I panini alla curcuma rappresentano un'idea originale per arricchire il cestino del pane, perfetti per dare un tocco di colore e sapore in più alla tavola. Dopo aver assaggiato un delizioso pane alla curcuma, l'idea di creare dei panini soffici fatti in casa è diventata irresistibile. Questi panini, una volta pronti, si prestano a essere farciti in svariati modi, aggiungendo un tocco speciale a buffet e merende.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori e Colori
La ricetta che presentiamo è quella dei panini alla curcuma e semi misti, semplice da realizzare anche per chi non ha grande esperienza con i lievitati. Questi panini si distinguono per la loro morbidezza, il sapore ricco e la presenza di semi misti, come sesamo, papavero, girasole e chia. L'aggiunta di curcuma in polvere, una spezia dalle notevoli proprietà benefiche, conferisce un colore brillante e un aroma inconfondibile.
Ingredienti Dettagliati
- 400 g di farina tipo 1
- 100 g di semola (farina di semola rimacinata)
- 350 g di acqua
- 15 g di lievito di birra fresco
- 1-2 cucchiai di curcuma in polvere (5-7 g, regolabile a seconda dei gusti)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 10 g di sale
- q.b. di semi misti (chia, lino, girasole e papavero)
Preparazione Passo Passo
Preparazione delle Farine e dei Semi: In una ciotola capiente, versare la farina di tipo 1 e la semola rimacinata. Aggiungere la curcuma in polvere e mescolare con un cucchiaio. Unire i semi misti nella quantità desiderata (circa 4-5 cucchiai) e mescolare per amalgamare.
Scioglimento del Lievito: Sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua a temperatura ambiente (evitare acqua fredda o calda) e versare nelle farine insieme all'olio.
Impasto: Iniziare ad impastare con una forchetta o con le mani, utilizzando un guanto per evitare di macchiare le mani con la curcuma. Aggiungere il sale (lontano dal lievito) e impastare fino a formare un panetto omogeneo e liscio.
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Lievitazione: Spostare il panetto in una ciotola oleata e lasciarlo lievitare fino al raddoppio, coperto con pellicola o coperchio.
Formatura dei Panini: Una volta raddoppiato, spostare l'impasto su una superficie infarinata e staccare dei pezzi da circa 100 g l'uno. Pirlare ogni pezzetto dando una forma rotonda ai panini e posizionarli su una teglia ricoperta di carta forno, ben distanziati tra loro.
Seconda Lievitazione: Coprire i panini con un canovaccio umido e lasciar lievitare per un'ora e mezza.
Cottura: Preriscaldare il forno a 240 °C in modalità statica. Quando il forno è a temperatura, fare dei tagli ai panini con una lama affilata (delicatamente per non rompere la lievitazione), aggiungere un po' di farina e infornare nella parte più bassa del forno per 25-30 minuti. Abbassare la temperatura a 200°C non appena si inforna la teglia.
Raffreddamento: Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una griglia.
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Panini alla Curcuma con il Bimby: Un Metodo Alternativo
Per chi possiede il Bimby, è possibile preparare i panini alla curcuma seguendo un metodo altrettanto efficace:
- Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero e il lievito: 2 min. 37° vel. 2.
- Aggiungere le farine, il sale, la curcuma e il burro a pezzetti: 15 sec. vel. 5. Poi: 5 min. vel. Spiga.
- Aggiungere i semi di chia: 40 sec. vel. Spiga.
Proseguire poi con la formatura e la cottura come descritto precedentemente.
Consigli e Varianti per Panini Sempre Speciali
Arricchire l'Impasto: Per una versione più golosa, si possono aggiungere gocce di cioccolato o uvetta all'impasto. Per una variante salata, olive nere o pancetta a cubetti sono un'ottima scelta.
Sostituzioni: Il latte può essere sostituito con la stessa quantità di acqua tiepida.
Conservazione: Per mantenere i panini morbidi e fragranti, conservarli in un sacchetto di carta o di plastica per alimenti, all'interno di un contenitore ermetico, per un paio di giorni.
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Farciture: I panini alla curcuma si prestano ad essere farciti sia con ripieni dolci (cioccolata, marmellata, crema) che salati (salumi, formaggi, verdure).
La Curcuma: Un Tocco di Salute e Benessere
La curcuma, spezia originaria dell'India, è nota per le sue proprietà antiossidanti, antiinfiammatorie e depurative. Il suo colore giallo intenso e il suo aroma caratteristico rendono i panini non solo deliziosi, ma anche un'ottima fonte di benessere.
Un Rito Quotidiano: Dalla Colazione al Pranzo
I panini alla curcuma possono essere gustati in diversi momenti della giornata. A colazione, con una spalmata di confettura (ottima quella di zucca), o per accompagnare pranzi e cene. La loro versatilità li rende perfetti per ogni occasione.