In questa guida, esploreremo diverse ricette per creare panini colorati rosa, perfetti per aggiungere un tocco di allegria a buffet, aperitivi, feste di compleanno e persino alla tavola di tutti i giorni. Utilizzando ingredienti naturali come la barbabietola, possiamo ottenere un colore rosa vivace e un sapore leggermente dolciastro che si abbina bene con farciture sia dolci che salate.
Introduzione
Stanchi dei soliti panini? Desiderate qualcosa di originale e colorato per stupire i vostri ospiti o semplicemente per rendere più divertente la merenda dei bambini? I panini colorati rosa sono la soluzione ideale! Grazie all'utilizzo di ingredienti naturali come la barbabietola, questi panini non solo sono belli da vedere, ma anche gustosi e soffici. Vediamo insieme alcune ricette per realizzarli in casa.
Ricetta Base dei Panini Rosa alla Barbabietola
Questa è una ricetta base che può essere adattata e personalizzata in base ai propri gusti.
Ingredienti:
- 450 g di farina Manitoba (o qualsiasi altro tipo di farina)
- 250 ml di succo di barbabietola
- 50 g di burro
- 30 g di zucchero
- 5 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito di birra secco)
- 1 uovo
- 10 g di sale
- 5 g di miele (o malto)
Per la superficie:
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di latte
- q.b. di semi di papavero (o qualsiasi altro seme)
- q.b. di olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Preparazione dell'estratto di barbabietola: Lavare le barbabietole, tagliarle a tocchetti e inserirle nell'estrattore fino ad ottenere 250 g di succo.
- Impasto: In una ciotola, unire tutti gli ingredienti (tranne il sale) e impastare fino ad ottenere un impasto lucido ed elastico. Negli ultimi 5 minuti, aggiungere il sale e impastare fino a quando sarà ben amalgamato.
- Prima Lievitazione: Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola e coprire con pellicola trasparente. Lasciare lievitare per circa 3 ore, o fino a quasi il raddoppio del volume. I tempi di lievitazione possono variare a seconda della temperatura ambiente e dell'altitudine.
- Formare i Panini: Terminata la prima lievitazione, pesare l'impasto e dividerlo in 9 parti uguali (circa 100 grammi per panino, ideale per hamburger classici da 200 g). Per panini più piccoli, dividere l'impasto in porzioni da 70 grammi. Per mini panini, ogni porzione dovrà pesare circa 40 grammi.
- Forma: Appiattire ogni pezzo di impasto con i polpastrelli per formare un piccolo rettangolo. Arrotolare strettamente, poi schiacciare nuovamente e arrotolare dall'altro lato. Piegare le estremità tra le mani e formare una pallina, chiudendo la parte inferiore.
- Seconda Lievitazione: Disporre le palline su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando circa 3 centimetri di distanza tra l'una e l'altra. Coprire bene con pellicola trasparente e lasciar lievitare per altre 2-3 ore.
- Preparazione alla Cottura: Ultimata la seconda lievitazione, togliere la pellicola. In una ciotola, mescolare un cucchiaio di latte e un uovo. Spennellare delicatamente ogni panino con questo mix e cospargere con semi di papavero, sesamo bianco o nero, o altri semi a piacere. Lasciar riposare i panini per altri 3-5 minuti.
- Cottura: Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti. A cottura ultimata, togliere dal forno e far raffreddare i panini su una gratella prima di tagliarli e farcirli.
Panini Rosa alla Barbabietola: Variante con Biga
Per un sapore più intenso e una maggiore sofficità, si può utilizzare la biga, un pre-impasto che conferisce al pane un aroma e una consistenza unici.
Ingredienti per la Biga (da preparare il giorno prima):
- 3 g di lievito di birra fresco
- Farina (quantità non specificata, presumibilmente una piccola quantità, circa 45 g)
- Acqua (quantità non specificata, presumibilmente una piccola quantità)
Ingredienti per l'impasto:
- 45 g di biga
- 110 g di farina di tipo 1
- 55 g di succo/polpa di barbabietola (frullata con qualche goccia di succo di limone)
- 15 g di olio
- 12 g di zucchero
- 5 g di lievito di birra fresco
- 3 g di sale
Preparazione:
- Biga: Lavorare insieme gli ingredienti per la biga e lasciare riposare per circa 18-24 ore.
- Impasto: Impastare la biga con gli altri ingredienti. Seguire la procedura della ricetta base per la lievitazione, la formatura e la cottura dei panini.
Panini Morbidi alla Barbabietola (Pink Burger Buns)
Questa ricetta è pensata per ottenere dei panini particolarmente morbidi, ideali per hamburger.
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Ingredienti:
- 300 g di farina (Manitoba o mista)
- 100 g di polpa di barbabietola
- 70 ml di latte
- 40 g di burro morbido
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di miele
- 5 g di lievito di birra fresco
- 1 uovo (medio) per decorare
- 2 cucchiaini di sesamo (bianco e nero o semi di papavero) per decorare
Preparazione:
- Impasto: Versare la polpa di barbabietola nella planetaria, aggiungere la farina e il sale. Impastare con il gancio, aggiungendo il latte necessario per ottenere un impasto morbido ma asciutto. Quando l’impasto si stacca dalle pareti, aggiungere il burro a pezzettini, lentamente, assicurandosi che venga completamente assorbito prima di aggiungerne altro.
- Prima Lievitazione: Rovesciare l'impasto sul piano infarinato, lavorarlo brevemente e metterlo in una ciotola coperta al calduccio per due ore.
- Formare i Panini: Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l'impasto in quattro o cinque palline da circa 100 grammi ciascuna. Disporle su una teglia foderata di carta forno, coprire con uno strofinaccio pulito e mettere al caldo per circa 40 minuti.
- Preparazione alla Cottura: Sbattare l’uovo, pennellare delicatamente i panini e cospargere con semi di sesamo.
- Cottura: Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Panini Rosa al Latte e Barbabietola (Burger Buns Sailor Moon)
Questa ricetta è ispirata ai panini rosa di Sailor Moon e utilizza la barbabietola precotta per un colore rosa delicato.
Ingredienti:
- 40 gr di barbabietola precotta
- 520 gr di farina
- 50 gr di zucchero
- 5 gr di lievito di birra fresco (o 3 gr di lievito di birra disidratato)
- 210 ml di latte
- 30 gr di burro
- Colorante alimentare in gel arancione (opzionale, per intensificare il colore)
Preparazione:
- Impasto: Frullare la barbabietola precotta fino ad ottenere una purea liscia. Intiepidire il latte. Nella ciotola dell'impastatrice, inserire la farina, il lievito, il latte e l'uovo. Iniziare a mescolare e aggiungere a più riprese la purea di barbabietola. Quando l'impasto diventa compatto, inserire il sale. Infine, aggiungere il burro. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Prima Lievitazione: Riporre la massa a lievitare in un contenitore oleato fino al raddoppio.
- Formare i Panini: Al raddoppio, formare i panini con una pezzatura da 80g. Pirlare bene le palline per far sì che mantengano la forma in lievitazione.
- Seconda Lievitazione: Far lievitare coperte fino al raddoppio.
- Cottura: Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
Consigli Utili e Suggerimenti
- Lievitazione: La lievitazione è fondamentale per ottenere panini soffici. Assicurarsi di rispettare i tempi di lievitazione indicati nelle ricette. Si può anche allungare i tempi di lievitazione, riponendo l'impasto in frigorifero per tutta la notte. Il giorno successivo, lasciar lievitare nuovamente l'impasto per circa 3 ore.
- Farina: La farina Manitoba è ideale per questo tipo di preparazione, in quanto conferisce elasticità all'impasto. Tuttavia, si può utilizzare anche altri tipi di farina, come la farina 0 o una miscela di farine.
- Barbabietola: Per un colore più intenso, si può utilizzare una maggiore quantità di barbabietola. In alternativa, si può aggiungere una piccola quantità di colorante alimentare in gel rosa o rosso.
- Conservazione: I panini rosa si conservano in un sacchetto di plastica per 2/3 giorni. Possono anche essere congelati e scongelati all'occorrenza.
- Alternative: È possibile realizzare panini colorati anche con altri ingredienti, come zucca, spinaci o rucola.
Idee per Farcire i Panini Rosa
I panini rosa alla barbabietola si prestano a diverse farciture, sia dolci che salate. Ecco alcune idee:
- Salate: Salumi vari, formaggi, verdure grigliate, hamburger, burger vegetali, tartare di barbabietola e mango.
- Dolci: Marmellata, cioccolato, crema di nocciole, bavarese alle fragole.
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