I panini a forma di stella rappresentano un'idea originale e sfiziosa per arricchire pranzi, cene e buffet, adatti sia ai grandi che ai piccini. La loro forma festosa li rende perfetti per le occasioni speciali, come il Natale, ma possono essere apprezzati in qualsiasi momento dell'anno. Che si tratti di una merenda per i bambini o di un centrotavola commestibile, i panini a forma di stella offrono un tocco di creatività e allegria alla tavola.
Panini a Forma di Stella con Lievito Madre (Licoli)
Questa ricetta prevede l'utilizzo del lievito madre licoli per un risultato ancora più gustoso e digeribile.
Ingredienti:
- Lievito madre licoli
- Acqua
- Olio
- Sale
- Farina
Preparazione:
- In un contenitore capiente, unire il lievito, l'acqua, l'olio e il sale.
- Mescolare bene e aggiungere la farina, amalgamando gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico, non molle né duro.
- Lavorare l'impasto per 10 minuti, ripiegandolo più volte su se stesso per favorire l'incorporazione di aria e la successiva lievitazione.
- Trasferire l'impasto in un contenitore a chiusura ermetica (o coperto con un canovaccio umido) e lasciar lievitare in un ambiente a temperatura costante (30-35°C) per circa 6 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Stendere l'impasto e utilizzare uno stampo a forma di stella per ricavare i panini.
- Disporre i panini su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-30 minuti, o fino a doratura.
- Lasciar raffreddare leggermente prima di servire.
Stella di Panini Morbidi con Gocce di Cioccolato
Perfetta per la merenda dei bambini, questa versione dolce dei panini a forma di stella è arricchita da gocce di cioccolato.
Ingredienti:
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina Manitoba
- 250 ml di latte
- 50 gr di zucchero
- 50 gr di burro (ammorbidito)
- 1 uovo
- 12 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di miele
- 100 gr di gocce di cioccolato
- 1 cucchiaino di sale
- Latte q.b. per spennellare
Preparazione:
- Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
- In una ciotola, riunire le farine e lo zucchero, aggiungere il latte con il lievito, l'uovo e il miele.
- Impastare con una planetaria (o a mano) e aggiungere il burro ammorbidito poco alla volta, fino ad assorbimento completo. Infine, aggiungere il sale.
- Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare in un luogo tiepido per 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Stendere l'impasto, aggiungere le gocce di cioccolato e lavorarlo brevemente per distribuirle uniformemente.
- Staccare porzioni di impasto (circa 60 gr) e formare delle palline.
- Disporre le palline a forma di stella su una teglia (utilizzando uno stampo a stella, se disponibile).
- Lasciar lievitare per altri 30 minuti, spennellare con il latte e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
Stella di Panini Farciti con Prosciutto e Formaggio
Questa ricetta salata è ideale come antipasto o sostituto del pane a tavola, soprattutto durante le feste natalizie.
Ingredienti:
- Impasto per pane (a scelta)
- Prosciutto cotto
- Mozzarella (o altro formaggio filante)
- Latte per spennellare
- Semi di lino o sesamo (facoltativi)
Preparazione:
- Preparare l'impasto per il pane secondo la ricetta preferita.
- Una volta lievitato, dividere l'impasto in porzioni (circa 12).
- Tagliare il prosciutto e la mozzarella a pezzetti.
- Stendere ogni porzione di impasto, farcire con prosciutto e mozzarella, e richiudere formando una pallina.
- Disporre i panini leggermente distanziati in uno stampo a forma di stella.
- Spennellare con il latte e spolverizzare con semi di lino o sesamo (se desiderato).
- Lasciar lievitare per circa un'ora.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
Pane a Forma di Stella con Semola e Manitoba: Ricetta Dettagliata
Questa ricetta propone un pane a forma di stella fatto in casa, con un impasto a base di semola rimacinata di grano duro e farina Manitoba.
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Ingredienti:
- Semola rimacinata di grano duro
- Farina Manitoba
- Lievito di birra
- Acqua tiepida
- Zucchero
- Latte
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Prosciutto cotto (o paté di olive nere/funghi trifolati per una versione vegetariana)
Preparazione:
- Mescolare la semola rimacinata di grano duro con la farina Manitoba.
- Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida, leggermente addolcita con lo zucchero.
- Versare il lievito sciolto al centro delle due farine e lasciar riposare il composto per 10-15 minuti, in modo che il lievitino assuma una consistenza gonfia.
- Unire il latte, l'olio extravergine d'oliva e il sale fino al composto precedente.
- Mescolare accuratamente e a lungo fino ad ottenere un panetto liscio e vellutato, aggiungendo un po' di semola se necessario.
- Sistemare la palla di pasta in una ciotola, ricoprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in un ambiente tiepido fino al raddoppio di volume (circa 1 ora e mezza).
- Nel frattempo, disegnare una grande stella su un foglio di carta da forno.
- Lavorare nuovamente l'impasto sulla spianatoia e, con il matterello, ottenere un grande rettangolo dallo spessore di circa 4 mm.
- Farcire il rettangolo con il prosciutto cotto (o la farcitura vegetariana), lasciando uno spazio non farcito di circa 10 cm sul lato lungo.
- Arrotolare il rettangolo su se stesso, partendo dal lato lungo farcito, in modo stretto.
- Tagliare la pasta con un coltello o una rotella, fino a formare un rotolino lungo e stretto. Ripetere l'operazione con la rimanente pasta farcita per ottenere un altro cordoncino.
- Modellare la striscia di pasta non farcita in lunghi cilindretti.
- Capovolgere il foglio di carta da forno con il disegno a stella su una piastra.
- Sistemare i cordoncini di pasta non farcita lungo il perimetro della stella disegnata.
- Tagliare i due cordoncini farciti a pezzetti di circa 3 cm per formare piccole rose.
- Disporre le rose all'interno dell'area della stella, lasciando un po' di spazio tra una rosa e l'altra.
- Lasciar lievitare la stella in un ambiente tiepido per circa mezz'ora, fino a quando le rose si saranno gonfiate.
- Cuocere il pane farcito a 200°C per circa 15-20 minuti.
- Sfornare e lasciar intiepidire prima di servire.
Consigli e Varianti
- Farciture: Oltre al prosciutto cotto e alla mozzarella, si possono utilizzare altri salumi, formaggi, verdure grigliate, paté, o qualsiasi altro ingrediente di proprio gusto.
- Impasto: L'impasto può essere preparato a mano o con l'aiuto di una planetaria. È importante lavorare l'impasto a lungo per ottenere un risultato soffice ed elastico.
- Lievitazione: La lievitazione è una fase cruciale per la riuscita dei panini. Assicurarsi di utilizzare un ambiente tiepido e di rispettare i tempi indicati nella ricetta.
- Conservazione: I panini a forma di stella si conservano per 1-2 giorni in un sacchetto per alimenti. Per ravvivare la loro sofficità, si possono riscaldare per pochi secondi al microonde. È possibile anche congelarli, sia crudi che cotti.
- Decorazioni: Per decorare i panini, si possono utilizzare semi di sesamo, semi di lino, erbe aromatiche, o anche una glassa leggera a base di zucchero a velo.
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