Il panino con carne alla brace non è solo un pasto veloce, ma una vera e propria esperienza gastronomica. Esistono mille modi per prepararlo, e questo articolo ti guiderà attraverso la creazione di un panino gourmet fatto in casa, degno delle migliori paninoteche.
La Scelta del Pane: La Base Fondamentale
La base di ogni buon panino è, ovviamente, il pane. Non accontentarti del primo pane che trovi. L'ideale sarebbe prepararlo in casa. Un panino arabo, ad esempio, è un'ottima scelta. In alternativa, puoi optare per un panino naan veloce senza lievito, tirato non troppo sottile, perfetto per essere farcito e addentato con gusto.
La Carne: L'Anima del Panino
Dopo il pane, la carne è l'elemento fondamentale. Senza una carne di qualità, il panino rischia di essere asciutto e insapore. Per un panino con carne alla brace davvero speciale, scegli un bel pezzo di tagliata. Ma non una tagliata qualunque! La punta di petto, il cappello del prete o la paletta sono tagli pregiatissimi, tenerissimi e ideali per la cottura alla griglia. Una cottura media, intorno ai 55-60°C nella parte più spessa, garantirà una carne tenera e succosa, che, pur rimanendo rosata all'interno, non avrà alcun odore di sangue.
Gli Ingredienti Aggiuntivi: Un Tocco di Creatività
Per completare il panino, puoi aggiungere cipolle rosse di Tropea caramellate, pomodori, lattuga o rucola, patatine fritte e maionese fatta in casa. La maionese, preparata con un minipimer, è pronta in un minuto.
Ricetta del Panino con Carne alla Griglia e Cipolle Caramellate
Ecco una ricetta per preparare un panino con carne alla griglia e cipolle caramellate da leccarsi i baffi:
Leggi anche: Recensioni dei panini più gustosi
Ingredienti:
- 300 g di carne bovina per tagliata (punta di petto, cappello del prete o paletta)
- 1 panino (arabo o naan)
- 1 pomodoro insalataro
- Rucola o lattuga q.b.
- Cipolle rosse di Tropea
- Olio d'oliva
- Sale
- Spezie BBQ STEAK & BURGER (pepe nero, paprika, rosmarino)
- Maionese fatta in casa (opzionale)
- Patatine fritte (opzionale)
Preparazione:
- Prepara i panini: Se non usi panini pronti, prepara l'impasto e lascialo lievitare. Una volta lievitato, forma i panini e cuocili al forno o in padella.
- Prepara la maionese: Se desideri aggiungere la maionese, preparala in casa seguendo la tua ricetta preferita.
- Prepara le cipolle caramellate: In una padella, cuoci le cipolle con un goccio di olio, aggiungendo zucchero e miele a piacere.
- Prepara le verdure: Lava e affetta i pomodori, lava la rucola o la lattuga e, se vuoi aggiungere le patatine fritte, pela le patate e preparale seguendo la tua ricetta preferita.
- Cuoci la carne: Tieni la carne a temperatura ambiente per almeno un'ora. Asciugala e ungila con poco olio d'oliva. Non usare altri condimenti. Cuocila su una piastra caldissima, alla brace, elettrica o in padella, per un paio di minuti per lato, o poco più se hai una sola fetta spessa. L'importante è raggiungere una temperatura interna della carne dai 55 ai 60°C, per una cottura media.
- Farcisci il panino: Taglia il panino a metà e farciscilo con pomodoro, carne alla griglia, cipolle caramellate, rucola o lattuga a piacere e, se ti piace, maionese e patatine fritte.
- Servi caldo: Gusta il tuo panino con carne alla brace ben caldo.
Alternative e Variazioni
Oltre alla ricetta base, puoi sperimentare con diverse varianti per personalizzare il tuo panino. Ad esempio, puoi utilizzare il diaframma, un muscolo tenero e gustoso ideale per le grigliate, marinato con un mix di spezie BBQ STEAK & BURGER.
Un'altra opzione è il panino con salsiccia arrostita, un classico dello street food italiano. Per prepararlo, rimuovi il budello dalla salsiccia, schiacciala leggermente e cuocila su un grill ben caldo. Puoi arricchire il panino con broccoletti saltati in padella e fette di provola affumicata.
Consigli per una Cottura Perfetta
Per una cottura perfetta della carne alla griglia, segui questi consigli:
- Asciuga bene la carne: Prima di cuocerla, asciuga bene la carne con carta assorbente per favorire la formazione della crosticina.
- Utilizza una piastra o griglia ben calda: Assicurati che la piastra o la griglia siano ben calde prima di cuocere la carne.
- Non cuocere troppo la carne: Per una carne tenera e succosa, cuocila al sangue o al massimo a cottura media.
- Lascia riposare la carne: Dopo la cottura, lascia riposare la carne per qualche minuto prima di tagliarla, in modo che i succhi si ridistribuiscano.
Il Segreto per un Panino Indimenticabile
Il segreto per un panino con carne alla brace indimenticabile è la qualità degli ingredienti e la cura nella preparazione. Scegli carne di prima scelta, pane fresco e verdure di stagione. Non aver paura di sperimentare con diverse combinazioni di sapori e condimenti.
Un altro trucco per rendere il tuo panino ancora più gustoso è quello di strofinare il pane nel Grill Mat, alla ricerca dei liquidi di cottura rilasciati dalla carne. Questo tocco di "ignoranza" conferirà al pane una crosticina unta e succulenta.
Leggi anche: Come fare panini caserecci con semini
Panino con Salsiccia alla Griglia: Un Classico Rivisitato
Un'altra delizia da provare è il panino con salsiccia alla griglia. Ecco come prepararlo:
Ingredienti:
- Salsiccia
- Cipolle
- Peperoni
- Pane
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Prepara le verdure: Taglia le cipolle e i peperoni a striscioline.
- Prepara la salsiccia: Rimuovi il budello dalla salsiccia e schiacciala leggermente.
- Cuoci le verdure: Poggia le cipolle e i peperoni su un Grill Mat, aggiungi un filo d'olio, sale e pepe e cuocili fino a doratura.
- Cuoci la salsiccia: Poggia la salsiccia sul Grill Mat e cuocila per qualche minuto per lato, fino a quando non sarà ben cotta e succosa.
- Farcisci il panino: Taglia il pane a metà e strofinalo nel Grill Mat per raccogliere i liquidi di cottura della salsiccia. Farciscilo con salsiccia, cipolle e peperoni.
Leggi anche: Quotazioni aggiornate figurine Panini