I panini per hamburger, noti anche come burger buns, sono un elemento essenziale per gustare un hamburger fatto in casa. La loro consistenza soffice e il sapore neutro si sposano perfettamente con la carne e gli altri ingredienti, esaltandone il gusto. In questo articolo, esploreremo diverse ricette per preparare panini per hamburger senza latte, adatti a chi soffre di intolleranze o semplicemente preferisce un'alternativa più leggera.
L'Origine e la Diffusione dei Burger Buns
I burger buns hanno origini incerte, ma si pensa siano nati negli Stati Uniti. In passato, la carne degli hamburger veniva spesso servita tra due fette di pane di segale, una pratica che si può ancora trovare in alcune caffetterie tradizionali americane. Tuttavia, i panini buns si sono affermati universalmente grazie alla loro consistenza morbida e spugnosa e al loro sapore neutro che esalta il sapore della carne.
Panini per Hamburger Senza Burro: Una Versione più Leggera
Una variante ancora più leggera dei burger buns è quella che prevede l'utilizzo di olio extravergine di oliva al posto del burro. Questa ricetta è ideale per chi desidera ridurre l'apporto di grassi saturi senza rinunciare al gusto e alla sofficità.
Ricetta dei Burger Buns Senza Burro Bimby
Questa ricetta utilizza il Bimby per semplificare l'impasto, ma può essere facilmente adattata per essere realizzata a mano o con altri robot da cucina.
Ingredienti:
- Latte (sostituibile con latte vegetale): q.b.
- Zucchero: q.b.
- Lievito di birra fresco: q.b.
- Farina 00: q.b.
- Farina Manitoba: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
Preparazione:
- Mettere nel boccale del Bimby il latte, lo zucchero e il lievito: 3 min. 37° vel. 2.
- Aggiungere le farine, l'olio e il sale: 3 min. vel. Spiga.
- Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo brevemente con le mani.
- Formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola coperta per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Dividere l'impasto in porzioni da circa 100g ciascuna e formare delle palline.
- Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole tra loro.
- Schiacciare leggermente le palline per dare la forma tipica dei burger buns.
- Spennellare la superficie con un po' di latte (vegetale) e cospargere con semi di sesamo.
- Lasciar lievitare per altri 30 minuti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
Panini per Hamburger all'Olio: Una Ricetta Semplice e Veloce
Questa ricetta è ideale per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare a preparare in casa i panini per hamburger. L'assenza di uova e burro la rende adatta anche a chi ha intolleranze o segue una dieta vegana.
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Ingredienti:
- Farina: q.b.
- Acqua: q.b.
- Lievito di birra fresco: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Zucchero: q.b.
- Sale: q.b.
- Semi di sesamo (facoltativi): q.b.
Preparazione:
- Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
- In una ciotola, mescolare la farina con il sale.
- Aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola coperta per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
- Dividere l'impasto in porzioni da circa 80-100g ciascuna e formare delle palline.
- Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole tra loro.
- Schiacciare leggermente le palline per dare la forma tipica dei burger buns.
- Spennellare la superficie con un po' di acqua e cospargere con semi di sesamo (facoltativi).
- Lasciar lievitare per altri 30 minuti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
Consigli per un Risultato Perfetto
- La scelta della farina: Per ottenere un risultato soffice, è consigliabile utilizzare una farina di forza (Manitoba) o una miscela di farina 00 e Manitoba.
- La lievitazione: È fondamentale rispettare i tempi di lievitazione per permettere all'impasto di sviluppare la giusta quantità di anidride carbonica e ottenere un pane soffice e ben alveolato.
- La cottura: La temperatura del forno e i tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di forno. È importante controllare la cottura per evitare che i panini si secchino troppo.
- La conservazione: Una volta pronti, i panini per hamburger possono essere conservati in un sacchetto di carta per alimenti per circa 2-3 giorni. In alternativa, possono essere congelati e scongelati al bisogno. Prima di farcirli, è consigliabile scaldarli velocemente in forno per ravvivarne la sofficità.
Panini per Hamburger Senza Lattosio: L'Alternativa Nutrifree
Per chi non ha tempo di preparare i panini in casa, esistono alternative già pronte come i panini per hamburger senza lattosio Nutrifree. Questi panini sono soffici, extra large e adatti ad essere farciti in vari modi.
Panini per Hamburger: Personalizzazioni e Varianti
Oltre alle ricette base, è possibile personalizzare i panini per hamburger aggiungendo ingredienti come:
- Erbe aromatiche: rosmarino, timo, origano
- Spezie: paprika, curcuma, curry
- Semi: papavero, girasole, zucca
- Formaggio grattugiato: parmigiano, pecorino
Inoltre, è possibile sperimentare diverse varianti, come:
- Panini integrali: utilizzando farina integrale al posto della farina bianca
- Panini ai cereali: aggiungendo all'impasto una miscela di cereali
- Panini dolci: aggiungendo più zucchero e aromi come vaniglia o cannella
Come Farcire i Panini per Hamburger
I panini per hamburger possono essere farciti in mille modi diversi, a seconda dei gusti e della creatività. Ecco alcune idee:
- Hamburger classico: carne macinata, formaggio, lattuga, pomodoro, cipolla, salse
- Cheeseburger: hamburger con formaggio fuso
- Chicken burger: pollo grigliato o fritto, lattuga, pomodoro, maionese
- Veggie burger: hamburger vegetariano, verdure grigliate, hummus
- Fish burger: pesce impanato e fritto, lattuga, salsa tartara
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