Non c'è niente di meglio del profumo invitante del pane fatto in casa, un vero e proprio abbraccio caldo e fragrante che ci si può concedere quando si ha un po' di tempo in più da dedicare alla cucina. Grazie al Bimby, preparare il pane, una delle ricette più antiche e amate della nostra tradizione culinaria, diventa un'esperienza più semplice e veloce, senza rinunciare al gusto autentico.
La Magia del Pane Casalingo
Il pane casalingo è molto più di un semplice alimento; è un simbolo di convivialità, di famiglia e di tradizioni che si tramandano di generazione in generazione. Prepararlo in casa ci permette di riscoprire i sapori genuini di una volta, utilizzando ingredienti semplici e naturali.
Le fette di pane fatto in casa possono essere gustate in mille modi diversi:
- A colazione, per iniziare la giornata con energia e gusto.
- A merenda, per uno spuntino nutriente e sano.
- Come antipasto, magari accompagnato da salumi e formaggi.
- Per preparare deliziosi crostini o bruschette.
- Semplicemente, gustato da solo, per apprezzarne la fragranza e la consistenza.
Pane Casereccio con il Bimby: la Ricetta Passo Passo
Ecco come preparare un delizioso pane casereccio con il Bimby, seguendo una ricetta semplice e alla portata di tutti.
Ingredienti
- Acqua
- Lievito di birra fresco o disidratato
- Zucchero (un pizzico)
- Olio extravergine d'oliva
- Farina (tipo 00, tipo 1, tipo 2, farro o integrale, a seconda del gusto)
- Sale
Preparazione con il Bimby
- Attivazione del lievito: Mettere nel boccale l'acqua e il lievito sbriciolato: 2 minuti a 37°C velocità 3. Aggiungere lo zucchero e l'olio: 10 secondi a velocità 4.
- Impasto: Aggiungere la farina e il sale: 4 minuti a velocità Spiga. In alternativa, inserire nel boccale il lievito e l'acqua, 2 minuti, velocità 2. Impostare 7 minuti, velocità Spiga, inserire dal foro 2 cucchiai di farina per volta ogni 30 secondi, fino ad aggiungere tutta la farina. Aggiungere il sale e impostare 30 secondi, velocità Spiga.
- Prima lievitazione: Togliere l'impasto dal Bimby e metterlo in una ciotola. Lasciar riposare per 15 minuti coprendolo con la pellicola. Al termine mettere tutto in frigo e lasciar lievitare per 8/10 ore anche di più per un massimo di 20 ore.
- Formatura e seconda lievitazione: Togliere l'impasto dal frigo e fare le pieghe per ben 2 volte. Fare le incisioni con un coltello e creare la forma che si vuole. Lasciar lievitare per altri 90 minuti ma non in frigo. la temperatura mettere l'impasto in una teglia ricoperta di carta forno!
- Cottura: Preriscaldare il forno a 230°C. Infornare il pane per circa 35 minuti, poi abbassare la temperatura a 220°C e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Per un pane casereccio dalla crosta croccante, si può mettere una teglia con acqua sul ripiano basso del forno durante i primi 10 minuti di cottura. Questo creerà vapore e contribuirà a rendere la crosta più dorata e croccante.
Consigli Utili
- Tipo di farina: Per un pane più rustico, si può utilizzare una farina di farro o integrale. Se si preferisce un pane più soffice, si può utilizzare una farina 00 con un W di forza maggiore, come una Tipo 1 o 2.
- Lievitazione: Il tempo di lievitazione può variare in base alla temperatura dell'ambiente e al tipo di lievito utilizzato. Con il lievito di birra, ci vorrà circa 1 ora, mentre con il lievito madre, potrebbero essere necessarie anche 4 ore. L'importante è far lievitare l'impasto fino al raddoppio.
- Cottura: I tempi di cottura possono variare in base al tipo di forno. In generale, il pane è pronto quando è dorato sia sopra che sotto.
- Conservazione: Il pane fatto in casa si conserva per 2-3 giorni al massimo, chiuso all'interno di un sacchetto di plastica. Per mantenerlo fresco più a lungo, si può congelare dopo averlo cotto e lasciato raffreddare.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Pane all'acqua: Per una versione più semplice, si può preparare il pane all'acqua con il Bimby, utilizzando solo farina, lievito, acqua e sale.
- Pane veloce: Se si ha poco tempo a disposizione, si può preparare un pane veloce con il Bimby, riducendo i tempi di lievitazione.
- Aromatizzazione: Per arricchire il sapore del pane, si possono aggiungere all'impasto olive, erbe aromatiche, semi o frutta secca.
- Biga Fast: Per un pane con una maggiore alveolatura e un sapore più intenso, si può utilizzare la tecnica della Biga Fast di Ettore Priore.
Il Segreto per un Pane Perfetto
Il segreto per un pane perfetto sta nella qualità degli ingredienti, nella cura della lievitazione e nella passione che si mette nella preparazione. Con il Bimby, anche chi non ha molta esperienza in cucina può ottenere risultati sorprendenti.
Leggi anche: Bimby: Pane Integrale Fatto in Casa
Leggi anche: Pane Vegano Fatto in Casa
Leggi anche: Benefici del Pane Proteico