I panini allo zafferano sono una delizia soffice e profumata, perfetti per arricchire la tavola in occasioni speciali o per un pranzo festivo. Il loro colore dorato e l'elegante forma a rosa li rendono irresistibili fin dal primo sguardo. Ma non è solo l'aspetto a conquistarci: il sapore delicato ma intenso dello zafferano si sposa alla perfezione con la morbidezza dell'impasto, creando un'esperienza gustativa unica.
Un'esplosione di gusto adatta a tutti
Questi panini, né salati né dolci, si prestano ad essere farciti con una varietà infinita di ingredienti, soddisfacendo i gusti di grandi e piccini. Sono ottimi a pranzo o a cena, ma anche come alternativa sfiziosa per una merenda sana o una colazione diversa dal solito.
Preparazione semplice e divertente
Preparare i panini allo zafferano è un'attività facile e divertente, che può coinvolgere anche i bambini. L'impasto è molto morbido e quindi facilissimo da lavorare, permettendo di creare forme fantasiose e originali.
Ingredienti e preparazione passo passo
Ecco una ricetta dettagliata per realizzare questi deliziosi panini:
- Preparazione del lievito: In un bicchiere, versare 30 ml di latte e scaldarlo leggermente al microonde. Aggiungere il lievito sbriciolato e mescolare con un cucchiaino per farlo sciogliere bene.
- Preparazione degli ingredienti liquidi: In una padella, intiepidire il latte e sciogliervi il burro. Macinare lo zafferano in un mortaio col pestello e aggiungerlo al liquido per scioglierlo. Una volta sciolto, aggiungere il quark, lo zucchero e il sale e mescolare bene.
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, versare la farina setacciata. Aggiungere il lievito sciolto nel latte e la miscela di latte, burro e zafferano. Lavorare l’impasto fino a quando non si attacca più alla ciotola o al tavolo, a seconda se si sta impastando a mano o con la planetaria. Impastare per circa 10 minuti per ottenere un impasto morbido e liscio (fare attenzione a non aggiungere troppa farina perché questo rende i panini troppo asciutti).
- Prima lievitazione: Formare una palla e fatela lievitare all’interno di una ciotola coperta con un canovaccio, dentro al forno spento per almeno 2 ore, oppure lasciare riposare l’impasto in una ciotola, coperto con un panno umido, per circa 45 minuti.
- Formare i panini: Stendere l’impasto su un tavolo infarinato, lavorare brevemente prima di dividerlo in 12 pezzi (o in tanti piccoli pezzi da 50 grammi l’uno). Arrotolare ogni pezzo in salsicciotti lunghi 30 cm (oppure formare dei cordoni allungati) e formare dei panini a forma di “S” arrotolando un’estremità al centro e ripetendo poi nella direzione opposta con l’altra metà del salsicciotto (oppure fateli arrotolare su loro stessi formando una chiocciola).
- Seconda lievitazione: Disporli sulla teglia foderata e lasciare riposare l’impasto per altri 45 minuti.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 225°C/ 200°C se ventilato. In un bicchiere mescolare un tuorlo con un pochino di latte. Spennellare accuratamente i panini con l’uovo leggermente sbattuto e mettere l’uvetta al centro di ogni ricciolo (facoltativo). Cuocere al centro del forno per 7-10 minuti fino a quando non diventano dorati.
Consigli e varianti
- Per un impasto ancora più morbido, si può utilizzare una miscela di farina manitoba e farina 00.
- Per arricchire i panini, si possono aggiungere all’impasto semi di papavero, semi di sesamo o semi di zucca.
- Un’altra idea gustosa consiste nel farcire i panini prima della cottura, stendendo un velo sottile di formaggio spalmabile o inserendo un pezzetto di speck o prosciutto cotto.
Conservazione
I panini allo zafferano si conservano per un paio di giorni se riposti all’interno di un contenitore ermetico oppure dentro un sacchetto per alimenti.
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Panini allo zafferano con il Bimby
Il procedimento per preparare i panini allo zafferano può essere semplificato utilizzando il Bimby. La macchina permette di impastare in pochi minuti tutti gli ingredienti, aiutando anche a mantenere la temperatura ideale per la lievitazione. Dopo il riposo, l’impasto viene diviso in porzioni che, arrotolate su se stesse, formano delle piccole rose: disposte in cerchio, danno vita a un unico pane scenografico da servire direttamente a centro tavola.
Abbinamenti perfetti
Perfetti da gustare al naturale, questi panini possono accompagnare sia piatti salati che dolci: la nota aromatica dello zafferano si sposa infatti con formaggi, salumi ma anche con marmellate o creme spalmabili.
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