o burro, o olio) e il sale. Impastare per altri 3 minuti a velocità Spiga.
- Lievitazione: Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata, formare una palla e riporla in una ciotola unta. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
Una volta lievitato, l'impasto può essere steso, farcito e cotto secondo le ricette specifiche per i panini napoletani, i panini per buffet o i panini morbidi.
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