Udine, città a misura d'uomo con una ricca storia culinaria, offre una vasta gamma di opzioni per gustare panini tipici e specialità gastronomiche. Dalle osterie tradizionali ai moderni bistrot, passando per le influenze mediorientali, la città è un vero crocevia di sapori. Questo articolo esplora le diverse sfaccettature della scena gastronomica udinese, concentrandosi sui panini e le prelibatezze locali.
Un Assaggio di Napoli e Sicilia a Udine
Per chi desidera un'esperienza culinaria che evoca i sapori del sud Italia, Tony's Pizza rappresenta una tappa obbligata. Situata a Udine, questa pizzeria offre non solo pizza, ma anche una ricca selezione di specialità napoletane e siciliane, sia da gustare in loco che da asporto. Il bancone è sempre fornito di golose sfiziosità, perfette per una pausa pranzo veloce o uno spuntino.
Tra le specialità offerte, spiccano i piatti della tradizione come le lasagne al forno, la parmigiana di melanzane e il baccalà alla vicentina. Non mancano i fritti, come i calamari, e una varietà di sfizi culinari come panini, panuozzi, panzerotti, arancine e crocchette di patate. La qualità è garantita dall'utilizzo esclusivo di ingredienti freschi di prima scelta.
Tony's Pizza offre anche un comodo servizio di consegna gratuita in tutta la città di Udine, permettendo di gustare le specialità comodamente a casa propria.
L'Esperienza Autentica dell'Osteria Friulana: Pieri Mortadele
Pieri Mortadele è un'istituzione a Udine, un luogo dove si respira l'atmosfera conviviale dell'osteria di una volta. I ragazzi di Pieri Mortadele hanno dimostrato che agli udinesi, piace la tradizione dell’osteria, dove fare una chiacchera e una confidenza tra una tartina e un bicchiere di vino. Questo locale, protetto dal "Comitato Difesa Osterie Friulane" come testimonianza della storia cittadina, incarna lo spirito autentico della regione.
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L'osteria, gestita da Luca e Paolo, accoglie i clienti con un grande bancone dove si mesce vino della casa e si ordinano tartine, i "crostini" friulani con salumi. La sala retrostante, con il suo lungo tavolone comune, invita alla condivisione e alla convivialità. Le pareti sono adornate da bottiglie di vignaioli friulani, suddivise per categoria: Schioppettino, Friulano, Merlot, Ribolla, Pinot Grigio, Refosco ecc.
Un locale aperto da mattina, fino a tarda notte, dove trovare dal bancario, all’avvocato, dal vignaiolo all’operaio. Un posto unico, dove si respira familiarità, dove un calice, si posa volentieri anche sulla mensola all’esterno per salutare un passante o regalarsi un momento di genuina goduria!
La specialità della casa è la mortadella gigante, squisita e tipica del locale, particolarmente apprezzata all'ora dell'aperitivo. I ricchi taglieri di formaggi di baita e salumi locali, i panini generosamente farciti e le tartine calde a un euro l'una completano l'offerta gastronomica. I prezzi accessibili a tutti sono un'altra caratteristica distintiva di Pieri Mortadele.
Sapori Mediorientali a Udine: Mamma Kebab
Per un'esperienza culinaria diversa, Mamma Kebab offre un'immersione nei sapori del Medio Oriente. Nato dall'idea di un giovane imprenditore afghano, Tariq, questo locale propone sia autentici piatti tipici mediorientali che deliziose pietanze classiche in stile fast food: piadine, panini e pizze.
Il kebab, preparato con carne marinata e speziata, cotta alla perfezione e servita con verdure fresche e salse, è un vero must. Gli amanti della cucina mediorientale possono assaporare piatti preparati secondo le ricette tradizionali, con un'attenzione particolare anche alle varianti vegetariane.
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Per concludere il pasto in dolcezza, Mamma Kebab offre dolci tipici dal sapore orientale e mediterraneo: creme, sfoglie e dessert speziati a base di frutta secca, latte e spezie. Un mix di tradizione e golosità, fino alla Piadina Chocoboom, ricca di creme e frutta fresca.
Osterie e Piatti Tipici: Alla Scoperta della Cucina Friulana
Udine e il Friuli sono territori di passaggio e conquista, e la cucina locale riflette questa storia ricca e variegata. I ristoranti della città offrono sia cucine di terra che di mare, con un'abbondanza di erbe spontanee, verdure, polenta e formaggio, sapientemente abbinati a ottimi vini come Friulano, Refosco, Ribolla Gialla e Ramandolo.
Le osterie sono ambienti rustici e informali, con arredi semplici in legno e vecchie fotografie alle pareti. Con l'andare del tempo, hanno affiancato al classico "tajut" (il bicchiere di vino) una proposta di cucina semplice e genuina ma più varia.
Tra i piatti tipici da provare, spiccano:
- FRICO: Piatto tipico della Carnia a base di formaggi di varie stagionature, cipolla e patate.
- COTECHINO CON LA BROVADA: Il piatto tipico invernale, a base di cotechino e brovada, una preparazione di rape bianche macerate nella vinaccia, dal sapore acidulo e pungente.
- SALAME COTTO NELL’ACETO: Salame fresco tagliato a fette e cotto in una padella con olio, aceto di vino rosso e cipolla.
- TAGLIATELLE AL SAN DANIELE: Tagliatelle fresche condite con prosciutto crudo di San Daniele e formaggio Montasio grattugiato.
- MONTASIO: Formaggio DOP semiduro dal sapore che varia a seconda della stagionatura.
- TROTA AFFUMICATA: Trota salmonata affumicata con legno aromatico.
- CJARSONS: Tipica pasta ripiena della Carnia con un ripieno dolce e salato a base di ricotta, uvetta e cannella.
Locali Storici e Cucina Tipica: L'Osteria Alla Ghiacciaia
L'osteria Alla Ghiacciaia è un locale storico legato a doppio filo con la tipica cucina friulana. Situata in Via Antonio Zanon, 13, questa osteria conserva commoventi testimonianze della prima guerra mondiale nelle sue sale calde e accoglienti.
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Il menu offre taglieri di affettati misti e Montasio, cjarsons alle erbe spontanee, frico e polenta, musetto con brovada, gulasch e altre specialità, accompagnate dai classici vini della zona. L'atmosfera è rilassata, specie nella bella stagione, grazie alla terrazza avvolta da rami di salici e glicine affacciata sulla roggia, il canale che attraversa la città.
Al Cappello: Un'Osteria con Vista sulla Storia
Al Cappello è un'altra osteria famosa di Udine, situata in un palazzo del 1500 nel pieno centro storico. L'atmosfera storica si respira nel locale, con l'enorme lavagna a parete che riporta il menu e il soffitto decorato da cappelli di ogni tipo e provenienza.
Il menu offre numerosi piatti tipici della cucina friulana, come il musetto con polenta, la polenta con fonduta di formaggi e radicchio di Treviso e le tartine calde, farcite con ingredienti semplici o più elaborati. Ricca la scelta di vini e champagne, anche alla mescita.
L'Alimentare: Gastronomia e Bistrot nel Cuore di Udine
L'Alimentare rappresenta un curioso caso di gastronomia-bistrot, ricavato da una delle botteghe più antiche della città. Situato in via Raimondo D’Aronco, 19, questo locale offre cibo e vino naturale, con molte specialità in vendita e proposte che cambiano ogni giorno.
Tra i piatti tradizionali, spiccano la Toca in braide: polentina, formaggi di malga, morchia e funghi, e sfiziosità come la lasagnetta al ragù di cortile con funghi galletti e le polpettine di manzo e ricotta al sugo di pomodoro. All'ora dell'aperitivo, non possono mancare le famose tartine, da bagnare con un bicchiere di spumante siciliano.
Mamm Ciclofocacceria e Mamm Pane, Vino & Cucina: Sapori Pugliesi a Udine
Per un'esperienza culinaria originale, Mamm Ciclofocacceria e Mamm Pane, Vino & Cucina offrono i sapori della Puglia a Udine. Gestiti da Roberto Notarnicola, questi locali uniscono la passione per le focacce pugliesi, le biciclette e i prodotti artigianali.
Mamm Ciclofocacceria è la prima ciclofocacceria al mondo, specializzata in focacce fatte con lievito madre e condite con prodotti a filiera corta. Mamm Pane, Vino & Cucina incrocia invece un forno e un bistrot, offrendo brioche e pasticciotti a colazione, primi e secondi piatti, focacce e panzerotti a pranzo e per l'aperitivo, accompagnati da vini naturali e birre artigianali.