Il pane e cioccolato è un abbinamento intramontabile, capace di evocare ricordi d'infanzia e di regalare piccoli momenti di piacere. Che si tratti di una colazione energizzante, di una merenda sfiziosa o di un dessert improvvisato, le ricette a base di pane e cioccolato sono sempre una soluzione vincente. Questo articolo esplora diverse varianti di pane e cioccolato, dalle ricette più semplici e veloci a quelle più elaborate e raffinate, offrendo spunti per soddisfare ogni palato ed esigenza.
Filoncini al Cioccolato: Un Risveglio Goloso
I filoncini al cioccolato, noti anche come pane al cioccolato, rappresentano un lievitato dolce ideale per iniziare la giornata con una nota di dolcezza o per concedersi una pausa golosa durante il pomeriggio. Si tratta di un pane dolce soffice, arricchito da generose gocce di cioccolato fondente che lo rendono irresistibile.
Preparazione:
- Lievitino: In una ciotola, mescolare latte e acqua tiepidi. In un'altra ciotola, combinare farina 00 e farina Manitoba. Preparare il lievitino mescolando 100 g del mix di farine, il lievito di birra e 100 g del mix di liquidi.
- Impasto: In una ciotola grande, unire il restante mix di farina, il lievitino, lo zucchero semolato, il restante mix di liquidi e impastare per 4-5 minuti fino ad ottenere un composto grezzo. Aggiungere l'uovo, il miele, la vaniglia e impastare per altri 3-4 minuti, ottenendo un impasto più liscio.
- Incorporare il Burro e il Cioccolato: Unire il sale e farlo assorbire. Aggiungere il burro morbido in 3 volte, facendolo assorbire bene prima di aggiungere la parte successiva, fino ad ottenere un impasto morbido, non appiccicoso ma elastico. Rovesciare l'impasto su un piano infarinato e dividerlo in due. Ad una parte dare una forma sferica.
- Farcitura: Allargare bene l'altra parte dell'impasto, cospargere con le gocce di cioccolato e piegare a libro, iniziando ad impastare finché non saranno incorporate. Formare una palla e adagiarla nella ciotola. Far lievitare entrambi gli impasti per 2-2,5 ore fino al raddoppio.
- Formare i Filoncini: Prendere il panetto con le gocce e dividerlo in due. Allungare ogni parte stendendo dalle estremità, formando una sorta di baguette.
- Lievitazione Finale e Cottura: Mettere il filoncino al centro della lingua di pasta e chiudere i due lembi, spingendo con le dita per farli aderire al centro. Chiudere ancora lavorando i bordi con i palmi, formando il filoncino. Mettere su una teglia foderata con carta da forno e far lievitare per 2 ore. Spennellare la superficie con un mix di uovo e latte, fare dei tagli obliqui e cuocere in forno statico a 175° per 25-30 minuti fino a doratura.
Conservazione: I filoncini al cioccolato si conservano in un contenitore ben chiuso o in sacchetti per alimenti per 3-4 giorni. Possono essere congelati appena raffreddati e scongelati in forno per 15 minuti.
Torta di Pane e Cioccolato: Ricetta di Riciclo Anti-Spreco
La torta di pane e cioccolato rappresenta un'ottima soluzione per riutilizzare il pane raffermo in modo creativo e goloso. Si tratta di un dolce semplice e rustico, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto.
Ingredienti:
- Pane raffermo
- Latte
- Zucchero
- Burro
- Uova
- Cioccolato fondente
- Amaretti (facoltativo)
- Pinoli
- Uvetta (facoltativo)
- Cacao amaro
Preparazione:
- Ammollare il Pane: In una casseruola, intiepidire il latte con parte dello zucchero e del burro, facendoli sciogliere. Tagliare il pane a fettine e spezzettarlo, quindi raccoglierlo in una ciotola, bagnarlo con il latte e lasciarlo assorbire.
- Preparare il Composto: Fare ammorbidire l'uvetta nel brandy (se utilizzata). Incorporare al pane gli amaretti sbriciolati (se utilizzati), il cioccolato tritato, il cacao, l'uovo sbattuto, parte dei pinoli e l'uvetta strizzata.
- Cuocere la Torta: Rovesciare il composto preparato in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno e livellarlo. Distribuire sulla superficie lo zucchero e i pinoli rimasti e il burro rimanente a fiocchetti. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 1 ora.
Pane al Cioccolato e Nocciole Senza Impasto: Semplice e Garantito
Questa ricetta reinventa il pane al cioccolato e nocciole, adattandola al metodo del pane senza impasto, cotto in pentola. Il risultato è un pane vero e proprio, non dolce, con un retrogusto leggermente amaro dato dal cacao, arricchito da pezzetti di cioccolato e nocciole tostate.
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Preparazione:
- Preparare l'Impasto: In una ciotola, mescolare le farine setacciate e il cacao amaro. Sciogliere il lievito nell'acqua e versare il tutto nella farina. Coprire con la pellicola e lasciare riposare per 15 minuti. Mescolare e lasciare riposare ancora 15 minuti. Ripetere l'operazione un'altra volta e poi sigillare bene la ciotola e riporre in frigo per 12-24 ore.
- Lievitazione e Cottura: Trascorso il tempo di riposo, tirare fuori l'impasto dal frigo e farlo tornare a temperatura ambiente (circa 1 ora). Dare alla pagnotta una forma rotonda e metterla in un canovaccio spolverato con della semola. Mettere la pagnotta a lievitare fino a raddoppio. Scaldare il forno in modalità statica fino a 250° con la pentola con coperchio all'interno. Coprire con il coperchio e mettere in forno (seconda griglia dal basso). Cuocere 15 minuti a 250°, poi abbassare la temperatura a 230° e continuare per altri 15 minuti. Togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 20 minuti a 220°.
Torta di Pane e Cioccolato Veloce: Una Coccola in Pochi Minuti
Per chi desidera un dolce al cioccolato facile e veloce, la torta di pane e cioccolato rappresenta la soluzione ideale. Preparata con pochi ingredienti e in pochi passaggi, questa torta è perfetta per soddisfare una voglia improvvisa di dolce.
Preparazione:
- Preparare l'Impasto: Riscaldare il forno a 180°C. Trita il pane nel mixer e mettilo in una grande terrina. Versa il latte sul pane e mescola per ammorbidire il composto. Aggiungi lo zucchero, il cacao e mescola. Quando il composto si sarà raffreddato quanto basta aggiungi l'uovo e mescola bene. Aggiungi i pezzetti di cioccolato e distribuiscili nell'impasto.
- Cuocere la Torta: Prepara una tortiera a cerniera rivestita di carta forno e unta con un filo di olio. Versa il composto nella tortiera, livella e inforna per 20-25 minuti. Lascia raffreddare completamente e, se ti piace, prima di servire, spolvera la torta con del cacao amaro. Conservala in frigorifero, è un'ottima idea per merenda e da il meglio di se servita fresca.
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