Vi siete mai trovati nella situazione di desiderare del pane fresco ma senza il tempo per la lievitazione tradizionale? I panini in padella senza lievito sono la soluzione ideale! Questa ricetta, semplice e veloce, vi permetterà di preparare dei panini morbidi e gustosi in pochi minuti, utilizzando ingredienti che probabilmente avete già in casa. Perfetti per essere farciti con i vostri ingredienti preferiti, sia dolci che salati, questi panini rappresentano un'alternativa sfiziosa e versatile al pane tradizionale.
Ingredienti e Preparazione: Un Impasto Semplice e Veloce
La ricetta del pane veloce in padella si basa su pochi ingredienti essenziali: farina, acqua, olio e un pizzico di bicarbonato. L'assenza di lievito rende la preparazione estremamente rapida e accessibile a tutti, anche a chi non ha molta esperienza con gli impasti.
Ingredienti:
- Farina 00 (200 g) - ma si possono usare anche semola, farina 0 o farina integrale
- Acqua tiepida (100 ml)
- Olio extravergine d'oliva (50 ml + 2 cucchiai per la cottura e la finitura)
- Sale (q.b.)
- Prezzemolo fresco tritato o aneto (q.b. per guarnire)
Preparazione:
- L'Impasto: In una ciotola, mescolate la farina con l'acqua tiepida e 50 ml di olio extravergine d'oliva. Aggiungete un pizzico di sale e formate una palla liscia e omogenea. Potete anche lavorare tutti gli ingredienti all’interno del Bimby seguendo sempre lo stesso ordine di inserimento.
- Il Riposo (Facoltativo): Lasciate riposare l'impasto nella ciotola, coperto con pellicola, per circa 30 minuti. Questo passaggio, sebbene non indispensabile, renderà l'impasto più elastico e facile da lavorare. Se avete fretta, potete ridurre il tempo di riposo. Quando avrete raggiunto questo risultato formate una palla e fate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti coprendo con una ciotola.
- La Formatura: Trascorso il tempo di riposo (o immediatamente, se avete fretta), dividete l'impasto in 4 parti uguali. Stendete ogni parte con un matterello, dandogli una forma rotonda o ovale, con uno spessore di circa 2 cm. Ogni panetto andrà quindi steso sul piano di lavoro cosi da dare la forma desiderata. Potete, infatti, dare una forma allungata o tonda, a seconda dei vostri gusti o di come volete farcire il vostri panini.
- La Cottura: Scaldate una padella antiaderente leggermente unta con dell’olio. Una volta calda, aggiungete i panini e fateli cuocere per circa 2 minuti per lato a fiamma bassa, con il coperchio per il primo lato e senza coperchio per il secondo, fino a doratura. Attenzione ai tempi di cottura: quelli indicati sono generalmente sufficienti, ma prolungate la cottura di un minuto per lato se necessario. Nel frattempo scaldate una padela leggermente unta con dell’olio. Una volta calda potete aggiungere i panini e farli cuocere circa 5-6 minuti a fiamma media. Si formeranno delle bolle che poi si sgonfieranno.
- La Finitura: Appena cotti, impilate i panini uno sull'altro e copriteli con un canovaccio per mantenerli morbidi. Spennellateli con i restanti 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (o burro fuso) e decorateli con prezzemolo fresco tritato o aneto. Se gradite, strofinate uno spicchio d'aglio sulla superficie ancora calda per un aroma più intenso.
Varianti e Consigli per un Panino Perfetto
- Farine Alternative: Oltre alla farina 00, potete sperimentare con semola, farina 0, farina integrale o anche farine di grani antichi come la semola di perciasacchi, una varietà siciliana nutriente e a basso contenuto di glutine.
- Impasto Aromatizzato: Per un tocco di sapore in più, aggiungete all'impasto erbe aromatiche tritate (rosmarino, timo, origano), spezie (curcuma, paprika) o formaggio grattugiato.
- Cottura Ottimale: La fiamma deve essere bassa per evitare che i panini si brucino esternamente e rimangano crudi all'interno. L'utilizzo del coperchio durante la prima fase di cottura aiuta a creare un ambiente umido che favorisce la lievitazione naturale dell'impasto (anche in assenza di lievito) e la formazione di una crosta morbida.
- Conservazione: I panini senza lievitazione si conservano per 1-2 giorni, preferibilmente in un sacchetto di carta in luogo fresco e asciutto. Per ravvivare la loro fragranza, piastrateli per qualche minuto prima di consumarli. Prima di consumarli piastrateli per farli tornare caldi e croccanti.
Idee per Farcire i Vostri Panini
La versatilità di questi panini permette di sbizzarrirsi con farciture dolci e salate. Ecco alcune idee:
- Salate: Salumi e formaggi misti, verdure grigliate, hummus, pesto, salse a base di yogurt, uova strapazzate, carne macinata cotta con verdure e spezie (come nel gozleme turco).
- Dolci: Nutella, marmellata, crema pasticcera, frutta fresca, yogurt e miele.
Un'Alternativa Globale: Pane in Padella nel Mondo
Sebbene possa sembrare insolito, il pane in padella è una preparazione diffusa in diverse culture del mondo. Pensiamo alla pita greca, al naan indiano e al batbout marocchino, tutti esempi di pane cotto in padella con tecniche e ingredienti diversi.
Pane Azzimo in Padella: Opzioni Senza Glutine
Per chi segue una dieta senza glutine, esistono diverse ricette di pane azzimo (senza lievito) in padella, realizzate con farine alternative come farina di riso, fecola di patate e amido di mais. Queste ricette permettono di gustare un pane leggero e digeribile, perfetto per accompagnare i pasti o per preparare snack sfiziosi come chips di pane e piadine. #Family💚 ciao! Oggi vi propongo una raccolta di 3 ricette di pane azzimo (senza lievito) in padella e senza glutine: panini, chips di pane e piadine.
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