I panini all'olio rappresentano un'eccellenza dell'arte bianca italiana, unendo la semplicità del pane con la nobiltà dell'olio extravergine d'oliva. Morbidi, leggeri e dalla copertura dorata, questi bocconcini sono perfetti per la colazione, ideali per una pausa golosa durante la giornata, farciti con salumi o formaggi, e assai comodi per allestire un buffet, con ripieni di ogni genere.
Un Omaggio alla Tradizione e alla Creatività
La preparazione casalinga dei panini all'olio non richiede particolari abilità, ma solo un po' di pazienza per i tempi di lievitazione e un pizzico di manualità. La ricetta si presta a diverse interpretazioni, permettendo di sperimentare con forme e farciture.
Un Ricordo d'Infanzia
L'esperienza di preparare i panini all'olio può diventare un'attività ludica e creativa, soprattutto per i bambini. Come l'autrice ricorda, impastare e modellare il pane può risvegliare ricordi d'infanzia e avvicinare i più piccoli al mondo della cucina.
Ingredienti e Preparazione: La Ricetta Dettagliata
Ecco una ricetta dettagliata per preparare dei deliziosi panini all'olio fatti in casa, morbidi, profumati e perfetti da riempire con ciò che si desidera.
Ingredienti
- 500 g di Farina 00
- 300 g di Acqua (tiepida)
- 50 g di Olio extravergine d’oliva
- 10 g di Lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di Zucchero
- 6 g di Sale
Preparazione
- Sciogliere il lievito con lo zucchero nell’acqua tiepida.
- In una ciotola capiente o nel vaso della planetaria, versare la farina.
- Aggiungere l’acqua in cui si è sciolto il lievito e l’olio extravergine d’oliva.
- Amalgamare tutti gli ingredienti (se si utilizza la planetaria, usare il gancio a foglia).
- Unire il sale e lavorare il composto per almeno 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico (con la planetaria, usare il gancio a spirale).
- Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare in un luogo asciutto (forno spento con la luce accesa) per almeno 2 ore o fino al raddoppio del volume.
- Una volta lievitato, trasferire l’impasto su un piano leggermente infarinato e staccare dei pezzi di pasta da 50 g ciascuno.
- Formare delle palline e posizionarle ben distanziate su una teglia foderata di carta forno.
- In alternativa, stendere l’impasto con il mattarello a uno spessore di 2 mm, ricavare delle strisce e arrotolarle su sé stesse per creare forme diverse.
- Ricoprire la teglia con pellicola e far lievitare ancora per 30-40 minuti in un luogo asciutto o nel forno con la luce accesa.
- Terminato la seconda lievitazione, spennellare i panini all’olio con un tuorlo addizionato con del latte.
- Infornare in forno preriscaldato e statico a 200° per circa 20 minuti, fino a doratura.
- Sfornare, trasferire i panini su una gratella e farli raffreddare completamente.
Consigli e Varianti per Personalizzare la Ricetta
La ricetta base dei panini all'olio può essere arricchita e personalizzata in diversi modi, sperimentando con ingredienti e tecniche differenti.
Leggi anche: Pane Vegano Fatto in Casa
Sostituzioni e Alternative
- Al posto del miele, si può utilizzare lo zucchero.
- Il lievito di birra può essere sostituito con 100 grammi di lievito madre.
Conservazione
I panini all'olio si mantengono morbidi per 3-4 giorni conservati in carta per pane o in sacchetti per alimenti. Possono essere congelati dopo la seconda lievitazione o dopo la cottura.
Idee per Farciture
I panini all'olio sono perfetti da farcire con salumi, formaggi, verdure grigliate, salse e creme spalmabili. Si possono creare abbinamenti classici o sperimentare con gusti più audaci.
Leggi anche: Benefici del Pane Proteico
Leggi anche: Pane Fatto in Casa: Guida
tags: #pane #all #olio #ricetta #professionale